Quick dessert for Christmas dinner and New Year fotos

Quick dessert for Christmas dinner and New Year

Make The First Strawberries layer mousse see below Reserve. Do not take the refrigerator.
Second Layer 2 boxes of strawberry gelatin, dissolved with half of water recommended by the manufacturer. Leave in the refrigerator until the clear point of egg.
Third Layer 2 boxes of green gelatin with half the water and recommends when in clear point of egg put the kiwi, sliced thin slices.
Below are step by step.

Mode of Mount dessert Three Layers

First Layer:
Make inverted dessert. Hole so the center

Place the bottom of a wet form lightly with water, a little green gelatin, wait a bit to stay clear type of egg, distribute kiwi slices, over the rest of the gelatin. Take the refrigerator.
Second layer:
Once the second layer is light type egg, gelatin pouring the industrialized strawberry, taken with water half recommended by the manufacturer Take the refrigerator.
Third layer.
When the second layer is light type of egg, add the strawberry mousse that is pink and strawberries into pieces. Place the mousse pouring a tablespoon slowly not to sink.
Not with the spoon is a spoon.
Cover the form with aluminum foil or plastic wrap.
Take the refrigerator for four hours, or until it is. Firm.
To unmold place the bottom of the pan in a water bath for a few "second". Only to loosen gelatin.
Make careful not to dissolve the gelatin and lose your job. Go slowly testing, slamming the way over the sink to realize that the dessert is loose.
Place in a large white plate or a stainless steel platter.

Fresh Strawberries mousse
ingredients:

200-300 grams. of chopped fresh strawberries
1 can of condensed milk
1 can of cream
1 tablespoon colorless unflavored gelatin
5 tablespoons of cold water to hydrate the gelatin soup
2 egg whites in firm snow pasteurized (optional)

How to Prepare:

Wet the gelatin in cold water and dissolve in a double boiler or microwave for 20 to 30 seconds.
Care is "second" no minute.
Separately beat in the blender condensed milk with the cream, for 5'minutos.
After the two ingredients well mixed, add the gelatin already dissolved and "hot", and with the power on, beat for 5'a 8 'minutes until it is a homogeneous mass.

Remove the mixture from the blender to pass a bowl, add the chopped strawberries, and finally the egg whites until stiff.
Place the mousse in a lightweight refractory the refrigerator for 4 hours or until set.

Note:

You can change the strawberries by kiwi, mango, grape and do the same.

Sobremesa Rápida Para Ceia de Natal e Ano Novo Com Fotos

Sobremesa  Rápida  Para Ceia de Natal e Ano Novo

Faça a Primeira camada  Mousse de Morangos veja abaixo Reserve. Não levar a geladeira.
Segunda Camada 2 caixinhas de gelatina de morango, dissolvida  com a metade da água recomendada pelo fabricante. Deixar na geladeira até o ponto de clara de ovo.
Terceira Camada 2 caixinhas de  gelatina  verde com metade da água recomenda e quando estiver  em ponto de clara de ovo coloque o kiwi, em rodelas de fatias finas .
Veja abaixo passo a passo.

Modo de Montar a sobremesa Três Camadas

Primeira Camada:

Faça a sobremesa invertida. Forma de buraco no centro

Coloque no fundo de uma forma molhada levemente com água, um pouco de gelatina verde, espere um pouco para ficar tipo clara de ovo,  distribuir as fatias de kiwi, por cima o restante da gelatina. Levar a geladeira.
Segunda Camada:

Assim que a segunda  camada estiver tipo clara de ovo, despejar a gelatina de morango industrializada, feita com metade da água recomendada pelo fabricante, Levar a geladeira .
Terceira camada.

Quando a segunda camada  estiver  tipo clara de ovo, adicione o mousse de morango que fica cor de rosa e com morangos em pedaços. Coloque o mousse despejando   numa colher de sopa bem devagar para não afundar.
Não é com a colher , é Numa colher.
Cobrir a forma com papel de alumínio ou papel filme.
Levar a geladeira  por quatro horas, ou até que estiver. Firme.
Para desenformar coloque o fundo da forma em banho maria por alguns “segundos”. Somente para soltar a gelatina.
Faça com cuidado para não dissolver a gelatina e perder o seu trabalho. Vá testando devagar, batendo a forma em cima da pia até perceber que a sobremesa está solta.
Coloque num prato branco  grande  ou numa travessa de inox.

Mousse  de Morangos Frescos

Ingredientes:

200 a 300 grs. de morangos frescos picados

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 colher de sopa  de gelatina incolor sem sabor

5 colheres de sopa de água fria para hidratar a gelatina

2 claras em neve  pasteurizada firme ( opcional)

Modo de Preparar:

Molhar a gelatina com água fria, depois dissolver em banho-maria, ou micro ondas por 20 a 30 segundos.
Cuidado é “segundos” não minuto.

Em separado bata no liqüidificador o leite condensado com o creme de leite, por 5’minutos.

Depois de bem misturados os dois ingredientes, junte a gelatina já  dissolvida e “quente”, e ainda  com o aparelho ligado, bata por  mais 5’a 8’ minutos  até que fique uma massa homogênea.

