Fundos de Alcachofras+ Molho Mornay e Com Anchovas

Fundos de Alcachofra + Molho Mornay e Com Anchovas _

Veja abaixo maionese Vegetal

Ingredientes:

I Opção

24 fundos de alcachofras em conserva escorrido e lavado ou crua
Se usar  alcachofras cruas cozinhar com água, suco de limão e sal

1 colher de manteiga

Molho Mornay:

1 litro de molho  branco pronto

30 grs. de queijo gruyere

30 grs. de queijo parmesão ralado

100 grs. de manteiga

Nota: 

Não havendo gruyere, usar  somente o parmesão

Molho Branco Tradicional:

2 copos de leite de vaca

2 colheres de (sopa)  de farinha de trigo

2 colheres de (sopa)  de manteiga

Modo de Preparar:

Coloque o molho sobre os fundos de alcachofras, levar ao forno para gratinar.

Sirva numa travessa, e em volta , folhas de alface, ou outra verdura de folha a gosto.

II Opção:

Fundos de Alcachofras Com Anchovas

Ingredientes:

24 fundos de alcachofra em conserva, ou cruas (veja abaixo)

2 latas de anchovas no óleo

4 colheres de azeite ou óleo de milho

4 tomates  cortados em rodelas

molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Se os fundos de alcachofras forem crus, aferventar com  água e uma pitada de sal, até  começar a amaciar.

Lave e corte os tomates em rodelas finas

Num refratário coloque camadas alternadas de fundos de alcachofra, as anchovas, termine com rodelas de tomates polvilhada com orégano e pimenta.

Regue com azeite, cubra com farinha de rosca e queijo parmesão ralado, partes iguais

Levar ao forno   preaquecido médio 180  C, pôr 30 minutos

Servir  a Entrada de alcachofra quente

Observação:  
Se quiser servir a Entrada fria . substituir o queijo parmesão ralado  e a farinha de rosca pôr maionese a vontade.  

         

Molho de Maionese Magro:

1 batata grande  cozida  picada

1 cenoura média cozida e picada

1 xícara de (café) de óleo

1 xícara de (café) de leite

1 colher de (sopa)  mostarda (opcional)

2 colheres de (sopa)  caldo de limão

1 colher de (chá) de sal

Bater tudo no liquidificador, se ficar duro coloque mais óleo e leite, se ficar mole, acrescentar mais batata.