Rolinhos de Frango Recheado Manga, Passas , Ameixas

Rolinhos de Frango Recheado-  Manga ,Passas Ameixas .

Ingredientes:

1 peito de frango grande  cru cortado em filés

Temperos:
1 colher de (sopa) rasa de sal
1 colher de (chá) ou de (sopa de gengibre ralada
1 colher de (sopa de molho de pimenta
Para Fritar:
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 a 4 colheres de (sopa) de óleo de milho
Outros Ingrediente:

1 manga Haden grande cortada em tiras de 1 centímetro.
1 xícara de (chá) de castanha de caju triturada
1 xícara de (chá) ou a gosto de passas sem sementes
1 xícara de (chá) de ameixas pretas sem os caroços picada ao meio.
1 xícara de cebola picadinha
1 xícara de maçã ralada ou cortada em lâminas fina, pingar gotas de limão, parta não escurecer.
1 vidro de cogumelos faiados, escorridos e lavado
Se quiser pode usar requeijão cremoso para dar liga.
1 a 2 colheres de alcaparras inteiras ou a gosto
I - Opção:
Molho:
2 colheres de (sopa) de geleia de laranja ou damasco
2 colheres de (sopa) de catchup
2 colheres de (sopa) de vinagre de vinho ou vinagre  branco
2 colheres de (sopa) de shoiu
Misture tudo coloque por cima do frango antes de servir.
Pode usar também para assar o frango.
II Opção:

Molho Barbecue

3 colheres de (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres de (sopa) de catchup
2 colheres de (sopa) de mostarda
4 colheres de (sopa) de molho inglês
½ xícara de (chá) de vinagre de vinho ou branco

Modo de Preparar o Molho Barbecue:

Coloque numa panela o açúcar, deixar aquecer sem dissolver. Fora do fogo, junte os outros ingredientes de acordo com a lista. de ingredientes.
Volte ao fogo, deixar até ficar grosso, mexendo sempre com uma colher de cabo alto.
O molho Barbacue pode comprar industrializado.
O molho acima é muito caro.

III – Opção:
Molho de tomate caseiro veja a receita no meu blogs.
Modo de Preparar o Frango:
Cortar o peito de frango em filés finos, temperar com sal, pimenta, gengibre. Deixar em repouso por 30’ minutos.

Secar os filés com papel toalha.

Coloque cada filé na tábua de carne e distribuir o recheio uniforme, se precisar adicione 1 colher de (sopa) de requeijão.
Amarrar os rolinhos com barbante de algodão, ou prenda com palito.
Não esquecer de retirar o barbante depois de cozido.

Fritar os rolinhos com metade de manteiga e outra metade de óleo, a medida que for fritando vá virando para doura de todos os lados.
Coloque água em gotas fervente aos poucos e devagar, até cozinhar  o peito de frango
Arrume numa travessa forrada com folhas de alface, por cima tomate cereja.  coloque o molho escolhido.

**Se quiser depois de frito cozinhar com molho de tomate.**
Na panela que fritou os rolinhos coloque 1 caixinha de creme de leite e uma colher de amido de milho (maisena).
Dissolver o amido de milho no creme de leite, levar ao fogo até cozinhar o amido.
Acompanha Bolinhas de frutas:
Maçã com (suco de limão), melão, abacaxi, manga melancia e outras frutas de sua preferência.
Se usar frutas que escurecem colocar suco de limão.
Observação:
Pode servir os rolinhos como aperitivos.
Depois de cozido e frio levar a geladeira por alguns minutos, para facilitar o corte.
Cortar em rodelas finas. Servir quente ou frio.

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