Tire a mistura do liqüidificador  passe para uma tigela, acrescentar os morangos picados, e  por último as claras em neve firme.

Coloque o mousse num refratária    leve a geladeira  por 4 horas ou até endurecer.

Observação:

Pode trocar os morangos por kiwi, manga, uva  e faça da mesma maneira.

Espinhaço de Carneiro é o Carrê ou Suan de Panela

                       Espinhaço de Carneiro  é o Carrê ou Suan de Panela                      

Ingredientes:

l  espinhaço inteiro  de carneiro 

é o Carrê, ou Suan, num pedaço só

formado pelo lombo , vértebras e mais dois dedos de costela

Temperos:

l colher de  (sopa) rasa  de sal  refinado

6 dentes de alho sem o miolo  amassado

l copo de  cachaça  ou vinagre

l copo de vinho branco seco

Outros Ingredientes:

10 batatas cozidas sem casca, temperada

1 maço de  brócolos  pré-cozidos em pequenos buquês ou
1 couve  flor também  em buquês
2 cenouras médias descascadas cortadas em  pequenas rodelas ou  transversal

3 cebolas grandes

1 xícara de (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

Lave o espinhaço em água corrente, secar com papel toalha, depois temperar.

Deixar no tempero pôr 6 a l2 horas, virando de vez em quando.

Colocar o espinhaço  dentro de um refratário coberto com guardanapo. ou papel filme.
Se quiser pode colocar em   tuperware  grande com tampa dentro da geladeira.

Modo de Cozinhar o Espinhaço:

Frite  no óleo o  carneiro , até que fique bem dourado, de todos os lados.

Quando estiver dourado, junte a cebola  deixar murchar

Vá  pingando   água quente aos poucos, até cozinhar, em fogo baixo, por aproximadamente  uma hora, ou até que esteja macio e toda a água tenha  secado.

Modo de Servir:

Coloque o espinhaço do carneiro  numa travessa, atrás as batatas salpicadas com salsa e depois os brócolos passados na manteiga e os outros vegetais.

Acompanha arroz branco. Salada :

I opção:

Salada de  galhos de agrião, cebola e pimentão vermelho cortados em rodelas ou rúcula, alface,  almeirão, escarola.

II opção

Alface, tomate cereja e cenoura crua ralada no ralo grosso.

Churrasco de Espinhaço de Carneiro do Dr. Jorge Barros Gaúcho

Churrasco de Espinhaço de Carneiro do Dr. Jorge Gaúcho

l. espinhaço de carneiro inteiro (dorso) é o  
lombo com o osso.

Temperos:

Sal grosso

3 a 4 litros de leite de vaca  fervido e frio, ou coalhada

pode substituir pôr iogurte

Modo de Preparar:

Lavar bem  a carne de carneiro

Coloque-o  numa vasilha grande de plástico branco

Cobrir com bastante leite, tampar  com um guardanapo 

Levar  a  geladeira pôr l2 a 20 horas

No dia seguinte, a carne já  está  hidratada

Tire todo o leite, secar bem a carne de carneiro com  papel toalha, ou num guardanapo limpo.

Salgar com sal grosso,  ( l colher de (chá) rasa para cada  quilo de carne)

Modo de Assar:

Levar para assar  na churrasqueira.

Para assar na churrasqueira, embrulhe com  papel de celofane  várias camadas próprio para churrasco. 

Se for assar no forno tradicional, cobrir com papel de alumínio

Se  for assar  no forno de barro,  embrulhe com  folhas de bananeira.
Acompanhamento:

Servir com farofa. simples ou com frutas frescas ou secas   Se quiser pode servir com vegetais  cozidos passados na manteiga, cenoura, batata, brócolos, palmito, aspargo entre outros.

Farofa de Banana:

1 cebola grande ralada, sal a gosto

2 colheres de sopa de  óleo

2 xícaras de chá de farinha de milho
4 bananas nanica cortada em rodelas
1 xícara de (chá) de salsa com o caule picada

Modo de Preparar a Farofa:

Fritar a cebola no óleo, acrescente as bananas ou a (fruta escolhida) deixar cozinhar, depois junte a farinha de milho até dar ponto.

Se ficar muito seca coloque mais óleo ou água.
Por último a salsa picada.

Observação:

Pode colocar na farofa farinha de mandioca ou de milho.
Se quiser pode colocar metade de farinha de milho e a outra metade de farinha de mandioca.

                                                                 

  

Sobremesa Rápida Para Ceia de Natal e Ano Novo

Sobremesa Rápida- Sopa Inglesa Diet                 

Ingredientes:

250 grs. de biscoito salgado
2 caixinhas de pudins  de baunilha diet
2 colheres de (sopa) de amido de milho (maisena)
1 litro de leite de vaca, ou o necessário.
2 caixinhas de gelatinas  de morango Diet  dissolvidas  com metade da água (recomendada pelo fabricante) .
1 lata de compota de morangos Diet inteiros escorrida, ou outra fruta,   pode  substituir  por 4 tipos de  compotas  de frutas diferentes:
pêssegos, ameixas pretas, figos verdes, abacaxi, passas, tudo bem picadinhos, todos diet

Se preferir faça o creme de baunilha  caseiro veja a receita abaixo.

