Cuscuz Rápido de Panela e Cuscuz Tradicional II Opção

Cuscuz  Rápido de Panela e  Cuscuz Tradicional -II Opções

I – Opção:

Ingredientes:

1 quilo de frango cozido e refogado, sem  os ossos 
2  latas do cozimento, sem a gordura, ou 2 copos de  caldo de carne
3 cebolas grandes raladas
1 copo de óleo,  1 colher de (sopa) de sal
1 lata de molho de tomate ,  ou
4 tomates picados,  pode substituir por :
1 colher de (sopa)  rasa de colorau ou  a (raiz do Brasil   cúrcuma) é  de cor amarelada.
1 colher de (chá) de gengibre ralada (opcional)
1 pimenta dedo de moça, sem sementes picadinha, ou molho de pimenta a gosto

Recheio:

1 Vidro  grande  de palmito, escorrido e lavado,  picado em rodelas finas.
Separar metade do palmito  para a decoração, ou fundo de alcachofras, ou  aspargos.
2 latas  de sardinha no óleo escorrida para decoração.
1 lata  pequena de sardinha no óleo para colocar na massa, sem o óleo.
300 grs. de ervilha congelada, depois dar um susto, jogar na água fervente, assim  que ferveu deixar 1’ minuto, escorrer, jogar água gelada para parar o cozimento.
3 a 4 ovos cozidos e picadinho
1 lata de milho escorrido e lavado (opcional)
2 cenouras  médias cortadas em cubinhos bem pequenos (opcional)
(cuidado com a cenoura cozida, ela azeda se ficar fora da geladeira) Durabilidade é máximo por um dia.
1 xícara de (chá de azeitonas verde cortada em rodelinhas finas
1 xícara de (chá)  de salsa com o caule picados bem miudinho
1 xícara de (chá) de vagens cortadas em pedacinhos cozidas (opcional)

1 colher de (sopa) de alcaparras. Picadinha (opcional)

Para a Decoração:

Separar um pouco da ervilha  para colocar no fundo
2 ovos cozidos cortados em rodelas para colocar no fundo e nas laterais
3 tomates cortados em rodelas, não muito fina para colocar no fundo e nas laterais.
1 pimentão vermelho cru,  em tiras para a decoração
1 xícara de (chá) de azeitonas pretas sem caroços para decorar no fundo.

Modo de Preparar:

Depois do frango já cozido, retire os ossos
Refogar com cebola, tomate, ou molho de tomate a pimenta a gengibre, junte a água  do cozimento do frango, deixar no fogo até  refogar bem, e o tomate esteja cozido.

Acrescentar todos os outros ingredientes.

“Não esquecer  de separar os  ingredientes da decoração”.

Por último junte a farinha de milho  aos poucos e devagar .

Deixar no fogo mexendo sempre  até  cozinhar a farinha de milho, se ficar seco coloque um pouco de óleo ou água para umedecer
Depois que tirou do fogo  acrescente a salsa com o caule picado.

Forma de anel untada com óleo. 

Decore o fundo e  laterais  com palmito, sardinha, pimentão tomate, azeitonas, ovos  etc.

Depois desenforme,  coloque   num prato grande   com o fundo virado para cima, emborcado.  
Em volta   alface ou chicória crus picadas  bem fininha.

Ou couve refogada .

Para Festa Junina e outras  colocar em forminhas de empada, untada com óleo.
Fazer a decoração somente no fundo com  galho de salsa pedacinho de tomate e uma rodelinha de azeitona verde.
Se você preferir pode trocar a forma grande por   forminhas, desenforme antes de servir.  

Observação:

Pode fazer com bacalhau, camarão, peixe. ou somente com legumes.

Cuidado com o camarão, cozinha em 3 ‘ a 5’ minutos.
“Não esquecer de tirar a tripa do camarão com um palito  depois  lavar bem”.

Aproveitar a água que cozinhou do camarão , ou do peixe, para colocar na massa.

II Opção:

Se quiser pode cozinhar na cuscuzeira   para cozinhar em banho maria.

O verdadeiro cuscuz é cozido na cuscuzeira

Quando a água começar a ferver conte 30’ minutos.

Deixar esfriar  dentro da panela.

Não esquecer da decoração que é igual para todos os tipos de cuscuz.

Na cuscuzeira  a farinha é crua.

Depois dos ingredientes refogado, desligue o fogo e  deixe esfriar, adicione  a farinha de milho crua, misture bem.

Coloque na cuscuzeira. 

No fundo  da cuscuzeira forrar com   um pano de prato branco sem usar,  bem limpo, despejar a massa.
Não esquecer de fazer a  decoração.

O Recheio e a Decoração são iguais

Tainha e Ovas Fritas

Tainha e Ovas  Fritas

Ingredientes:

1 ou 2 tainhas cortadas em pedaços de 3 dedos.
1 prato fundo de farinha de trigo
1 colher de (sopa) rasa de sal
Óleo para fritar

Ovas de Tainha:

2 unidades de ovas cortadas em pedaços pequenos
Sal a gosto
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar

Modo de Preparar:

Limpar e lavar  a tainha,  cortar a tainha em pedaços de três dedos , temperar somente com sal.
Secar os pedaços da tainha com papel toalha.
Passar os pedaços do peixe na farinha de trigo, bater para tirar o excesso.
Coloque uma frigideira no fogo com  óleo, o suficiente para cobrir metade da postas.
Fritar bem até dourar, vire e faça o mesmo procedimento do outro lado.
Coloque sobre papel toalha para desengordurar.

Passe para uma travessa forrada com alface.

Modo de Preparar as Ovas da Tainha:

Lavar bem, salgar, secar com papel toalha, corta em pedaços pequenos.

Passar na farinha de trigo, bater bem para tirar o excesso.
Fritar em óleo quente até dourar.
Coloque num prato e decore com pimenta Cambuci e no centro dela uma pimenta dedo de moça.
Servir as ovas junto ou separado.
Acompanha salada de verduras a seu gosto, e tomate cereja, cenoura ralada no ralo grosso, ou salada  repolho cru cortadinho.

Observação:

Pode servir com pirão de peixe feito com as cabeças e os retalhos deles.

Nhoque de Batata ou Outros Vegetal de Assadeira Recheado

                                                               

Nhoque de Batata ou Outros Vegetal de Assadeira Recheado
Com II Opções e V Recheios

 I Opção:

Ingredientes:

1 quilo de batatas asterix (rosa) ou miúdas cozidas no vapor  e espremidas
Pode trocar batata por mandioca, mandioquinha, inhame ou batata doce

4 colheres de (sopa) de farinha de trigo, ou o necessário

2 colheres de (sopa) de maisena, ou farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de margarina

1 xícara de (chá) de leite morno (opcional)

1 xícara de (chá) ou um pires de queijo ralado

Recheio:

250 grs. de queijo musarela fatiado ou ralada no ralo grosso

250 grs. de presunto  fatiado ou triturado

Modo de Preparar o nhoque:

Coloque numa tigela as batatas cozidas e espremidas, adicione a farinha, o amido de milho (maisena), margarina, o queijo ralado e o leite aos poucos e devagar até dar ponto de enrolar.

Com a massa do nhoque acima, faça  bolinhas  do tamanho de bola do tamanho de um ovo pequeno.
Abrir a massa na palma as mãos coloque o recheio de sua preferência , fechar bolear.

Num refratário  grande coloque  no fundo  bastante  molho de tomate, por cima os nhoques  recheados.
Que pode ser de bolinha ou outro formato, desde que não fuja do tamanho acima.

Recheio:

Um quadradinho de queijo prato, ou musarela com presunto .
Pode colocar frango refogado com requeijão ou carne moída temperada, ricota  com presunto processado entre outros.

