Quibe de Berinjela Com Carne de Soja , Trigo II Acompanhamento

Quibe  de Berinjela Com Carne de Soja - Retificada
II  Acompanhamentos

Ingredientes:

2 berinjelas bem grandes  ou (½ quilo) cortadas ao meio pelo comprimento, depois faça quadrados da polpa sem soltar da casca

1 xícara de (chá) de proteína de soja  grnulada
½ xícara de (chá) de trigo para quibe
½   xícara de (chá) passas sem sementes (opcional)
1 cebola grande  ou 2 pequenas ralada ou picada
2 colheres de nozes moída ou castanha de caju, ou castanha do Brasil
2 colheres de (sopa) de folhas de hortelã fresca picada ou salsa
2 colheres de (sopa) de salsa picadinha
1 colher de (sopa) rasa de sal
1 colher de  (sopa) de molho de pimenta é  (opcional)
1 colher de (sopa) de  e tahine (opcional)
 ½ colher de (café)  ou uma pitada de canela em pó

Modo de Preparar:

Para Retirar o cheiro Forte da Carne de Soja:

Coloque numa panela a carne de soja, cobrir com o dobro de água, adicione uma xícara de (café) de vinagre branco, ou suco de limão.
Levar ao fogo até levantar fervura, deixar no fogo por 5’ minutos, escorrer e lavar em água corrente por três vezes.
Depois espremer, deixando a carne de soja úmida.

Hidratar o trigo para quibe com água fervente,  aos poucos  de modo que não precise espremer.
Se ficou água espremer bem.
O trigo tem que ficar soltinho

Corte as berinjelas ao meio pelo comprimento, repique a polpa em quadradinhos sem soltar da casca  temperar com sal, pimenta e óleo.

Coloque as berinjelas numa assadeira untada com um fio  de óleo, levar para   assar por 30’ minutos.
Pode cozinhar as berinjelas repicadas dentro da casca no micro ondas . Coloque na potência alta 5’ minutos depois mais 5  até que ela fique cozida.
Retire com cuidado a polpa com uma colher de (sopa), sem rasgar a casca que vai ser recheada.

Reservar.
Retire a polpa da berinjela assada   com o auxílio de uma colher de (sopa).

Depois  de tudo preparado , misture todos os ingredientes passe pelo processador .

Passar pelo processador é opcional.
Coloque numa assadeira untada com óleo.
Regar com  um pouco de óleo de milho ou azeite levar ao forno por 15’ a 20’ minutos.

Forno médio 180 º C.

Antes de servir espremer limão por cima (opcional).
Para servir coloque folhas de alface com rodelas de tomate e palmito em conserva escorrido lavado e picado. ( escorrer, lavar serve  para tirar os aditivos conservantes e corantes).

Acompanha  Purê de Mandioquinha ou Requeijão de Ricota.

Observação:

Pode trocar a carne de soja por 300 a 500 grs, de carne de vaca  moída.

Purê de mandioquinha

I - Opção:

Ingredientes:

1 quilo de mandioquinha cozida e espremida  ou passada pelo processador.
2 colheres de (sopa)  de manteiga ou margarina
1 colher de (sopa) rasa de sal
1 xícara de (chá) de leite  de vaca fervido e frio ou leite de soja
1 caixinha de creme de leite, ou de lata sem soro (opcional)

Modo de Preparar:

Coloque numa panela os  3  primeiros ingredientes, levar ao fogo, juntando aos poucos o leite até dar o ponto.

Se for colocar creme de leite, retire o purê  do fogo deixe, amornar para depois juntar o creme de leite aos poucos.
Volte a panela ao fogo baixo, mexendo sempre até  aquecer, não ferver.
 

Requeijão de Ricota :

II – Opção:

Ingredientes:

½ litro de leite de vaca fervido
200 grs. de margarina  cortadas em pedacinhos
1 ricota fresca de 500  grs. cortada em cubinhos
1 colher de (sopa) rasa de sal
1 caixinha de creme de leite  (opcional)

Modo de Preparar:

Levar ao fogo numa panela média, 1 copo  de leite fervido, junte a margarina , deixe dissolver , faça o mesmo com a ricota, junte o sal,  adicione  o restante do leite quente  devagar  até ficar um creme homogêneo não muito mole nem duro. 

Depois de bem  dissolvidos, bater tudo no liquidificador.
Por último  creme de leite.

Levar a geladeira em pequenos potes , ou em tuperware com tampa, até endurecer.
Conservar sempre na geladeira.

OBSERVAÇÃO:
O requeijão acima serve como base para fazer  patês, dividir em vários potes. 
Coloque em cada pote um ingrediente diferente do outro, isto é ,  o (sabor).
1 Azeitonas pretas trituradas
2  azeitonas verdes trituradas 
3 (cebola ,salsinha e anchovas) tudo junto
4 presunto triturado 
5 tomate em conserva, tomate seco
6 alcaparras 
7 berinjelas cozidas  trituradas temperadas com cebola, salsa orégano
8 pimentões sem a pele  triturado, temperado e   assim por diante. 

Faça um patê  do sabor do  seu gosto.
A numeração  acima é o nome de cada ingrediente.

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