Creme de Baunilha:

1 litro de leite,
l lata de leite condensado diet
5 colheres de (sopa) de amido de milho ( maisena)
4 gemas
1 colher de (sopa)  de essência baunilha.
1 caixinha de creme de leite.

Modo de Preparar:

Bater os 4 primeiros ingredientes no liquidificador.

Levar ao fogo  mexendo sempre,   até  ficar um creme  espesso. Se ficar  muito duro junte mais leite, se ficar muito líquido acrescente mais amido de milho dissolvido no leite.

Depois do creme  pronto, deixar esfriar um pouco, acrescentar  o creme de leite (não batido) e por último a baunilha.

 Misturar bem,  com o batedor de claras, ou com uma espátula   até ficar uma massa homogênea. Reservar.

Leite Condensado Diet

1 xícara de (chá) de leite em pó
½ xícara de (chá) de adoçante  diet em pó próprio para forno e fogão
½ xícara de água  fervente
1 colher de (sopa) de margarina light

Modo de Preparar:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Guardar na geladeira. De preferencia usar no dia seguinte

Como  Montar:

Numa taça grande de vidro ou cristal, ou um refratário alto e transparente, ou taças  individuais .

Colocar no fundo os biscoitos molhados levemente no leite, depois o creme de baunilha quente, deixar  escorrer até os biscoitos.

Dissolver as gelatinas com metade da água (indicada pelo fabricante)   para cada  gelatina é um copo de água fervente.

Dissolver   as duas gelatinas com dois copos de água fervente. Despejar  a gelatina quente por cima  do creme de baunilha e deixar escorrer até embaixo.

Espalhar por cima da gelatina   os morangos em compota  escorridos.

Levar para gelar por 4   (quatro) horas.

Decoração de Natal

Colocar a cobertura  meia hora antes de servir .

Cobrir  frutas diversas, frescas ou secas ou as duas juntas.

  
Espalhe por cima morangos, framboesas,  cerejas  uvas brancas sem sementes, grãos  de romã, todas as frutas são frescas. 

Conservar na geladeira até a hora de servir.

Servir em taças de prata ou de inox.

Observação:

Se preferir pode fazer a sobremesa em camadas.

Primeira camada,  biscoito
Segunda  camada, creme de baunilha,
Terceira  camada, gelatina de morangos misturada  com a compota de morangos.
Levar para gelar.

A decoração faça um pouco antes de servir.

 

TAÇAS DE CHOCOLATE -PRESTE ATENÇÃO NESTA RECEITA

Taças  de Chocolate  +  Quatro Opções de Frutas

Preste Atenção Nesta Receita:

Ingredientes:

I - Opção Chocolate:

2 latas de creme de leite sem o soro
1 lata de leite condensado
1 copo de iogurte 200 grs.
2 colheres de (sopa) chocolate em pó ou cacau

Modo de Preparar:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque em taças ou potinhos com tampa

II – Opção Morango:

2 latas de creme de leite sem o soro
1 lata de leite condensado
1 copo de iogurte 200 grs.
1 pacotinho de suco de morango, ou geleia de morango
200 a 300 grs. de morangos frescos picado,
Se usar geleia de morango , não precisa colocar o suco de morango.
Os morangos frescos são (opcional) , fica mais saboroso.

Modo de Preparar:

Bater todos os ingredientes no liquidificador com exceção dos morangos picados.
Os morangos picados são para   colocar no fundo do  copinho, depois  despejar o iogurte batido. 
Servir em taças ou copinhos com tampa.

Observação:

O soro do creme de leite pode ser aproveitado, juntando 1 sache (1 colher de sopa rasa)  de gelatina incolor sem sabor.
Hidratar a gelatina com  cinco  (5) colheres de (sopa) de água fria.
Depois dissolver em banho-maria  com uma (1) xícara de água fria mais o soro do creme de leite.
Misturar a gelatina quente no iogurte gelado ou frio, bater bem.
Se colocar a gelatina fria ela não incorpora no creme.
A gelatina  fica uma camada separada, depois que gelou.   

Observe: 
Quando você for fazer a gelatina veja o  procedimento acima

III-  Opção:

Se quiser pode fazer de coco ou de outra fruta maçã, pêssego, ameixa etc.

IV  – Opção Manga:

2 latas de creme de leite sem o soro
1 lata de leite condensado
1 pote de iogurte natural
1 manga adem grande (300 grs)  pesada   sem o caroço, cortada em cubinhos.
1 colher de (sopa) de pó de sorvete de manga, ou suco de manga em pó.(industrializado).
2 colheres de (sopa) 24 grs. de gelatina incolor sem sabor, hidratar com 5 colheres de água fria, depois dissolver em banho-maria ou no micro-ondas com uma  (1)  xícara de água fria, por 30 segundos de cada vez, para não queimar a gelatina.
Prestem atenção é Segundos Não Minutos.

Modo de Preparar:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, com exceção da manga cortada em cubinhos .
Os cubinhos de manga é  colocado  no fundo do potinho.
Na taça coloque metade embaixo e a outra metade como cobertura .

