Pão de Frutas da Nonna Luiza Maria Gurian- Italiana

Pão  de Frutas  da Nonna Luiza Maria Gurian

Ingredientes: 

1 quilo de farinha de trigo integral
6 a 8 ovos, claras em neve firme, colocar por último.
200 grs. de manteiga não  gelada não serve margarina.
2 xícaras de (chá) de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de mel de abelha, não serve outro tipo de mel.

Outros Ingredientes:

1/2 litro de leite  cru (coalhar) com caldo de 2 limões, Reservar.  2 colheres de (sopa) de fermento químico em pó. 2 colheres de (sopa) de licor de cacau, ou rum ou kirche (aguardente de cerejas),
2 colheres de leite em pó,1 pitada  de sal.

Especiarias: 

1 colher de (sopa) de  canela em pó, 1 colher de (chá) de cravo moído,  ½ colher de chá de gengibre fresca  ralada , ½ (colher) de (café) de alcaravia  (kümmel)   moído . 1pitada de noz-moscada.       2 colheres de (sopa) de essência de baunilha, 1 colher de (sopa) de casca de laranja ralada (somente parte alaranjada) a parte branca  amarga, 1 colher de (sopa) de casca de limão somente a parte verde a branca amarga.

Recheio:

150 grs. de frutas secas lavadas e picadas em cubinhos.
300 grs. de nozes  metade moída e outra metade picada grosseiramente.
200 grs. de frutas diversas, figos turco, damascos, ameixas pretas
passas amarelas, e passas  escuras sem sementes tâmaras.
Todas as frutas  picadas e passadas farinha de trigo. Reservar.

Observação:
 I-  Opção:

Se quiser pode usar somente nozes, ou amêndoas 600 grs. sendo 400grs, moída e 200grs. picadas  bem miudinha.

II -  Opção nozes com passas .
III-  Opção; nozes, passas e ameixas .

Modo de Preparar:

Bater na batedeira o açúcar mascavo, com  a manteiga, junte as gemas, torne a bater, depois coloque o mel, a  coalhada e se precisar use o  soro do leite, pode ficar tudo coalhado é assim mesmo. Reservar.

Em, separado, coloque  numa tigela bem grande a farinha de trigo, o sal, o leite em pó,  o fermento, e as especiarias,  faça um buraco no centro,  acrescentando  a massa da batedeira, aos poucos e devagar,  misture bem, até terminar toda a massa.

Depois junte as frutas picadas e enfarinhadas. Por último as claras em neve, misturando até ficar uma  massa homogênea.

Untar as  4 formas com margarina, colocar papel manteiga e torne a untar.
As  formas  são de bolo inglês grandes  de  20 X10  cm .

Ou 8 formas de bolo inglês pequenas, ou 16 individuais redondas  miniaturas própria para presentes.

Forno pré-aquecido por l60° C, por aproximadamente  60 a 90 minutos.
Não abrir o forno enquanto estiver assando.

Coloque as formas  para assar dentro de uma assadeira.
A massa do pão é  bem pesada.

Colocar nas formas menos da metade, cresce muito.

Deixar esfriar dentro do forno.

Depois de frio, tire do forno, coloque em cima de uma bancada  deixar dentro da forma até o dia seguinte, coberto com um guardanapo.

No dia seguinte  embalar bem fechado com papel celofane, bem vedado. Guardar em latas  bem fechadas em lugar seco e arejado
Se o clima for frio, a durabilidade é de  até um ano dentro da lata sem abrir.   

Observação:

“Aqui em casa não dura  um dia”, ele cria dono.”
Para Festa, Faça um para cada convidado.
Cobertura:
Açúcar de confeiteiro com suco de limão ou laranja .
A calda fica  quase líquida mas  encorpada.

Embrulhar com papel  celofane colorido. Amarrar uma fita rosa, vermelha, ou verde e um ramo de trigo de 10 centímetros, coloque um  cartão agradecendo a presença.

Pode colocar, cada miniatura do Pão , em cima da mesa ou em mesa separada , para distribuir aos convidados .

Pão de Frutas da Nonna

(4 unidade grandes, ou 8 médias ou 16 pequenas)