Sopa Italiana de Vitor Pascoal

Sopa Italiana do Vitor Pascoal

Ingredientes:

Para o Caldo:

1  ou ½ quilo de músculo,

3 litros de água,

Outros Ingredientes:

2 cenouras, sem casca cortadas em rodelas
2 talos de salsão, raspado cortados em pedaço grandes
1 cebola cortada em quatro partes
2 dentes de alho amassado  (se for velho) retire  o miolo
1 alho poro inteiro, cortado em pedaços
2 tomates maduros sem pele e sem sementes
2 folhas de louro,
3 rodelas de gengibre.
1 pedaço de canela em pau.

Cozinhar  a carne por 1 hora em panela comum ,ou na panela de pressão são 30’ a 40’  minutos.
Retire a carne , coloque os outros ingredientes, levar ao fogo até cozinhar.
Se for  cozinhar na panela de pressão retire o salsão e o alho poro e  a salsa  coloque depois de abrir a panela, para cozinhar . Se quiser pode cozinhar em panela separada, depois juntar tudo

Descartar todos os ingredientes do caldo.  depois congele, use em outra ocasião.

Panqueca :

1 copo grande de leite de vaca
1 copo de farinha de trigo peneirada
2 ovos grandes,
1 colher de óleo (opcional)
sal a gosto, 1 pitada de fermento químico em pó (opcional)
1 pitada de açúcar para corar a massa ( opcional)

Recheio:

200grs. de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar a Panqueca:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, a massa fica quase líquida.

Untar uma frigideira  grande com óleo , levar ao fogo até aquecer, tire o excesso com papel toalha.

Despejar uma concha grande  de massa na frigideira, de modo que pegue até as bordas, virando a panela.
Deixar corar, vire e repita a operação do outro lado.
Coloque as panquecas em cima de um guardanapo limpo.
Depois corte-as com cortado pequeno de inox.
Ou com a boca de um copo bem pequeno de 3 a 5 centímetros.

Coloque o recheio, é apenas uma camada de queijo ralado.
Enrole, fica do tamanho de um cigarro.

Para Servir Individual:
Coloque num prato fundo 4 (quatro) a 6 (seis)  minis panquecas e por cima o caldo de carne concentrado e bem quente.
Por cima polvilhar um pouco de queijo parmesão ralado.