Observação:

Hidratar e Dissolver a gelatina:
*A gelatina  é colocada  na massa hidratada, dissolvida e quente *.
Coloque em taças ou  potinhos com tampa, próprios para esse fim.

Galinha D' Angola Com Crosta de Sal Grosso - Rtificada

Galinha D’Angola Com Crosta de no Sal Grosso - Retificada

Ingredientes:

1 galinha d’Angola inteira de 1 ou 2 quilos
1,5 de sal grosso para cada quilo de carne
2 claras de ovos  para cada quilo de sal

Temperos:
1 cebola inteira com
20 cravos espetado na cebola (opcional)
Grãos de pimenta do reino a gosto no mínimo 5 grãos
1 ou 2 dentes de alho inteiros
1 ramo de alecrim
1 galho tomilho
1 folha de louro
Não leva sal

Outros Ingredientes:

1ou 2  colheres  de (sopa) de manteiga ou óleo de milho ou girassol

Modo de Preparar:

A galinha não é temperada com sal e nenhum tempero.
Numa panela média aqueça a manteiga  ou o óleo, frite  a galinha- d’ angola, até ficar corada levemente, esse processo é opcional.
Depois coloque dentro o alho e as ervas aromáticas, os cravos espetados na cebola e a pimenta .
Amarre as pernas juntas da ave   com barbante de algodão.
O peito da ave fica para cima.

Coloque  a ave numa forma antiaderente, cubra com a crosta de sal.
Modo de Preparar a Crosta de Sal:

Bata as claras em neve e adicione o sal grosso, misture com as mãos  com luvas, até formar  uma massa.
Mantenha a proporção do sal ao  do peso da carne.
A  ave  deve ficar coberta com uma camada  bem grossa  de sal grosso, dois dedos (2) acima da ave. 
Não coloque nada em cima da crosta de sal (como papel de alumino, folha de bananeira e outros).
Levar ao forno, até ficar uma crosta grossa bem  dura.
Forno preaquecido 180 º  C .

Tempo de cozimento   uma (1) hora para cada quilo de carne ou até ficar a crosta dura igual um tijolo.
A massa depois de assada  ficará muito dura.
Para quebra-la é preciso usar um martelinho de cozinha.
Faça esse procedimento em cima da mesa, depois  descarte a crosta de sal.
Depois retire a galinha e corte em pedaços.
Sirva com batata inglesa  cozida, ou batata doce assada  por 30’ minutos no forno.
Batata inglesa  é cortado ao meio coloque manteiga derretida  e salsa picada ou.
Batata doce é em rodelas grossas por cima pinholes  sementes de origem libanesa utilizada na culinária .
Encontra nas casas de produtos árabes ou até em Mercado Municipal. Se não achar  use  o nosso pinhão.
O pinhão é cozido na panela de pressão por 30’ minutos, depois descasque e corte em pedacinhos frite na manteiga.

Sirva com salada de folhas verdes:
Rúcula, almeirão, alface crespa, escarola, chicória, agrião.
Pode acrescenta r cenoura ralada no aparelho próprio  para fazer fios fininhos, ou outro aparelhinho manual que serve para cortar bem fininho, fios compridos.
Se não tiver use o ralo grosso.
Pode servir a Galinha D’ Angola   com salpicão de atum.

Salpicão:

É um prato frio  com batata e cenouras em cubos vagens em pedacinhos, ervilha congelada, salsa com o caule picado, salsão picado ou erva doce, cebolinha, meia  pimenta  dedo de moça sem sementes, cortada bem miudinho o máximo possível.
Palmito ou cogumelos  em conserva picados e molho de maionese, sal com moderação, coloque uma (proteína).
Sugestão:

Atum, frango, bacalhau e outros.

Observação:

Vou continuar  “avisando sempre”, para não esquecer :
Escorrer os produtos em  conserva , depois lavar, deixar escorrendo, cortar a gosto.
Serve para tirar o conservante e o excesso de sódio (sal).
Algumas pessoas tem alergias.
Nunca use o líquido dos vidros ou latas para colocar misturado com outros alimentos. Descarte.

Ervilha congelada, colocar  na água fervente, assim que levantou fervura conte um (1) minutos, despejar água gelada ou   gelo para parar o cozimento, ou os dois juntos.
Este procedimento chama branqueamento.

A mesma receita pode fazer com galinha comum.
Se quiser pode abrir pelas costas de fora a fora.
O peito fica para cima, não precisa fritar antes  de assar com crosta de sal.

  


 

Creme de Queijo Com Polpa de Morango Receita Retificada

Creme de Queijo  Com Polpa de Morango Retificada

Ingredientes:

300 grs. de polpa de morango são três pacotinhos
½ pote de queijo cream cheese
½ xícara de ( chá) de suco de limão
1 lata de leite condensado
1 colher de (sopa) de gelatina em pó  incolor sem sabor
Hidratada  e dissolver com 5 colheres de (sopa) de água fria.

