Einsbein - Joelho de Porco Assado na Cerveja Preta + Foto

Einsbein – Joelho de Porco  Assado na Cerveja Preta 

Joelho de Porco à Moda da Europa

Ingredientes:

I joelho de porco grande inteiro

Temperos:

2 gramas de sal para cada quilo de carne equivale a uma colher de (chá) cheia de sal

2 colheres de (sopa) de mostarda

1 colher de (chá) de páprica picante

1 colher de (café )rasa de pimenta do reino branca

1  colher de (chá) ou de (sopa)  de gengibre ralada

1 pitada de noz-moscada, ou a gosto (opcional)

1  copo de vinho branco seco (opcional)

8 dentes de alho se (for velho) retire  o miolo amassado

2 folhas de , ou ½ (colher de café de louro

1 pimenta dedo de moça inteira sem sementes picada

1 maço de salsa e cebolinha inteiros frescos
2 galhos de alecrim fresco
4 folhas de salvia fresca
4 folhas hortelã

Outros Ingredientes:

2  latas decervejas pretas doce  em temperatura ambiente
2 latas de água fria

Modo de Preparar:

Lavar bem os joelhos de porco em água corrente

Coloque o sal  junte  a mostarda, a páprica, a pimenta do reino, a noz-moscada, a gengibre as folhas de louro sem cortar, os dentes de alho amassados, a pimenta inteira dedo de moça, e o maço de salsa  inteiro, lavado, o alecrim e a salvia , hortelã e o vinho branco.

Deixar os joelhos de porco no tempero por 6   a 10 horas horas

Modo de Assar :
Retire todos dos temperos, se colocar o vinho coar e colocar na forma, junto com a cerveja preta

Coloque o Joelho de porco  para assar numa forma alta . despejar a cerveja e o vinho branco que foi coado.
Levar para assar em Temperatura  180  º C  por 2, hora ou um pouco mais;
Se Preferir pode assar a 170 º,C. fique cuidando para não secar a cerveja dentro da forma .
Se perceber que está secando coloque  na metade do tempo  um copo de água morna.

AVISO:

Na forma  tem que ficar um pouco do molho escuro, fica tipo melado

Modo de Servir:

I Opção:

Acompanha  batatas inteiras cozidas, chucrute, mostarda

II Opção:
Batata cozida ou Polenta, Repolho roxo

Repolho Roxo Refogado :

1 repolho médio roxo cortado bem fininho
1 maçã verde grande com casca  ralada no ralo grosso

1 cebola média ralada ou picada bem miudinho
½ xícara de (chá) de passas escuras sem sementes

½ xícara de ameixas pretas picadas em 4 partes.
2 colheres de óleo de milho
1 colher de (chá) de sal

Modo de Preparar::
Corte o repolho roxo bem fininho, rale a maçã no ralo grosso e a cebola no ralo fino,
Frite a cebola no óleo  com o repolho e a maçã  juntos por 10’ minutos  ou até cozinhar . Se precisar   adicione  meia xícara de água deixar no fogo até secar toda a água..
Depois de bem cozido, adicione as passas e as ameixas

Modo de Servir:

Servir o joelho sozinho ou coloque o repolho do lado do prato

Em separado,  pode colocar a batata ou a polenta com o refogado do repolho roxo  para não sujar com o molho escuro
Cortar   o joelho assado na mesa  com faca elétrica ou com a sua  faca  de uso  n ormal