Para o Natal - Bolo de Eclair (Carolinas) Com Creme de Morango

Bolo de Eclair  (Carolinas)  Com  Creme Morangos

Ingredientes:

1 quilo de eclair ( carolinas ) sem o recheio

1 quilo de creme de baunilha ou creme cor de rosa

5 a 10 gotas de corante culinária de cor vermelha

1 colher de (sopa) de essência de morango

 

Outros Ingredientes:

500 grs. de chocolate ao leite derretido em banho-maria ou no micro ondas por 30 segundos de cada vez.

500  a 800 grs. de morangos frescos  médios inteiros

Modo de Preparar:

Cortar as carolinas ao meio, como se fosse rechear.  Reserve.

Forrar uma forma redonda alta com papel alumínio.

Distribuir as carolinas no fundo da forma com a parte cortada virada para cima.

Em volta colocar as carolinas de costa com a parte cortada virada para dentro.

A primeira camada é de carolinas.

A segunda camada é de recheio de creme de morango

A terceira camada é de carolinas

A última camada é de carolinas virada a parte cortada para baixo

Colocar as carolinas e o recheio em camadas alternadas,  até terminar.

Quando terminou  de montar o bolo de carolinas, dobrar o papel de alumínio para fechar bem. Fica tipo um pacote bem fechado.

Levar para gelar de 6 a 12 horas.

Tire da geladeira desenforme, retirando  o papel de alumínio.

Cubra com chocolate  ao leite derretido, dê o choque térmico para não perder o brilho.

Enfeitar em cima e em volta com morangos frescos.

Se quiser pode colocar morangos picados  por cima do recheio.
Se quiser pode trocar os morangos por cerejas em calda escorrida

Creme   Cor de Rosa 

Ingredientes:

1 litro de leite de vaca ou longa vida

1 lata de leite condensado

4 colheres de (sopa) de maisena ou farinha de trigo peneirada

1 colher de (sopa) rasa de margarina

2 gemas bem batidas até espumar ou passadas na peneira

2 colheres de (sopa) rasa de açúcar ou a gosto

1 colher de  (sopa) de essência de morango (opcional)

5 gotas de corante  culinária vermelho ou bordô

Modo de Preparar o Creme Cor de Rosa:

Misture bem todos os ingredientes ou bata tudo no liquidificador.  com exceção da essência de morango e o corante.

Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar, tire do fogo acrescentar a essência e o corante até ficar da cor desejada  ( cor de rosa) .

Coloque num refratária retangular alisar bem cubra com papel filme bem junto ao creme para não criar casca.

Depois que endureceu montar o bolo em camadas alternadas.

Se for comer no mesmo dia pode colocar por cima   morangos temperados com algumas gotas de limão e um pouco de açúcar, ou adoçante.

Se preferir  pode substituir a essência de morango por  essência de baunilha e não precisa colocar o corante.

Observação:
Eclair é massa  francesa
Se quiser pode decorar com fios de ovos, colocar de cima para baixo.