Copa Fresca Com Ameixas Preta e Maçãs

Copa Fresca Com Ameixas-Pretas e Maçãs

Ingredientes:

1 copa fresca (pescoço) ou lombo de porco com osso fresco

Temperos:

2 gramas de sal por cada quilo de carne, equivale a
1 colher de (sopa) rasa de sal fino para cada quilo de carne

1 ramo  inteiros de alecrim

1 xícara (chá) de vinho branco seco

4 a 6 dentes de alho amassados (se for velho) retire o miolo

2 colheres de (sopa) de  mostarda

1 colher de (chá) de páprica picante, ou cúrcuma

½  colher de (café) de cravo moído

2 folhas de louro, ou ½ colher de (café) de louro moído

1 pimenta dedo de moça sem as sementes e sem as nervuras brancas
picadas.
Tomilho a gosto

Outros Ingredientes:

½ quilo de ameixas pretas secas

6 maçãs cruas  com casca, escavar, retire as sementes e  rechear com
geleia.

2 tabletes de caldo de carne 

1 xícara de banha de porco, ou óleo de milho

Modo de Preparar:

Lavar bem a carne em água corrente, secar bem com papel  toalha

Temperar com sal, pimenta, páprica, louro, mostarda, noz-moscada

alecrim, alho amassado, cúrcuma, e tomilho.

Deixar no tempero por 6 a 12 horas, dentro da geladeira coberto com

papel  de alumínio, ou papel filme.

Depois tire a carne da geladeira, deixar 30’ minutos em temperatura
ambiente antes de fritar.

Numa panela grande, fritar bem a carne de todos os lados de preferência em panela de ferro,

Depois  coloque numa assadeira   com molho da panela  que fritou.

Cobrir com papel de alumínio.
Molho da Panela:
Na panela que fritou a carne, coloque um copo de água quente e o caldo

de carne, deixar ferver por 10 minutos.

Coloque esse molho por cima da carne.

Levar ao forno preaquecido médio 180 ° C por   40’ minutos para cada

quilo de carne.

Virar a carne, pelo menos uma vez, dentro do forno, com cuidado.

Faltando meia hora, antes de tirar do forno, acrescente as ameixas-pretas

Sem  os caroços.

Servir a copa ou o lombo  numa travessa de louça branca ou de inox,

e na frente junte, num monte  das ameixas pretas já sem os caroços
e depois as maçãs escavadas  recheadas com   geleia de  amora,

ou de  morango.

Pode acompanhar arroz branco e salada de agrião com tomate cereja., tiras de pimentão vermelho e amarelo.
Se preferir folhas verdes de alface, almeirão, rúcula, chicória, escarola entre outras, folhas inteiras ou rasgadas e rodelas de tomate ou tomate cereja.