Modo de Preparar:

Untar com manteiga  um refratário retangular de 20 X 25 centímetros, com manteiga, polvilhar  levemente farinha de trigo, ou coloque uma camada fina de molho de tomate.
A melhor opção é colocar uma camada grossa de molho de tomate.

II – Opção:

Nhoque de assadeira:

Estender  metade da massa na assadeira,  com  uma uma ou duas conchas de molho de tomate.
Distribuir  por cima presunto e a musarela em fatias ou ralado no ralo grosso, (pode ser processado) ou outro recheio de seu gosto.
Por cima do recheio a outra metade da massa.
E por cima uma concha de molho de tomate, ou pincelar com manteiga
Antes de servir polvilhar queijo parmesão ralado

Recheio:

1.Frango refogado + requeijão por cima
2.Carne moída com molho de tomate
3.Carne moída com vegetais cenoura, ervilha, vagens etc,

4.Bacalhau desfiado com cogumelos e requeijão
5.Ricota com espinafre e creme de leite

Coloque  por cima a outra metade da massa, alisar bem, pincelar com manteiga.

Levar ao forno  médio para  assar 180 º  C , por 20’ou 25’minutos, ou até corar.

Tablete ou Bombons de Castanha de Caju Com Flocos de Arroz

Tablete ou Bombons de Castanha de Caju e Flocos de Arroz

Ingredientes:

Recheio:

2 latas  de leite condensado

1 xícara de castanha de caju triturada

1 xícara de açúcar

Outros Ingredientes:

200 grs. de chocolate ao leite derretido

200 grs. de flocos de arroz

Modo de Preparar:

Numa panela misture bem o leite condensado com a castanha de caju e o açúcar,  levar ao fogo até dar ponto de brigadeiro.

Tire do fogo, deixe esfriar e faça os bombons , passar no floco de arroz e depois no chocolate derretido.

O tablete  é um bombom retangular de 8 X 2 centímetros, também pode ser feito em forminhas próprias.

Para fazer o Tablete em forminhas, faça primeiro uma casca, colocando uma camada de chocolate derretido, levar a geladeira por 2’minutos, depois faça a segunda  camada com  chocolate derretido, levar novamente a geladeira.

Faça um rolinho com o recheio, corte  e   coloque nas forminhas, apertando para tomar a forma, depois dar um banho de chocolate derretido, levar a geladeira por 2’minutos.

Depois de pronto soltar das forminhas e embrulhe  com papel celofane colorido do seu gosto.

  

Molho ao Sugo Caseiro

Molho ao Sugo Caseiro

Ingredientes:

1  ou 2 quilos de tomates sem peles e sem sementes  picados ou
1 lata de molho de tomate   pelado  ou o tradicional   concentrado diluir com 3 lata de água, ou mais se for necessário, deixar ferver até diminuir pela metade.
½ quilo   ou até  um  quilo de cebola
1 folha de louro , ou ¼   colher de (café) de louro em pó
1 colher de (sopa)  de orégano seco ou 1 galho fresco
1 ou 2 colheres de (sopa)  de Sopa de Cebola Industrializada ou
2 tabletes de caldo de carne (opcional) .
1 colher de (sopa ) de açúcar ou uma cenoura média descascadas cozida no molho (serve para tirar a acidez) ou
1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio (veja abaixo)
1 colher de (sopa) de  extrato de tomate (opcional)
1 pedaço de canela em pau , ajuda na digestão (opcional)
2 a 3 rodelas de gengibre (opcional), retirar antes de servir.

Modo de Preparar  O molho ao Sugo:

Numa panela grande coloque o óleo com a cebola, deixar no fogo até murchar, junte os tomates e deixe cozinhando até que eles se  desmanchem .
Acrescente a gengibre a Sopa de Cebola a cenoura ou o açúcar, deixar no fogo por 20 a 30’ minutos.
Quando estiver faltando 5’ minutos para desligar o fogo coloque a canela  em pau e antes de tirar do fogo junte o orégano.

Modo de Prepara o Molho Industrializado: 

Numa panela grande coloque o óleo com a cebola, deixar no fogo até murchar, adicione  a lata do molho de tomate industrializado com    3 latas de água fria e deixe cozinhando até  reduzir pela metade .
Acrescente a gengibre a Sopa de Cebola a cenoura ou o açúcar, deixar no fogo por  60’ minutos.
Quando estiver faltando 5’ minutos para desligar o fogo coloque a canela  em pau e antes de tirar do fogo junte o orégano.

Se quiser  pode colocar um pouco de extrato de tomate para ficar o molho mais escuro,  adicione meio  copo de água quente de cada vez,  até ficar  um molho espesso e bem cozido.
Não esquecer de experimentar  (provar) antes de tirar do fogo.

Observação:

Se usar molho industrializado pode  adicionar:
2 colheres de (sopa) de extrato de tomate é (opcional)
Para tirar a acidez pode trocar o açúcar e a cenoura por 1 colher de (chá de bicarbonato de sódio, misture bem.
**Não pode colocar o bicarbonato de sódio na panela de pressão que ele espuma muito e pode ocorrer acidente.**

Nhoque de Grão de Bico Com Molho ao Sugo

Nhoque de Grão de Bico Com Molho ao Sugo

Ingredientes:

1 xícara de grão de bico cozido
1 batata  média cozida
½ de farinha de trigo ou um pouco menos
2 colheres de (sopa) generosa de queijo ralado ou o necessário
2 colheres de (sopa) rasa de manteiga não serve margarina
1 colher de (sopa) de óleo de milho
1 colher de (chá) cheia de sal
1 ovo

Modo de preparar:

Colocar o grão de bico de molho com água de  véspera, por 12 horas,  escorrer,  coloque água novamente.
Outra opção é colocar o grão de bico  na panela de  pressão com água deixar  ferver, abaixe o pino, conte 3’ minutos, desligue o fogo,  deixar descansando por uma hora, sem abrir a panela.
Depois cozinhar o grão de bico com água na panela de pressão por aproximadamente 20’  30’ minutos ou 1 hora em panela comum.
Depois de cozido retire as peles é (opcional).
Retirando a pele ele fica melhor.
Cozinhar a batata, descascar.
Bater o grão de bico com a batata  no processador ou amassar com garfo, depois passar pela  peneira.
Segredo de Chef:

Coloque numa tigela  o grão de bico com  a batata processados, adicione  a manteiga e o óleo, levar a geladeira por uma (1) hora.
Depois retire a tigela da geladeira e adicione  o ovo,  o queijo ralado, o sal,  e a farinha aos poucos  até dar o ponto de enrolar.
Não coloque muita farinha de trigo, além da medida da receita que fica duro, se precisar coloque mais queijo ralado.

Modo de Preparar os Nhoques:

Polvilhe  levemente farinha de trigo numa mesa, faça os rolinhos de dois (2) centímetros de diâmetro, por 1 cm de comprimento.
Coloque um caldeirão com bastante água no fogo com uma pitada de sal e um fio de óleo, assim que levantar fervura , despejar alguns nhoque  no máximo  dez (10) de cada vez, assim que subirem conte mais um (1) minuto, retire com a escumadeira, passe para uma tigela despejar água fria, para parar o cozimento, passe para uma bandeja bem separados e por cima um fio de óleo de milho.
Faça esse procedimento até terminar todo os nhoques.
Servir com molho de tomate.