Modo de Preparar:

Bater o leite condensado com a polpa de morango e o suco de limão.
Depois de bem batidos  adicione  o cream cheese, torne  bater.
Por último  acrescente a gelatina dissolvida e “quente” e bata por 5’ minutos .
Colocar em taças ou potinhos com tampa.
Levar para a geladeira por 4 horas.

Observação:

A gelatina é colocada quente para poder  “incorporar” na massa, caso contrário (se colocar fria)  ela separa e fica uma camada de gelatina separado.

Para Servir:

Coloque em taças de inox , desenforme, coloque numa pratinho branco  por cima  com geleia de morangos.

Decore com morangos frescos com as folhinhas bem lavadas. (secar no papel toalha).

Aguardem para eu publicar    queijo  cremoso caseiro.

Faça, tire as fotos, mandem  para eu saber se você acertou a receita.

Bolo de Chocolate Sem Glúten Com eijão Azuki

Bolo de Chocolate Sem  Glúten e  Sem leite Retificado

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de feijão azuki  cozido escorrido
1 xícara de  (chá) de farinha de coco
1 xícara de farinha de arroz ou farinha de trigo sarraceno ou mourisco
½ xícara de (chá) de açúcar
½ xícara de (chá) de  água
½ xícara de (chá)  de óleo de coco ou leite de coco
100 grs. de chocolate  em barra meio amargo 70 %
4 ovos claras em neve
1 colher de (sopa) de fermento químico em pó

Observação:

O feijão deve ficar de molho por 12 ou até 24 horas, se estiver calor  conservar dentro da geladeira.
Esperar o feijão ficar na temperatura ambiente, cozinhar por 40’ minutos na panela de pressão.

Se não encontrar farinha de trigo sarraceno.
Bater o trigo no liquidificador depois coar para obter a farinha.

Se não encontrar o feijão azuki  pode trocar pelo carioca

Modo de Preparar:

Bater as gemas com o açúcar, junte a água as farinhas misturada com o fermento em pó,   misture bem, depois o óleo de coco ou leite de coco o chocolate derretido.

Por último  adicione as claras em neve, aos poucos e devagar, até ficar uma massa homogênea.
Forma untada e por cima  com papel manteiga  untado e polvilhado  com farinha de arroz.
*O papel manteiga é colocado no fundo da forma untado  e por cima a massa do bolo.
O processo acima serve  é para facilitar na hora de retirar o bolo da forma.

Forno 170 º C até corar.

Para saber se está assado, faça o teste com o palito.
Espetar o palito até o fundo da forma se sair molhado ainda não está assado, deixar o bolo no forno mais uns minutos.
Se sair seco, está assado.

Bolo Cor de Rosa Com Creme de Morangos

Bolo  Cor de Rosa  Com  Creme Morangos

Ingredientes:

1 quilo de eclair ( carolinas ) sem o recheio

1 quilo de creme de baunilha ou creme cor de rosa                                         

5 a 10 gotas de corante culinária de cor vermelha

1 colher de sopa de essência de morango

 

Outros Ingredientes:

500 grs. de chocolate ao leite derretido em banho-maria

500  a 800 grs. de morangos frescos inteiros

Modo de Preparar:

Cortar as carolinas ao meio, como se fosse rechear.  Reserve.

Forrar uma forma redonda alta com papel alumínio.

Distribuir as carolinas no fundo da forma com a parte cortada virada para cima.

Em volta colocar as carolinas de costa com a parte cortada virada para dentro.

A primeira camada é de carolinas.

A segunda camada é de recheio de creme de morango

A terceira camada é de carolinas

A última camada é de carolinas virada a parte cortada para baixo

Colocar as carolinas e o recheio em camadas alternadas,  até terminar.

Quando terminou  de montar o bolo de carolinas, dobrar o papel de alumínio para fechar bem.

Levar para gelar de 6 a 12 horas.

Tire da geladeira desenforme, retire o papel de alumínio.

Cubra com chocolate  ao leite derretido, dê o choque térmico para não perder o brilho.

Enfeitar em cima e em volta com morangos frescos.

Se quiser pode colocar morangos picados  por cima do recheio.

Creme   Cor de Rosa 

Ingredientes:

1 litro de leite de vaca ou longa vida

1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de maisena ou farinha de trigo peneirada

1 colher de sopa rasa de margarina

2 gemas bem batidas até espumar ou passadas na peneira

2 colheres de sopa rasa de açúcar ou a gosto

1 colher de essência de morango

5 gotas de corante  culinária vermelho ou bordô

Modo de Preparar:

Misture bem todos os ingredientes  com exceção da essência de morango e o corante, ou bata tudo no liquidificador.

Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar, tire do fogo acrescentar a essência e o corante até ficar da cor desejada  ( cor de rosa) .

Coloque num refratária retangular alisar bem cubra com papel filme,

Depois que endureceu montar o bolo em camadas alternadas.

Se for comer no mesmo dia pode colocar por cima   morangos temperados com algumas gotas de limão e um pouco de açúcar, ou adoçante.

Se preferir  pode substituir a essência de morango por  essência de baunilha e não precisa colocar o corante.

