Oito Molhos Diversos Para Salada, Sanduiche e Outros

Oito Molhos Diversos Para Salada, Sanduiche, e Outros

Molho de Maionese de Queijo de Soja Tofu

I Opção:

Ingredientes:

200 grs. (1 xícara de chá) de tofu queijo de soja
1 colher de (sopa) de mostarda
½ limão somente o suco
1 colher de (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Guardar em vidro com tampa de rosca dentro da geladeira, validade  no máximo 3 dias

II Opção:

Molho de Maionese (sem  ovo)

1 batata grande cozida cortada em cubos
½  cenoura pequena cozida em rodelas  para dar cor (opcional)
pode substituir  por batata cozida
1 xícara de (café)  de leite de vaca fervido e frio ou leite vegetal (leite de soja, leite de coco, leite de inhame)
1 xícara de (café) de azeite extra virgem
2 a 3 colheres de (sopa)  de suco de limão
1 colher de (chá) de mostarda ou a gosto (opcional)
1 colher de (sopa)  de sal   

Modo de Preparar:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do azeite que vá colocando em fio, até ficar um creme homogêneo.
Se ficar muito líquido acrescente mais batata cozida.
Se ficar duro aumente  a quantidade do leite.
Conservar na geladeira, até a hora de servir.
III – Opção:

Molho Tártaro:

½  quilo de maionese industrializada ou maionese vegetal
2 colheres de (sopa)  de  mostarda
2 colheres de  (sopa) de azeitonas verdes  picadas
2 colheres de (sopa)  conhaque ou vinho branco seco½ xícara de (chá) de  pickes picado ou  triturado
1 limão, somente o suco

Modo de Preparar o Molho Tártaro

Picar bem os pickes ou passar pelo processador, junto com as azeitonas.
Depois  misture a maionese e os outros ingredientes.
Para servir coloque numa taça com pé alto

Molho IV

1 vidro de maionese  de 250 grs. ou  maionese vegetal
2 colheres de (sopa) de mostarda
2 colheres de (sopa) de suco de limão
4 a 6 colheres de (sopa) de catchup
2 colheres de (sopa) de  vinho branco seco

Modo de Preparar o Molho IV

Misture bem com um colher  todos os ingredientes, depois coloque numa taça de pé alto

V – Opção:

Molho Madeira:

1 cebola grande ralada,
1 colher de (sopa) de manteiga
1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de molho inglês 
2 xícaras de caldo de legumes  caseiro ou industrializado (opcional)
½  ou 1 copo de vinho madeira

Modo de Prepara:

Numa panela média, fritar a cebola na manteiga, junte  farinha de trigo misture bem, deixar cozinhar.
Depois vá colocando o caldo de carne, aos pouco.
Deixar no fogo até reduzir a metade.
Antes de retirar acrescente o vinho madeira.
Coloque  o molho  em uma  molheira ou numa tigelinha, para  que cada um, sirva a  sua vontade.

VI –Opção:

Molho Sofisticado:

30 grs. de amêndoas  em lascas     
25 grs. de cereja em calda de marasquino
10 grs. de nozes picadas bem miúda
30 grs. de pinhão cozido sem casca , cortado em rodelas
1 cálice  de vinho branco seco
2 colheres de (sopa) de  manteiga
1 colher de (sopa) de ervas finas frescas  picadas bem miudinha
hortelã, salsa, cebolinha manjericão, ou as ervas do seu gosto.
1 pitada de sal
2 gotas de licor de menta  (opcional)

Modo de Preparar o molho:

Coloque a manteiga numa frigideira, junte as amêndoas, as ervas, deixar no fogo  por três minutos
Depois junte  o vinho branco seco,  a calda de cereja  e as cerejas picadas ao meio,  as nozes picadas, deixar ferver por cinco  minutos.
Acrescente os pinhões cozidos  picados em rodelas, suco de um limão e um cálice de  licor de nozes, flambar.
Flambar é opcional)
Por último adicione   cinco gotas de licor de menta.

VII – Opção:

Molho Branco Com leite de Coco:

1 vidro de 200 ml de leite de coco
100 grs. de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de cebola ralada

Modo de Preparar o Molho Branco:

Levar uma panela  ao fogo com a manteiga até derreter, junte a cebola, deixar no fogo até murchar, junte a farinha mexendo  sempre até cozinhar, acrescentar o leite de coco  e deixe no fogo por 3’a 5’minutos ou até que o creme esteja cozido. Reserve.
VIII – Opção:

Molho de Cebolas:

½  quilo de cebola cortada em rodelas finas
1 copo de vinagre de vinho
1 copo de água
½ copo de óleo
1 colher de (chá) de sal
1 colher de (sopa) de molho de pimenta (opcional)
1 pitada de açúcar  (opcional)

Modo de Preparar o Molho:

Numa frigideira  grande frite a cebola no óleo   até murchar.
Acrescente   o vinagre,  a água e o sal.
Deixar cozinhando até quase secar todo o caldo.
Servir o molho de cebola frio ou quente
Observação:
Segue na próxima publicação mais molhos