Molho ao Sugo Caseiro

Ingredientes:

1  ou 2 quilos de tomates sem peles e sem sementes  picados ou
1 lata de molho de tomate   pelado  ou o tradicional   concentrado diluir com 3 lata de água, ou mais se for necessário, deixar ferver até diminuir pela metade.
½ quilo   ou até  um  quilo de cebola
1 folha de louro , ou ¼   colher de (café) de louro em pó
1 colher de (sopa)  de orégano seco ou 1 galho fresco
1 ou 2 colheres de (sopa)  de Sopa de Cebola Industrializada ou
2 tabletes de caldo de carne (opcional) .
1 colher de (sopa ) de açúcar ou uma cenoura média descascadas cozida no molho (serve para tirar a acidez) ou
1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio (veja abaixo)
1 colher de (sopa) de  extrato de tomate (opcional)
1 pedaço de canela em pau , ajuda na digestão (opcional)
2 a 3 rodelas de gengibre (opcional), retirar antes de servir.

Modo de Preparar  O molho ao Sugo:

Numa panela grande coloque o óleo com a cebola, deixar no fogo até murchar, junte os tomates e deixe cozinhando até que eles se  desmanchem .
Acrescente a gengibre o caldo de carne ou  a Sopa de Cebola a cenoura ou o açúcar, deixar no fogo por 20 a 30’ minutos.
Quando estiver faltando 5’ minutos para desligar o fogo coloque a canela  em pau e antes de tirar do fogo junte o orégano.
Se quiser pode colocar por cima folhas de manjericão

Observação:

Para tirar a acidez pode usar 1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio, enquanto está cozinhando.

Cuidado não pode colocar o bicarbonato de sódio na panela de pressão que espuma muito e entope tampa a válvula.

NHOQUE -Simpatia do Nhoque + Nhoque de Assadeira

NHOQUE -Simpatia do Nhoque + Nhoque de Assadeira

Todos os dias 29 de cada mês é o dia de comer nhoque da sorte.
Ingredientes:

SIMPATIA DO NHOQUE:

Simpatia -  “Dia 29 de cada mês”, na hora do almoço, colocar embaixo do seu  prato uma nota (dinheiro) , pedir uma graça, não conte para ninguém o que você pediu.
Guardar esse dinheiro  até o dia 29  do próximo mês, dentro da bolsa,  ou bolso sem comentar com ninguém.
Depois  levar  o dinheiro (nota)  na igreja de sua devoção,  agradecendo , mesmo que ainda não tenha recebido  a graça.
Se você tiver fé a sua graça já está a caminho.

Nhoque de Assadeira:

 I Opção:

1 quilo de batatas asterix (rosa) ou miúdas cozidas no vapor  e espremidas
4 colheres de (sopa) de farinha de trigo, ou o necessário
2 colheres de (sopa) de maisena, ou farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de margarina
1 xícara de (chá) de leite morno (opcional)
1 xícara de (chá) ou um pires de queijo ralado

Recheio:

250 grs. de queijo musarela fatiado ou ralada no ralo grosso
250 grs. de presunto  fatiado ou triturado

Modo de Preparar o nhoque:

Coloque numa tigela as batatas cozidas e espremidas, adicione a farinha, o amido de milho (maisena), margarina, o queijo ralado e o leite aos poucos e devagar até dar ponto de enrolar.


Com a massa do nhoque acima, faça  bolinhas  do tamanho de bola do tamanho de um ovo pequeno.
Abrir a massa na palma as mãos coloque o recheio de sua preferência , fechar bolear.

Num refratário  grande coloque  no fundo  bastante  molho de tomate, por cima os nhoques  recheados.
Que pode ser de bolinha ou outro formato, desde que não fuja do tamanho acima.

Recheio:

Um quadradinho de queijo prato, ou musarela com presunto .
Pode colocar frango refogado com requeijão ou carne moída temperada, ricota  com presunto processado entre outros.

Modo de Preparar:


Untar com manteiga  um refratário retangular de 20 X 25 centímetros, com manteiga, polvilhar  levemente farinha de trigo, ou coloque uma camada fina de molho de tomate.
A melhor opção é colocar uma camada grossa de molho de tomate.

II – Opção:

Nhocão de assadeira:

Estender  metade da massa na assadeira, untada e enfarinhada ou com molho de tomate.
Distribuir  por cima presunto e a musarela em fatias ou ralado no ralo grosso, (pode ser processado) ou outro recheio de seu gosto.

Recheio:

Frango refogado + requeijão por cima , carne moída, carne moída com vegetais (cenoura, ervilha, vagens, cebola, bacalhau refogado, ricota com presunto,  e outros recheio  a gosto.

Coloque  por cima a outra metade da massa, alisar bem, pincelar com manteiga.

Levar ao forno  médio para  assar 180 º  C , por 20’ou 25’minutos, ou até corar.


Tire do forno e ainda  quente, despejar   molho de tomate com carne cozido bem quente, polvilhar queijo ralado é ( opcional).


Curiosidade:

Antigamente as pessoas usavam as batata miudinha para fazer  nhoque, e era assim que escrevia (inhoque).

Por que eles alegavam que as batatas menores tinha menor quantidade de   água, usava pouca farinha e  não ficava duro.

Hoje com tantas pesquisas, já temos a batata especial para fazer nhoque, que é a de cor rosa (asterix)   não sei o nome certo  comercial.
Quando você estiver lendo  pode ser que já tenha outra batata   mais atual  própria para fazer nhoques, (mais seca).

NHOQUE - Simpatia do Nhoque + nhoque de Assadeira

                 NHOQUE -Simpatia do Nhoque + Receitas Retificada   

Todos os dias 29 de cada mês é o dia de comer nhoque da sorte.

Ingredientes:

SIMPATIA DO NHOQUE:

Simpatia -  “Dia 29 de cada mês”, na hora do almoço, colocar embaixo do seu  prato uma nota (dinheiro) , pedir uma graça, não conte para ninguém o que você pediu.
Guardar esse dinheiro  até o dia 29  do próximo mês, dentro da bolsa,  ou bolso sem comentar com ninguém.
Depois  levar  o dinheiro (nota)  na igreja de sua devoção,  agradecendo , mesmo que ainda não tenha recebido  a graça.
Se você tiver fé a sua graça já está a caminho.

Nhoque de Assadeira:

 I Opção:

1 quilo de batatas asterix (rosa) ou miúdas cozidas no vapor  e espremidas

4 colheres de (sopa) de farinha de trigo, ou o necessário

2 colheres de (sopa) de maisena, ou farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de margarina

1 xícara de (chá) de leite morno (opcional)

1 xícara de (chá) ou um pires de queijo ralado

Recheio:

250 grs. de queijo musarela fatiado ou ralada no ralo grosso

250 grs. de presunto  fatiado ou triturado

Modo de Preparar o nhoque:

Coloque numa tigela as batatas cozidas e espremidas, adicione a farinha, o amido de milho (maisena), margarina, o queijo ralado e o leite aos poucos e devagar até dar ponto de enrolar.

Com a massa do nhoque acima, faça  bolinhas  do tamanho de bola do tamanho de um ovo pequeno.
Abrir a massa na palma as mãos coloque o recheio de sua preferência , fechar bolear.

Num refratário  grande coloque  no fundo  bastante  molho de tomate, por cima os nhoques  recheados.
Que pode ser de bolinha ou outro formato, desde que não fuja do tamanho acima.

Recheio:

Um quadradinho de queijo prato, ou musarela com presunto .
Pode colocar frango refogado com requeijão ou carne moída temperada, ricota  com presunto processado entre outros.

Modo de Preparar:

Untar com manteiga  um refratário retangular de 20 X 25 centímetros, com manteiga, polvilhar  levemente farinha de trigo, ou coloque uma camada fina de molho de tomate.
A melhor opção é colocar uma camada grossa de molho de tomate.