 

Chester Aberto Com Farofa de Banana e Passas IV Opções

Chester  Aberto  Com Farofa de Banana e Passas

Ingredientes:

1 chester de bom tamanho
50  a 100 grs. de manteiga, não serve margarina

Temperos;

Sal, e orégano

Modo de  preparar :

Cortar o chester pelas costas de  cima até em  baixo.  
Abrir   de modo que  fique uma manta  bem aberto, e o peito virado para cima.

Tempero:
Temperar somente  com sal e orégano, não furar a pele da ave.
Deixar no tempero por 6 horas, dentro da geladeira, retire dos temperos. Secar bem com papel toalha.

Modo de Assar o Chester:

Para assar o  peito é virado para cima, colocar  manteiga por baixo da pele  do peito e das  coxas, com cuidado para não rasgar a pele .
Cobrir com papel de alumínio.

Forno pré- aquecido 160 ° C, por 40’ minutos para cada quilo da carne da ave.

Vinte minutos antes de  terminar de assar,   tire o papel de
alumínio  e aumente a temperatura do forno para 180 º  C  deixe até  corar.

Farofa de banana com passas:

Ingredientes:

4 bananas  nanicas grandes cortadas em rodelas finas
1 xícara de (chá) de passas sem sementes
1 ½ xícara (chá) de farinha de milhou  ou biscoito salgado triturado, peneirado.
1 xícara de (chá) de cebola ralada
1 xícara de (chá)  de salsa picada
1 xícara de (chá) de azeitonas verdes picada
½ xícara de cebolinha picada
1 alho poró cortado em rodelas (opcional)
2 colheres de (sopa) de óleo de milho
1 colher de (chá) de sal
1 colher de (sopa) de molho de pimenta, ou ½ pimenta dedo de moça sem sementes picadinha.

Modo de Preparar:

Numa panela frite a cebola e o  alho poro, junte a banana  e torne a fritas até que a banana esteja macia.
Coloque as azeitonas, depois a farinha de milho, o sal , e a pimenta, misture bem.

Se ficar seco coloque um pouco de água quente ou óleo, se for ao contrário  (ficar muito úmido) mais farinha de milho.

Por último acrescente as passas, a salsa e a cebolinha picado

“Pode substituir o chester por frango”

O modo de fazer, é o mesmo procedimento do chester.

Acompanha  purê de batata , ou salada mista de vegetais
II- Opção:

Salada verde  com alface, agrião, rúcula, almeirão,
III – Opção

Alface  cenoura ralada e tomate cereja.
IV- Opção:

Palmito e cebola cortados em rodelas finas.  e tomate cerejas .

Observação:

Pode fazer o mesmo procedimento com coxa e sobrecoxa de frango ou chester, desossado.

Pode trocar a farinha de milho por farinha de mandioca, ou meio a meio.
*Pode substituir as farinhas acima por biscoito salgado triturado e peneirado*.

 

Perrnil Assado + Molho e Farofa Com Banana e Passas

Pernil Assado - Molho e Farofa Com  Banana e Passas

1 pernil de 5 quilos

Temperos :

2% do peso da carne de sal

1 colher de (chá)  de sal para  cada quilo
2 a 3 cabeças de alho, sem casca  e sem o miolo picado
2 cebolas grandes picada
3 maços de salsa e cebolinha e outras erva a gosto, com e exceção do alecrim que é apenas meio raminho.
50 grs. de gengibre  fresca ralada
1 pitada de noz moscada
1 a 2 litros de vinagre de vinho
1 litro de vinho branco seco (opcional
1 litro de cachaça ou 2 de vinagre
1 xícara de suco de limão, ou lima branca
3 folhas de louro, ou 1 colher de (chá) de louro moído
1 ou 2 pimenta dedo de moça sem as sementes e sem as nervuras brancas picadinha

Modo de Preparar:

Lavar bem o pernil em água corrente, depois deixar de molho numa recipiente somente com a pinga, por aproximadamente  2 horas.
A aguardente (cachaça) serve para tirar o cheiro forte da carne .
Descarte  o líquido que formou e torne a lavar a carne, temperar, sem furar a carne que resseca,

Coloque  o pernil num saco grande de plástico.
Fechar a boca do saco, amarrar com barbante de algodão.
Deixar no tempero por 12 a 24 horas dentro da geladeira, virando o saco da carne  de vez em quando.

Molho:
1 quilo de cebola cortada em rodelas
3 pimentões vermelhos, 3 amarelos e 2 verdes, sem as sementes e sem as nervuras, cortado em tiras finas de 1 centímetro de espessura e 5 a 8 de comprimento.
1 colher de (chá) ou de (sopa)  de gengibre ralada.
½ quilo de tomate maduro sem as sementes e sem a pele cortado em cubinhos.(opcional).
1 pimenta dedo de moça sem sementes e sem as nervuras, picadinha (opcional) ou
2 colheres de molho de pimenta de sua preferência.
1 copo de vinagre (opcional) 
2 copos de água quente
½ xícara de chá de óleo de milho

Modo de Preparar o Molho:

Coloque numa panela grande o óleo adicione a cebola  deixar murchar, adicione os tomates, deixar no fogo até desfazer por último   os pimentões, vá mexendo com uma colher de cabo alto.

