Bala de Ovos Simples - Retificada

Bala de Ovos – Simples

Ingredientes:

12 gemas grandes passadas pela peneira
1 clara de ovo também passada pela peneira junto com
as gemas

Calda:

 1 xícara de (chá) de açúcar
½ xícara de (chá) de água fria
1 pau de canela, 3 cravos
1 rodela de gengibre fresca (opcional)
1 colher de (sopa) de vinagre branco colocar somente depois
da calda pronta, antes de tirar do fogo, deixar 1’ minuto .
Retire a canela, os cravos, e a gengibre, e descarte.

Modo de Preparar a Bala de Ovos:

Coloque as gemas com claras já passadas pela peneira, na calda
fria, misture bem.

*Sempre usando o método de colocar aos poucos e devagar, mexendo  até ficar uma massa homogênea*

Depois de bem misturados os ovos com  a calda, levar ao fogo
até encorpar.

Deixar esfriar um pouco, faça as bolinhas  prender num palito de dente, depois passar  na calda de vidro.

Calda Para Vidrar Doces:

3 xícaras de (chá) de açúcar
1 ½ de xícaras de (chá) de água
1 colher de (sopa) de vinagre branco

Modo de Preparar a Calda:

Misture o açúcar com a água (fora do fogo), depois  levar ao fogo assim que     ferver adicione o vinagre, misture bem.

Deixar no fogo até ficar uma calda em ponto de fio.
Para saber o ponto de fio.

Pegue com uma colher de (sopa) um pouco de calda despejar, dentro da própria  panela, isto é, com a colher virada para baixo

Se formar um fio  no final  da colher  é o ponto de fio.

Recapitulando:
 
Deixar esfriar um pouco, faça as bolinhas  prender num palito de dente, depois passar  na calda de vidro.
Coloque as balas sobre papel manteiga ou numa grade para esfriar.
Depois embrulhe num papel transparente (celofane).