II – Opção:

Nhocão de assadeira:

Estender  metade da massa na assadeira, untada e enfarinhada ou com molho de tomate.
Distribuir  por cima presunto e a musarela em fatias ou ralado no ralo grosso, (pode ser processado) ou outro recheio de seu gosto.

Recheio:

Frango refogado + requeijão por cima , carne moída, carne moída com vegetais (cenoura, ervilha, vagens, cebola, bacalhau refogado, ricota com presunto,  e outros recheio  a gosto.

Coloque  por cima a outra metade da massa, alisar bem, pincelar com manteiga.

Levar ao forno  médio para  assar 180 º  C , por 20’ou 25’minutos, ou até corar.

Tire do forno e ainda  quente, despejar   molho de tomate com carne cozido bem quente, polvilhar queijo ralado é ( opcional).

                            
Curiosidade:

Antigamente as pessoas usavam as batata miudinha para fazer  nhoque, e era assim que escrevia (inhoque).

Por que eles alegavam que as batatas menores tinha menor quantidade de   água, usava pouca farinha e  não ficava duro.

Hoje com tantas pesquisas, já temos a batata especial para fazer nhoque, que é a de cor rosa (asterix) não sei o nome certo  comercial.

Quando você estiver lendo  pode ser que já tenha outra batata   mais atual  própria para fazer nhoques, (mais seca).

Cardápio de Nhoque

Cardápio de Nhoque

01.Aperitivo  de Nhoque  de Batata Diferente
02.Curiosidade Sobre Nhoques Sorte
03.Nhoque de Batata Simples
04.Nhoque de Batata Recheado Com Catupiry
05.Nhoque Com Massa de Ricota – II- Opções + Molho
06.Nhoque Econômico, feito Com Farinha de Trigo
07.Nhoque Polonês
08.Nhoque de forno  Recheado ( III Recheios)
09.Nhoque Recheado Diferente
10,Nhoque de Massa Coringa
11.Nhoque Congelamento, Qual o Tipo Que Pode Congelar
12.Nhoque Congelamento Em Aberto
13.Modo de Embalar os Nhoques Congelados
14.Nhocão -Mesma Massa do Nhoque de  Batata
15.Nhocão Recheado Com Carne Moída e Queijo
16.Nhocão Recheado Com Presunto e Mussarela
17.Molho Branco Para Nhoque de Ricota
18.Nhoque  Com Molho de Tomate ao Sugo
19.Nhoque Com Molho à Bolonhesa
20.Nhoque Tradicional Com Dois Molhos
21.Nhoque de Batata Diferente
22.Nhoque de Inhame
23.Nhoque de Inhame e Outros
24.Nhoque de  Ricota Com Vários Molhos Diferentes
25.Nhoque de Ricota Com Espinafre
26.Nhoque  de Ricota Especial Com Vários Queijos
27.Nhoque de Ricota Especial
28 Piroques Nhoque para Sopa
29.Sopa Com Nhoque Polonês
30.Nhoque de Pão

Nhoque Econômico - Massa Coringa e Congelamento

 Nhoque  Econômico -  Massa Coringa  e Congelamento

Ingredientes:


750 ml de água   ( 3 copos de 250 ml cada)
750 grs. de farinha de trigo
150 grs. de manteiga ou margarina
1 copo de leite de vaca
1 colher de (sopa) rasa de sal ou a gosto
2 colheres de (sopa) cheia de margarina,
(colocar  depois da massa cozida)
2 ovos  grandes inteiros


Modo de Preparar:


Levar ao fogo a água com o leite e a 150 grs. de manteiga , quando levantar fervura,  junte a farinha de trigo  de uma só vez, misturar bem deixar no fogo mexendo sempre, com uma colher de cabo alto até ficar uma massa homogênea e soltar do fundo da panela ficando   uma bola

Tire do fogo e junte as duas colheres de margarina restante  os ovos um a um, misture bem .

Volte ao fogo até cozinhar  bem os ovos.

Modo de Preparar os Nhoques:

Coloque a massa quente   em cima da mesa enfarinhada .
Com uma espátula sem cabo, misture bem a massa para esfriar e  ficar uniforme.
Cuidado para não queimar as mãos.
Depois  da massa  bem misturada, faça rolinhos finos, corte os nhoque do tamanho  de 1 (um) centímetro.    

Coloque para cozinhar num caldeirão grande com  5 litros de água e uma colher de óleo.

Quando subirem a tona  estão cozidos, deixar mais 3’ minutos no fogo, depois  escorrer

Quando  for  tirar os nhoques do caldeirão, já cozidos,  deixar escorrer  e  despejar  por cima água gelada para parar o cozimento e esfriar bem.

Para Congelamento em Aberto:

Unte uma forma com óleo, e espalhe  os nhoques  para não grudar um no outro, cobrir com papel de alumínio ou papel filme.

Levar ao freezer até congelar.

Depois de congelados,  guardar em saquinhos  transparentes.

Para descongelar , jogar água quente ou  esquentar no micro ondas

Observação:

A massa do nhoque cozido, serve para rissoles, coxinhas,
bolinhos de queijo,  E outros.  

A  massa Coringa  acima  congelados em bandejinhas  serve para vender.

Ingredientes:


750 ml de água   ( 3 copos de 250 ml cada)
750 grs. de farinha de trigo
150 grs. de manteiga ou margarina
1 copo de leite de vaca
1 colher de (sopa) rasa de sal ou a gosto
2 colheres de (sopa) cheia de margarina,
(colocar  depois da massa cozida)
2 ovos  grandes inteiros


Modo de Preparar:


Levar ao fogo a água com o leite e a 150 grs. de manteiga , quando levantar fervura,  junte a farinha de trigo  de uma só vez, misturar bem deixar no fogo mexendo sempre, com uma colher de cabo alto até ficar uma massa homogênea e soltar do fundo da panela ficando   uma bola

Tire do fogo e junte as duas colheres de margarina restante  os ovos um a um, misture bem .

Volte ao fogo até cozinhar  bem os ovos.

Modo de Preparar os Nhoques:

Coloque a massa quente   em cima da mesa enfarinhada .
Com uma espátula sem cabo, misture bem a massa para esfriar e  ficar uniforme.
Cuidado para não queimar as mãos.
Depois  da massa  bem misturada, faça rolinhos finos, corte os nhoque do tamanho  de 1 (um) centímetro.    

Coloque para cozinhar num caldeirão grande com  5 litros de água e uma colher de óleo.

Quando subirem a tona  estão cozidos, deixar mais 3’ minutos no fogo, depois  escorrer

Quando  for  tirar os nhoques do caldeirão, já cozidos,  deixar escorrer  e  despejar  por cima água gelada para parar o cozimento e esfriar bem.

Para Congelamento em Aberto:

Unte uma forma com óleo, e espalhe  os nhoques  para não grudar um no outro, cobrir com papel de alumínio ou papel filme.

Levar ao freezer até congelar.

Depois de congelados,  guardar em saquinhos  transparentes.

Para descongelar , jogar água quente ou  esquentar no micro ondas

Observação:

A massa do nhoque cozido, serve para rissoles, coxinhas,
bolinhos de queijo,  E outros.  

A  massa Coringa  acima  congelados em bandejinhas  serve para vender.