Se quiser pode refogar os pimentões separados e depois juntar ao molho, que é o mais certo.

A medida que for fritando os ingredientes vá adicionando água quente, até ficar tudo bem cozido.
Por ultimo junto o vinagre e um pouco de água, deixar no fogo por mais 10’ minutos, pode acrescentar um pouco de molho inglês ou shoyu.
Servir o molho em travessa separado

Modo de Assar:

Tire o pernil do saco e retire todos os temperos. Coar o molho.
Coloque o pernil numa assadeira grande com  um copo do molho coado, cobrir  com  papel de alumínio, não muito junto que gruda na carne.
A medida que for assando vá acrescendo mais caldo do tempero quente, ´por cima .Faça com Cuidado.

Levar ao forno quente  160º por uma  hora  e 30’ minutos para cada quilo de carne.
Quando faltar *1 hora para terminar*  aumente a temperatura do forno para 180 º C, deixar assando até dourar sem secar o molho da assadeira.
De vez em quando verifique se o molho não secou , e como está o pernil.

**Testar para saber se o pernil está assado. 

Enfiar uma faca fina na parte mais grossa do pernil, se sair água com  sangue , ainda não está cru.
Deixar mais um pouco no forno.
*O tempo do cozimento depende do tamanho do pernil, que é geralmente 30’ minutos  para cada quilo de carne.
Depende do tipo do pernil  se  for de (suíno velho) leva mais tempo,.

Depois de assado passar para uma travessa, (com cuidado)  forrada com folhas de alface.

Servir com farofa  e Molho de Pimentões .
Arroz com legumes e
Salada de Palmito, azeitonas verdes tomate , agrião, cebola .   

Farofa de Banana com passas  ou de Couve:

1 cebola grande ralada, sal a gosto
2 colheres de sopa de  óleo
2 xícaras de chá de farinha de milho
1 xícara de (chá) de Passas sem sementes
1 xícara de (chá) de salsa com o caule picada
½ xícara de (chá de cebolinha verde
4 bananas nanica cortada em rodelas finas

Modo de Preparar a  Farofa.

Fritar a cebola no óleo, acrescente  as bananas deixar cozinhar, depois junte a farinha de milho até dar ponto,

Se ficar muito seca coloque mais óleo ou água.
Por último as passas e  salsa picada.

Pode trocar a banana  por couve cortada bem fininha, refogar junto com a cebola.
Se quiser pode acrescentar cubinhos de bacon é (opcional).
Aumente a farofa de acordo com o tamanho do pernil.
Calcule 1 xícara de (chá) para cada pessoa.

Sobremesa Para a Ceia de Natal e Ano Novo número II

Sobremesa  Para a Ceia de Natal e Ano Novo

Rocambole Com Fios  é da  Minha Avó Paterna Antônia Marques Gonçalves  (Portuguesa) – 

II Opções

Ingredientes:

Pão de Ló:

12 colheres de (sopa) de farinha de trigo peneirada

12 colheres de (sopa) de açúcar

12 colheres de (sopa) de água morna, ou suco de laranja morno

1 colher de (sopa)  de fermento químico em pó

2 colheres de (sopa) rasa de manteiga

6 ovos grandes claras em neve firme

1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Bater na batedeira as gemas com o açúcar e a manteiga, até clarear, depois junte o farinha de trigo  misturada com o fermento em pó,  alternando com a água  ou suco de laranja. aos poucos e devagar.

Por último as claras em neve firme, misturando debaixo para cima, até que fique uma massa homogênea, ou despejar a massa pesada nas claras em neve, aos poucos e devagar.

Forrar uma forma com margarina e polvilhada com farinha de trigo, ou forre a forma com papel manteiga.

Para assar levar ao forno médio 180 º C  por 15’ a  20’ minutos aproximadamente, ou até corar.

Desenforme depois de frio para não quebrar.

Para Fazer Rocambole:
12 colheres de (sopa) de farinha de trigo peneirada
12 colheres de (sopa) de açúcar
12 colheres de (sopa)  água ou suco de laranja
6 ovos grandes – Claras em neve firme

 Rocambole:

Bater na batedeira  as gemas com o açúcar, até clarear, depois vá adicionando a farinha de trigo em chuva,  aos poucos e devagar, alternando com a água ou o suco de laranja.
Por último  Adicione as claras em neve.
Despejar a massa pesada nas claras em neve , aos poucos e devagar .
Coloque numa assadeira retangular  45 X 32 centímetros, untada e enfarinhada ou  papel manteiga, untar o papel manteiga também.
Assar forno 180 º C  por 5’ a 8’ minutos, ou até corar levemente.
A massa do rocambole é bem fininha, ela assa muito rápido.
*Preste atenção no forno, para não queimar.

 Para Enrolar o Rocambole:

Enrole ainda quente numa pano de prato  bem limpo, levemente  umedecido com água. fria.
O rocambole é bem fininho 1 a ½ centímetros, se precisar afinar com um rolo de abrir massa .Se quiser pode  umedecer  levemente com  calda.
Enrole o rocambole  pela parte larga.

Para rechear o rocambole, desenrole depois de frio, espalhe o recheio e torne a enrolar.