Nhoque Massa de Batata + Catupiry - Recheado - III- Opções

Nhoque  Massa de Batata  + Catupiry - Recheado - III- Opções

Massa:

1 quilo de batatas rosa asterix    cozidas no vapor  e espremidas

200 grs. de queijo catupiry

Molho de Tomate

½ litro de molho de tomate  caseiro bem grosso

2 tabletes de caldo de carne, ou  2 colheres de (sopa ) de Sopa de Cebola

1 cebola grande ralada

1 colheres de (sopa) de orégano seco, por último
 ½ pimenta dedo de moça sem sementes picada
1 colher de (sopa) de óleo de milho

Modo de Preparar o Molho:

Refogue a cebola no óleo, junte o molho de tomate, o caldo de carne a pimenta, deixar no fogo até ficar um molho não muito grosso.
Se precisar adicione um pouco de água para terminar de cozinhar o molho.

Por último adicione o orégano.

C o b e r t u r a

½ copo de requeijão cremoso

I – Recheio:

1 peito de frango cru  moído ou picadinho

1 cebola grande ralada

2 colheres de (sopa) de  salsa  com o caule picada

2 colheres de (sopa) de hortelã picada

2 colheres de (sopa) de óleo de milho

1 xícara de azeitonas verdes picadas

2 tomates sem peles sem sementes pica dos

½ copo de requeijão para engrossar  o recheio

1 tablete de caldo de carne

Modo de preparar o Recheio:

Fritar a cebola e os tomates no óleo, adicione o peito de frango, o caldo de carne  vá refogando e pingando água fervente aos poucos até cozinhar o frango,adicione as azeitonas, a salsa a hortelã, por último o requeijão.. Deixar o recheio  esfriar para rechear os nhoques.

II – Recheio :

½ quilo de ricota fresca amassada

1 xícara de (chá)  de espinafre, abafado e  espremido

50 grs. de queijo parmesão ralado ou o necessário para dar liga

2 gemas

Modo de Preparar o Recheio:

Coloque numa tigela a ricota esfarelada , o espinafre  picadinho, as gemas e por último o queijo ralado.
Misture bem até ficar uma massa uniforme,
Faça pequenas bolinhas para rechear os nhoques.

III – Recheio:

200 grs. de  presunto moído

200 grs. de mussarela moído

Modo de Preparar o Recheio:

Misture o presunto com o a mussarela e recheie os nhoques.

Modo de Preparar a Massa dos Nhoques:

Misture a batata cozida  e espremida com o catupiry, se precisar coloque um pouco de queijo ralado  ou 1 colher de (sopa) de  farinha de trigo  na massa para dar liga e poder enrolar.

Faça bolinhas pequenas, abra nas mãos  e adicione  o recheio escolhido,   fechar bem para não sair o recheio

Coloque  no fundo  de um refratário retangular  um pouco do molho de tomate, já com o orégano e por cima os nhoques recheados cobre  com  molho de tomate .

Cobertura:

Cubra os nhoques com uma camada fina de requeijão., ou
Presunto fatiado e por cima mussarela  ralada no ralo grosso, ou fatiada

Se quiser pode  cobrir os nhoques recheados com molho bechamel (molho branco) veja receita no meu  blogs..

Levar ao forno  preaquecido  médio 180 ° C, (20 ‘) por vinte  minutos, ou até que esteja bem quente.  .

Servir com  carne assada  e salada  de alface, cenoura ralada e tomate cereja.

Nhocão Recheado Com Presunto e Mussarela + Molho de Tomate Caseiro

Nhocão  Recheado com Presunto e Mussarela Delicioso

Ingredientes:

1 quilo de batatas  rosada  (Asterix) com casca cozidas no vapor, ou assada.  

Outros Ingredientes:

4 colheres de  (sopa)  rasa de farinha de trigo aproximadamente 200 grs. (20%  da farinha)  o necessário, até dar o ponto de enrolar

1 colher de (chá) de sal

1 colher de (sopa)  bem  cheia  manteiga, ou  margarina

2 ovos grandes

50 grs. de  queijo parmesão ralado

Modo  Para Cozinhar as Batatas:

Lavar bem as batatas com casca para tirar toda a terra, corte levemente na metade   pela circunferência para marcar, para facilitar a retirada da pele, depois de cozida, que é só puxar dos dois lados.
Cozinhar as batatas coberta com água ou

no vapor para ficar  bem sequinha.
Pode usar   batata bem pequenas que são mais secas ou batata própria para nhoque, que é Asterix,

Pode usar o escorredor de arroz de alumínio, para cozinhar a batata, isto é, se você não tiver panela própria para pasta (massa).

Depois das batatas cozidas ou assadas, tire a casca enquanto estiver morna puxando-a pele  pelos lados,  passe pelo espremedor de batatas ou no processador, ou amassar com garfo.

Se quiser pode passar rapidamente,  cada  batata cozida na  água corrente  para esfriar um pouco.

Modo de Preparar a Massa:

Segredo de Chef:
Para a Massa Não Ficar Dura:

Coloque  numa tigela, as batatas espremidas, junte  a manteiga, misture bem, levar a geladeira até esfriar por aproximadamente 30’ minutos,

Depois que esfriou a batata  que já esta espremida  acrescente os outros ingredientes  que são:
Os ovos (um de cada vez), sal, queijo ralado,  farinha de trigo aos poucos e devagar até soltar das mãos. 
Amassar bem, abra o rocambole numa guardanapo enfarinhado, veja abaixo outras informações.

Modo de Preparar o Rocambole (nhocão)

Numa guardanapo enfarinhado, estenda a massa do nhoque bem fina,  (um centímetro de espessura e 60 centímetros de comprimento) coloque o recheio e enrole como se fosse rocambole, amarrar as pontas, com barbante de algodão grosso.

Coloque para cozinhar  numa panela grande  com bastante água, quando ferver, coloque o nhocão “com cuidado”, deixar cozinhando por 20’a 30’minutos.
Se o nhocão for muito grande coloque para cozinhar contornando a panela.

Depois de cozido, espere esfriar um pouco. retire do fogo com ajuda de dois  guardanapo, um em cada mão.  
Passar o nhocão  para uma tábua de carne,  deixe esfriar um pouco. retire o guardanapo e passe para uma travessa de louça ou inox.
Cubra com  bastante molho de tomate,  polvilhe por cima queijo parmesão,  ralado no ralo grosso.

Levar ao forno por 10’a 15’minutos, ou até aquecer bem, isto é se for necessário.

Sirva bem quente.

I Recheio:

300 grs. de mussarela fatiada

300 grs. de presunto fatiado bem fino ou

II – Recheio:

Carne moída refogado com temperos, azeitonas, alho poro , salsão ou carne moída e cenoura em cubinhos.
Pode colocar  recheio a gosto.
Não coloque no recheio  molho de tomate , que vai escorrer pelas laterais

Observação:

Servir o nhocão com recheio de presunto e mussarela, com molho ao sugo, parmesão ralado por cima.
Acompanha carne assada de panela e salada.
Salada de verduras verdes.

Molho ao Sugo Caseiro

Ingredientes:

1  ou 2 quilos de tomates sem peles e sem sementes  picados ou
1 lata de molho de tomate   pelado  ou o tradicional   concentrado diluir com 3 lata de água, ou mais se for necessário, deixar ferver até diminuir pela metade, ou meio a meio.
1 litro de água fria
½ quilo   ou até  um  quilo de cebola
1 folha de louro , ou ¼   colher de (café) de louro em pó
1 colher de (sopa)  de orégano seco ou 1 galho fresco
1 ou 2 colheres de (sopa)  de Sopa de Cebola Industrializada ou
2 tabletes de caldo de carne (opcional) .
1 colher de (sopa ) de açúcar ou uma cenoura média descascadas cozida no molho (serve para tirar a acidez) ou
1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio (veja abaixo)
1 colher de (sopa) de  extrato de tomate (opcional)
1 pedaço de canela em pau , ajuda na digestão (opcional)
2 a 3 rodelas de gengibre (opcional), retirar antes de servir

O molho ao Sugo:

Modo de Preparar 

Numa panela grande coloque o óleo com a cebola, deixar no fogo até murchar, junte os tomates e a água, deixar cozinhando até que eles se  desmanchem .
Acrescente a gengibre a Sopa de Cebola a cenoura ou o açúcar, deixar no fogo por 20 a 30’ minutos.
Quando estiver faltando 5’ minutos para desligar o fogo coloque a canela  em pau e antes de tirar do fogo junte o orégano.

Modo de Prepara o Molho Industrializado: 

Numa panela grande coloque o óleo com a cebola, deixar no fogo até murchar, adicione  a lata do molho de tomate industrializado com    3 latas de água fria e deixe cozinhando até  reduzir pela metade.
Faça igual a receita anterior de molho com tomates

Se usar molho industrializado pode  adicionar:
2 colheres de (sopa) de extrato de tomate é (opcional)
Para tirar a acidez pode trocar o açúcar e a cenoura por 1 colher de (chá de bicarbonato de sódio, misture bem.
**Não pode colocar o bicarbonato de sódio na panela de pressão que ele espuma muito e pode ocorrer acidente.**

Dobradinha Com Batata, Cenoura II Opções + fotos

Dobradinha Com  batata e Cenoura II Opções

Ingredientes:

2  quilos de dobradinha (bucho de boi)  fresco cortadinho
com 5 centímetro de comprimento, (1 X 5)
3 litros de água fria ou o suficiente para cobrir a dobradinha

Outros Ingredientes:

6 batatas médias cortada em cubinhos
2 cenouras médias cortadas em cubinhos 
1 prato fundo de repolho em tiras de um centímetro (opcional)
1 pimentão vermelho ou amarelo. (opcional)
1 xícara de (chá) de salsa  com caule picada e cebolinha a gosto
50 a 100 grs. de queijo ralado

Molho:

2 talos de salsão, sem as folhas cortado em rodelinhas
1 alho poro somente parte branca cortado em rodelinhas
½ quilo de tomates maduros, pesados sem as peles e sem as sementes, ou 500 ml  de molho de tomate caseiro ou
Pode substituir por 300 ml de molho industrializado, com 3 latas de água fria. 
2 cebolas picadas ou raladas. no  ralo grosso
2 colheres de (sopa) de óleo
2 tabletes de caldo de carne ou 1 colher de (sopa) rasa de sal.

II Opção:

Ingredientes Opcional:

4 a 6  gomos de linguiça crua
8 coxas da asa de frango

Modo de preparar. A Linguiça e a Coxa da Asa

Cozinhar a linguiça na água, depois de cozida  escorrer,  retire a pele e corte os gomos em 4 pedaços iguais
Cozinhar a asa com água, depois de cozida,  escorrer.

Dez a quinze minutos antes de retirar a dobradinha, junte a linguiça e a asa de frango cozidos.

Modo de Preparar a Dobradinha:

Retire toda a gordura que estiver na dobradinha, depois lavar em água corrente.

Para tirar o cheiro forte:

Usar 1 (um)  copo de 250 ml de cachaça, ou   1 copo de vinagre de vinho tinto, se quiser pode colocar um pouco a mais.

Lavar bem  a dobradinha (bucho) em água corrente, use o escorredor de macarrão, para facilitar o seu trabalho.

Depois passe a dobradinha para uma tigela, coloque, um copo de cachaça, ou vinagre.
Deixar em repouso por uma ou duas horas, dentro da geladeira.
Depois  torne a lavar.

Coloque para cozinha em panela de pressão, coberto com água fria,  com  1 copo de vinagre, ou  suco de limão  30’ ou até 40’ minutos, vai depender  do  animal.

Se o animal for   novo leva 30’ minutos se for velho 40’ minutos ou mais, por isso faça o teste.

Cozinhar  por 30’ minutos, deixar esfriar dentro da panela, sem abrir. Faça o teste.

Se tiver duro volte a panela ao fogo deixe mais um pouco,  faça o mesmo procedimento anterior.

Depois de cozida a dobradinha, escorrer bem e jogue água morna por cima. Se ela estiver  fria use água fria.

Modo de Preparar o Molho com a dobradinha:

Em uma panela grande coloque o óleo,  junte o salsão o alho poro,  a cebola, deixar no fogo até murchar.
Adicione os tomates  ou o molho de tomate caseiro ou  industrializado, ou meio a meio.
Coloque   dobradinha cozida e escorrida,  e o caldo de carne esfarelado, vá adicionando agua quente aos poucos,  deixar no fogo até que ela  esteja  bem macia.
Depois junte as  batatas   e a cenouras cruas em cubinhos.
Se quiser pode cozinhar a cenoura em cubos na panela de pressão, assim que levantou fervura conte por 5’ minutos, deixar esfriar dentro da panela.
Pode cozinhar as batatas em cubos na panela de pressão, depois que levantou fervura conte 1’ minutos, deixar esfriar dentro da panela .

Recapitulando

Deixar  a dobradinha no fogo, colocando água quente até que a dobradinha e o molho estejam cozidos.
O repolho  cortado cozinha em 8’ minutos.
Se o molho ficar ralo, adicione um colher de sopa) de  amido de milho, dissolvido em meia xícara de (chá) de água fria, misture bem e deixe cozinhar por 5’ minutos , ou até engrossar.

Antes de servir  adicione a salsa e a cebolinha picadas


Para Servir coloque numa travessa de barro ou de inox
Acompanha arroz branco e  salada crua  a gosto.
Pode servir salada de repolho separado
Observação:

O queijo ralado é para colocar  no prato  antes de servir.
Cada um coloca  o que deseja. É opcional.

Orientação Para Quem Quer Iniciar no Ramo de Confeitaria

Orientação Para Quem quer Iniciar no  Ramo de Confeitaria

    I Capitulo

     O bolo não é para ser somente  bonito e gostoso, veja abaixo.

Quando for fazer um bolo ou qualquer outro prato doce ou  salgado sempre comprar  produtos de boa qualidade
 (1ª qualidade), não economize, pensando que está tendo lucro. 

**E justamente ao contrário, o seu trabalho vai parar no ralo**.
A propaganda do seu bolo (é seu cartão de visita)  não somente a beleza  como é também qualidade, higiene e bom senso.

Leia sempre  a rótulo das embalagens  de todos os produtos que você for  usar.
Procure se informar se a pessoa que está comprando o seu bolo não tem nenhum problema com corantes (alergia), ou restrição de algum produto.
O urucum (colorau) algumas pessoas tem alergia a cor vermelha e também  amarela.