Embrulhe com papel de alumínio e deixe descansar por duas horas, fora da geladeira.

Recheio Para o Natal e Ano Novo:

I – Opção:

Fios de ovos com cerejas em calda escorridas e picadas ao meio.

II – Opção:

Doce de leite pastoso, feito com leite condensado cozido, pode acrescentar chocolate derretido, ou ameixas prestas picadas, ou os dois juntos.
III – Opção:

Doce de leite com chocolate  derretido, misturado com frutas secas  de natal uma, ou várias picados grosseiramente ou moída.

Cobertura:

Fondant  derretido ou  misturado com chocolate  meio amargo derretido.

Chocolate  branco ou escuro derretido.

Decore com raspas de chocolate e cerejas em calda escorridas

Lembrete:

Veja a diferença entre  de Pão de Ló e Rocambole
Algumas pessoas usam a massa de rocambole para fazer Pão de Ló.
 

Receita da minha avó  paterna  Antônia Marques Gonçalves da Cidade de Lisboa – Portugal.

Em Portugal usava muitas claras para engomar roupas brancas.
Com a gemas eles faziam quindins fio de ovos e outros doces que levavam muitas gemas.
“Meu pai, guardou essa receita  acima  a 7 chaves.”

A receita acima fiz algumas alterações para atualizar e  acompanhar a evolução do tempo.

Canja de Galinha da Antonieta Com Fotos

Canja de Galinha da Antonieta Servir Somente Para o Natal

Servir a Canja de Galinha Quatro  horas Antes da Ceia
A Ceia é Servida às 24 horas do Dia 24.12.14

Ingredientes da Canja de Galinha:

1 galinha grande, ou  8 sobrecoxas ,sem peles sem gorduras.

Outros Ingredientes:

2 cenouras médias descascadas, cortadas em rodelas finas.
4 tomates grandes cortados em cubos, sem pele e sem sementes.
2 talos de salsão picados em rodelas finas, com  as folhas        
1  alho poro somente parte branca cortado em rodelas finas
2 cebolas grandes picadas,
4 dentes de alhos sem o miolo cortado, ou amassado.
Se for alho novo não precisa tirar  o miolo
1 ramo de canela em pau.
2 folhas de louro, retirar depois
Não  colocar muitas folhas de louro,  que abaixa a pressão, ou
½ colher de (café ) rasa  de  louro moído.
2 tabletes de caldo de carne ou de galinha (opcional).
1 colher de molho pimenta dedo de moça  (opcional).
1 colher de (sopa)  ou de (chá) de gengibre fresca ralada, ou
½  colher de café)  de gengibre  em pó.

Complemento  Para a Canja:

1 xícara de (chá) de arroz lavado, escorrido
1 xícara de (chá) de salsa com o caule picada, acrescentar  no final. 
 ½ xícara de cebolinha picadas, junte no final do cozimento
50 a 100 grs. de queijo parmesão ralado é (opcional)

Cada pessoa coloca no seu prato a quantidade nessária.

Modo de Preparar a Canja de Galinha:

Lavar  bem a galinha, por dentro e por fora.
Corte em pedaços pequenos.

Tire a pele, a gordura,  os pulmões, a cabeça, a asa  o pescoço a  garganta descartar, (jogar no lixo).

*Não coma pescoço nem a asa da galinha que  dizem que  injetam hormônios*.

Se for Usar Coxa e Sobrecoxa :

Lavar  as sobrecoxas, não esquecer de tirar as peles,   e a  gordura, conservar os ossos, retirando depois de cozidas.

Coloque a galinha  para cozinhar  na panela de pressão por 10’ minutos  ou panela comum por 20’ minutos ou até que esteja cozida.
Retire os pedaços da galinha. Reserve. 
Coloque no caldo os outros ingredientes da primeira lista,  lavado e  cortados bem pequenos.

Coloque para cozinhar  na   panela comum por  10’ minutos , ou até que esteja cozido.
Deixar esfriar, retire tudo da panela coloque numa  tigela.

Desossar  a galinha corte em  pedaços não desfiar. Reservar.

Despejar o caldo coado na panela de pressão acrescente 3 copos de água quente e o arroz   lavado.
Tampe a panela, levar ao fogo até ferver, abaixar o pino, deixar no fogo baixo por 5’ minutos. Não abra a panela, deixar esfriar que continua cozinhando. 

Depois  abra a panela  junte  todos os outros ingredientes cozidos, que estavam reservados na tigela,  e os temperos também. 
Se precisar acrescente mais água quente. A canja tem que ser bem consistente, mas com bastante caldo.
Deixar no fogo por mais 10 a 20’ minutos, ou até ficar bem quente.
Antes de servir  junte a salsa e a cebolinha crua picadas.

*O  caule da salsa é  mais rico rica em ferro do que as suas  folhas*.

Servir em cumbucas de barro, sobre  um prato raso. 

Polvilhe queijo parmesão ralado por cima, (opcional)

Se preferir pode cozinhar em panela comum, demora o dobro de tempo.

Observação:

Pode fazer a canja com outra ave.
Peru, marreco, pato etc.