Se Puder  pesquise e se informe sobre  a sua  procedência, não compre produtos que vem fora da embalagem, ou na rua junto com a poluição.
Não use sobras de farinha para fazer bolo, isto é, somente use se a farinha foi guardada em vidro com tampa com rosca. Procure sempre  abrir  o pacote na hora.  Não economize, pode ter entrado  inseto no pacote da farinha.
Cada região é diferente, existem  lugares que a farinha está em lugar úmido e pode  até  criar até fungos.
Se tiver oportunidade  de pesquisar o seu produto ver  procedência, validade aspecto entre outros  exemplo:  (farinha de trigo), qual a mistura que ela tem, mesmo que você compre de boa qualidade, sempre vai ter alguma mistura.
Por falta do trigo no local  o nosso pãozinho foi permitido colocar junto uma pequena porcentagem de   farinha de mandioca, (farinha de trigo + farinha de mandioca) isto é,  em algumas regiões, por falta do produto e também para baratear pelo poder aquisitivo do local.
Veja sempre a porcentagem permitida por lei. Fique esperto.
O consumidor tem  o direito de exigir,  gritar e querer, que seja separado as embalagens puras.
Quem trabalha em casa corre o risco de vender “coelho por gato”. Cuidado sempre, peça informação para “várias pessoas” sobre suas dúvidas, ou consulte **Dúvidas de Culinárias**, não precisa se identificar.
É permitido por lei  fazer uma pequena porcentagem  (mistura)  veja sempre  porcentagem na embalagem e procure saber qual a porcentagem certa.
Os ovos  também deve ser pesquisado, existe   corante na ração, tipo colorau (semente de urucum) os ovos ficam mais vermelho,  (colocado pelo produtor) isto é,  as gemas ficam da cor  tipo cor de abobora.
Prefira sempre ovos   de granja que as gemas são “cor de ovo”
(amarelo claro), não cor de abobora.
Quem faz quindim para  vender para o comercio sabe bem esse problema, as pessoas não compram quindim de cor diferente .
Vejo as pessoas citarem ovo caipira.
“Não existem ovo caipira”
O nome ovo caipira surgiu pelo  desconhecimento, (falta de informação e também de conhecimento ) dos  nome da raça das galinhas,  que   vinham de vários lugares do mundo .
Os ovos são de granja (aves brancas ou Coloridas) ou criação particular. 
As aves  brancas) ou aves de raça coloridas (varias)  são criadas com milho, é por isso que a casca é escura.
Algumas criações em pequena escala, são criadas com um pouco de milho e outra parte de bichinhos da terra tipo minhoca, elas ficam ciscando para se alimentar.
CURIOSIDADE:

A carne dessas “aves soltas” são mais duras, pelo exercício que elas fazem, igual a carne de zebu que é mais dura.
Tome cuidado para que a gema não seja cor de abobora, a gema deve ser um pouco mais escura , não cor de abobora. 

Por outro lado (antigamente)  as pessoas de pele clara colocavam  urucum (colorau) na comida ou fazia uma fusão com água e alguns grãos,  tomavam pela manhã, que era bom para a circulação.
É verdade o urucum é ótimo para a circulação do sangue.
Como algumas pessoas são de pele amarela, elas ficavam mais escuras e resolveram suspender. 

AVISO  IMPORTANTE:

NÃO USE  EMBALAGEM DE PLÁSTICO USADAS

Não use embalagem de mostarda,  catchup entre  outras  para colocar o seu chocolate derretido, você não sabe o perigo que está correndo.
As embalagens acima (mostarda, catchup)  não foram  feitas para esse fim, existe a contaminação, já foi usada,  ficou exposta,  as vezes fora da geladeira  por muito tempo na sua casa.    Os (ambulantes)  vendedores de comida pronta de rua) não esterilizam as embalagens.
Use as mangas próprias para  confeiteiro  que é  descartáveis.
Somente embalagens de vidro é que você pode se  aproveitar, isto é, se for bem “lavada e esterilizada”, (ferver o vidro) .
Veja a técnica de esterilização.

Se quiser mais informação pesquise ou peça “Dúvidas de “Culinária.!

    Aqui coloquei somente dois ingredientes, para não ficar
    cansativo, geralmente as pessoas não tem habito de ler por falta
    de interesse ou tempo.

    Baudanonna.blogspot.com
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Tab ela de Peso e Medidas Sólidos e Líquidos

Tabela de Peso e Medidas Sólidos e líquidos

Veja em observação, no final da página

*Preste atenção que uma xícara de farinha de trigo não é a mesma coisa de açúcar ou outro ingredientes*

Peso e Medidas -

1 litro são 4 copos de 250 ml cada
1 xícara de (chá) são 16 colheres de (sopa) normal
¾ de xícara de (chá) 12 colheres de (sopa)
2/3 de xícara de (chá) 10 colheres de (sopa)
½ de xícara de (chá)   08 colheres de (sopa)
1/3 de xícara de (chá) 05 colheres de (sopa)
¼ de xícara de (chá)   04 colheres de (sopa)
1/8 de xícara de (chá) 02 colheres de (sopa)
1 colher de (sopa) normal são 3 colheres de (chá)
1 copo de requeijão  240 ou 250 ml
1 xícara de (café) são 50 ml

Medidas Em  Líquidos

1 xícara de (chá) de líquidos são 240 ml de líquido
½ xícara de (chá) são 120 ml de líquido
1/3 xícara de (chá)       80 ml  de líquido
¼ xícara de (chá)  são  60 ml de líquido
1 colher de (sopa) são 15 ml de líquido
1 colher de (chá)  são 5 ml de líquido
1 copo normal 250 ml de liquido
1 copo americano 200 ml de líquido

Gordura Vegetal, Manteiga e Margarina

1 xícara de (chá) de manteiga  são 200 grs.
½ xícara de (chá)de manteiga  são 100 grs.
1/3 de xícara de (chá) de manteiga  são 65 grs.
1 colher de (sopa) de manteiga são 12 grs.
1 colher de (chá) de manteiga são   04 grs.
1 copo de manteiga são 200 grs.

Farinha de Trigo

1 xícara de (chá) Farinha de Trigo são 120 grs.
½ xícara de (chá) Farinha de trigo são  60 grs.
1/3 xícara de (chá) Farinha de trigo são 40 grs.
¼ xícara de (chá) Farinha de Trigo  são  30 grs.
1 colher de (sopa) Farinha de Trigo são 7,5 grs.
1 colher de (chá) Farinha de trigo são   2,5 grs.
1 copo americano  Farinha de Trigo são 120 grs.

Açúcar

1 xícara de (chá) de Açúcar são 160 grs.
½ xícara de (chá) de Açúcar são   90 grs.
1/3 xícara de (chá) de açúcar são 60 grs.
¼ xícara de (chá) de açúcar são 45 grs.
1 colher de (sopa) de açúcar são 10 grs.
1 colher de (chá) de açúcar  são  35 grs.
1 copo americano de açúcar 160 grs.

Chocolate

1 xícara de (chá) de chocolates são 90 grs.
½ xícara de (chá) de chocolate  são 45 grs.
1/3 xícara de (chá) de chocolate são 30 grs.
¼ xícara de (chá) de chocolate  são   20 grs.
1 colher de (sopa) de chocolate são 6 grs.
1 colher de (chá) de chocolate são 2 grs.
1 copo de chocolate são 90 grs.

Aveia

1 xícara de (chá) de Aveia são 90 grs.
1 colher de (sopa) Aveia são 5 grs.
1 colher de (chá) Aveia são 15 grs

Fermento Biológico Fresco

2 colheres de (sopa) normal de fermento fresco são 50 grs.
10 grs. de fermento biológico seco equivale a 30 grs.de fermento biológico fresco.

Fermento Químico em Pó

1 colher de (chá)  cheia de fermento químico em pó 10 grs.

SAL

1 colher de (sopa) de sal  são 20 grs.
1 colher de (café)  de sal são 5 grs.

Frutas Secas

1 xícara de (chá) frutas cristalizadas  são 150 grs.
1 xícara de (chá)  passas são 120 grs.
1 xícara de (chá) frutas secas 140 grs.

Coco Ralado

1 xícara de (chá) de coco ralado são 80 grs.
1 colher de (sopa) de coco ralado 5 grs.
1 colher de (chá) de coco ralado 1.5 grs.

Farinha de Mandioca

1 xícara de (chá) de farinha de mandioca  150 grs.
1 colher de (sopa) de farinha de mandioca   9 grs.
1 colher de (chá)  de farinha de mandioca    2 grs.

Farinha de Rosca

1 xícara de (chá) de farinha de rosca   são 80 grs.
1 colher de (sopa) de farinha de rosca são  5 grs.
1 colher de (chá) de farinha de rosca  são  1.5 grs.

Fubá

1 xícara de (chá) de fubá são 120 grs.
1 colher de (sopa) de fubá são 7,5 grs.
1 colher de (chá\0 d fubá  são 2,5 grs.

Amido de Milho (maisena)

1 xícara de (chá) de amido de milho são 150 grs.
1 colher de (sopa) de amido de milho são 9 grs.
1 colher de (chá) de amido de milho são 3 grs.

Mel

1 xícara de (chá) de mel são 300 grs.
1 colher de sopa) de mel são  18 grs.
1 colher de (chá) de mel são  6 grs.

Polvilho

1 xícara de (chá) de polvilho são 150 grs.
1 colher de (sopa) de polvilho são 9 grs.
1 colher de (chá)  de polvilho  são 3 grs.

Queijo Ralado

1 xícara de (chá) de queijo ralado são 80 grs.
1 colher de (sopa) de queijo ralado são 5 grs.
1 colher de (chá) de queijo ralado são  1,5 grs.

Observação:
Achei a lista de  peso e medidas  na Internet, resolvi publicar para quem não sabe ou tem  alguma dúvidas.
 

Nota Importante:
Quando o seu bolo murcha é excesso de açúcar.

Nunca a farinha e o açúcar são iguais, sempre o açúcar é menos.
Exemplo:
Para 2 xícaras de farinha são 1 ½  xícara de açúcar.

Para o Dia das Crianças

Sugestão de Doces  Bolos Para o Dia das Crianças

01.Ambrosia Caseira Verdadeira
02.Ambrosia Simples IV Opções
03.Broas e Broinhas de Fubá II Opções
04.Baba de Moça
05.Bala de Coco Simples ou Bala de Casamento IV opções
06.Bolo de Fubá Cozido Retificado
07.Bolo de Chocolate, Com Mel e Suco de Laranja
08.Bolo de Cenoura Tradicional Com Cobertura
09.Bolo de Cenoura Diferente Com Cobertura
10.Bolo de Coração Para os Namorados ou Dia das Mães (chocolate
11.Bolo de Milho Para Festas Juninas
12.Bolo de Milho Tipo Pamonha
13.Bolo de Pascoa Com Ninho de Fios de Ovos
14.Bolo Decorado Com Ovo de Páscoa Recheado
15.Brigadeiro Simples Industrial
16.Brigadeiro Comum
17.Brigadeiro Rosa
18.Brigadeiro Com Chocolate Branco
19.Brigadeiro Com Chocolate Escuro
20.Brigadeiro de Gengibre
21.Brigadeiro Caseiro
22.Bombons ou Trufas Com Geleia de Pimenta e de Banana
23.Chocolate  Com Castanha de Caju –Tablete
24.Churros Caseiros Para Festas Juninas
25.Compota de Figo Caseiro Retificada
26.Doce de Figos Cristalizados
27.Compota de Frutas Com Calda Diet
28.Creme de Chocolate Especial Para Criança e Idosos
29.Creme de ovos.
30.Creme de Coco
31.Creme de Baunilha Serve Para Recheio
32.Crepes Sem Glúten IV Recheio
33.Doce de Figo Verde do Sítio Retificado
34.Doce de Casca de  Laranja Caseira do Sítio
34. Doce de Leite da Fazenda
35.Doce de Leite em Quadradinhos
36.Doce de Leite em Quadradinhos Outra Opção
37.Doce de Leite Pastoso III |Opções
38.Doce de Leite Condensado
39.Doce de Mamão da Tia Jandira V Opções
40.Doce de Mamão Ralado
41.Docinho de Batata Doce Para Festas Juninas
42.Docinho de Batata Doce Com Glacê de Fondant III Opções
43.Docinho de Nozes (camafeu)
44.Docinho de Amendoim – Cajuzinho
45.Docinho de Castanha Portuguesa
46.Docinho de Banana
47.Empada de Queijadinha
48.Mousse de Morango
49.Gelatina Três cores com Mousse de Morango
50.Ovo de Páscoa Simples Para Principiante
51 ovo de Pascoa Rendado
52.Ovo de Pascoa Com ou Sem Recheio
53.Pamonha de Milho Tradicional
54.Pamonha de Milho Doce
55.Pamonha de Milho Salgada
56.Massa Wolffe Com Recheio
57.Pudim de Queijo
58.Pudim de Coco
59.Pudim Tradicional de Leite condensado
60. Purê de Castanha Portuguesa
61.Purê de Maçã
62.Queijadinha Deliciosa de Bandeja  da Valeria
63.Quidão de Coco
64.Quindão de Amêndoas
65.Quidão de Chocolate
66.Quindins de coco
67.Fios de Ovos – Segredo de Confeiteiro
68.Sorvete Massa Básica
69.Sorvete Diet Massa Básica Para
70.Sorvete de Maracujá Com X Opções
71.Tablete de Chocolate Com Leite em Pó
72.Tablete ou Bombons de Coco
73.Sinhá Benta tipo Dantop Comercial
74.Torta de Massa Magra Diet, Salgada e Doce
75.Torta de Massa Especial Italiana Para Festas\
76.Torta de Massa Suíça Salgada e Doce
77.Torta de Ricota Com II Massas + II Recheios
78.Torta Preguiçosa de Banana
79.Torta Preguiçosa de Maçã
80.Torta Preguiçosa de Morango
81.Torta de Massa Folhada Salgada e Doce
82.Torta de Massa de Biscoito Maria
83.Torta de Massa de Biscoito Inglês
84.Torta de Biscoito Recheado
85.Charlote Com biscoite Inglês e Creme de Baunilha e frutas secas
86.Charlote de Chocolate
87.Charlote de Nutela
88.Cheesecke de figo
89.Cinco Caldas
90.Doce de abobra

Lista    II de Doces Continuação

01.Ameixa Recheada doce de coco -Olho de Sogra
02.Arroz Doce de Casamento (portugal)
03.Arroz Doce Simples Com leite Condensado
04.Arros Doce Leite Condensado, +Coco ralado
05.Arroz Doce com Leite = Amendoim triturado
06.Arroz Doce com Leite Condensado + Gemas
07.Arroz Doce de Potinhos
08.Bala de Coco Simples
09.Bananinha para Festas Juninas
10.Barrinha de Amendoim
11.Bolo de Fubá Cremoso Com queijo ou Coco
12.Bolo de Fubá Romeu e Julieta
13.Bolo de Milho em Forminhas Para Festas Junina
00.Bolo Simples e Outros Sabores

14.Castanha Fingidas Para Festas Juninas
15.Churros Caseira Para Festas Juninas
16.Creme de chocolate com Iogurte
17.Manjar Branco Com Ameixas Pretas e Calda Caramelo
18.Manjar Branco Com Uvas Pretas Com calda de vinho
19.Maria Mole Caseira
20.Paçoquinha de Festas Juninas
21.Pé de Moleque Caseiro
22.Sagu Com Leite
23.Sagu Com Vinho tinto, ou Groselha
24.Cupacake de Amêndoas e Chocolate
25.Bombons Choquito
26.Bombons de Castanha
27.Bombons Marshellow (Mãe Bent)
28.Chantilly Industrial
29.Chocolate de Chocolate – Fabricação
30.Folhas de Chocolate
31.Lolo Bombons

32.Crepes de Chocolate Com Nozes
33.Tablete de Chocolate da Revista Globo Rural
34.Trufas de Bolo e Frutas
35.Trufas de Bolo
36.Trufas Recheada
37.Bolo Formigueiro
38. Bombas de Chocolate
39. Carolina a Mesma Massa da Bomba
40. Bolo de Carolina