Dois Cardápio um de de Arroz e outro de Abobrinha

Dois Cardápios um de Arroz e outro de Abobrinha

Arroz Árabe – com lentilhas – cebolas fritas, acompanha alface, tomate;.

Arroz Armênio – arroz com macarrão de Anjo e grão de bico, almeirão

Arroz  Carne Seca e Camarões – sirva com alface, tomate, cebola, palmito.

Arroz com Frutas diversas – passas, castanha de caju, presunto, azeitonas.

Arroz com coco e leite de coco – acompanha peixe assado ou grelhado.

Arroz com lentilha frutas e legumes – acompanha carne assada e salada.

Arroz com Lulas e molho de tomate – acompanha  peixe grelhado, salada. 

Arroz com passas e amêndoas – acompanha qualquer assado, ou grelhado

Arroz com passas e hortelã, acompanha aves, suíno  assados ou grelhado.

Arroz com passas e salsa picada – acompanha qualquer  pato, peru assados

Arroz com Pequi – Acompanha frango, pato, peru   assados  em pedaços.

Arroz Cubano – com ovos, frutas e salada crua- acompanha carne assada.

Arroz de forno – com leite ovos, queijo ralado, ervilha, legumes diversos.

Arroz Simples de  Restaurante – serve para  acompanhar peixe, carne, ave

Arroz marroquino – Snuba, amêndoa, castanha de caju, frango cozido desfiado, ou carne moída  moída, moela,

Arroz com coalhada – acompanha quibe no forno e agrião, alface, tomate.

Arroz simples de panela de pressão – acompanha qualquer prato

Arroz Tailândez – castanha de caju, presunto, ovos, abacaxi,  leite coco ralado,  e abacaxi em calda escorrido  picado servido dentro da casca do abacaxi.ou na travessa.

Arroz Tropeiro do Sul – carne seca, paio, linguiça, ervas frescas.

Arroz Turco  com macarrão cabelo de Anjo  ou macarrão tipo arroz.

Arroz à Florentina – com lulas, milho, cenoura, ervilha, cogumelos, caldo de peixe e queijo ralado.

Arroz integral – com bacon creme de leite, ovo – acompanha bife frito.

Arroz de Veneza – brócolos, bacon, presunto, mussarela, requeijão;

Arroz com passas, nozes, milho, ervilha verde , salsa, cogumelos.

Arroz  de Forno com caldo de peixe e vieiras ( mexilhões) peixe assado.

Risoto com Champignon – acompanha frango  assado em pedaços, salada.

Risoto com coxas de frango – acompanha  salada legumes cozidos e crus.

Risoto com pinhão e passas – acompanha carne assada e legumes,alface.

Risoto da Espanha – frango, legumes, linguiça, lombo, costela, paio, costela e rabo.

Risoto de camarão  e lagostim- acompanha peixe  ou frango assado, salada

Risoto de Caranguejo com peixe frito ou assado, salada de tomate, alface.

Risoto de carne seca e linguiça – acompanha salada de agrião, escarola, etc.

Risoto de coelho com molho de tomate – acompanha rúcula, agrião  pimentão vermelho e amarelo picado em rodelas finas.

Risoto de frango com legumes da Tuninha –acompanha  alface, tomate, palmito.

Risoto de frango com tomates, cebola, ervilha, cenoura e salada verde  a gosto

Risoto de nozes fungui e queijo ralado – acompanha  salada verde   

Risoto  com pequi,  frango,  tomate, cebola  acompanha almeirão picado.

Risoto com tremoço  - acompanha frango assado, salada de couve picada.

Risoto com  vongole com  molho de tomate – Acompanha peixe assado   

Cardápio de Abobrinha

Abobrinha cozida  em rodelas com molho branco, polvilhada com queijo  ralado.

Abobrinha cozida em rodelas com molho de tomate e queijo  ralado.

Abobrinha ralada no ralo grosso, refogada com uma gota de óleo, cebola, depois de pronto , salsa picada.

Abobrinha em rodelas  empanadas na farinha de trigo frita e molho de tomate.

Lasanha de abobrinha  com molho de tomate,  carne moída refogada, cobrir  com  presunto e  mussarela.

Abobrinha cozida em rodelas temperada com azeite, vinagre, sal, salsa picada.

Abobrinha em rodelas empanada com massa de panqueca.

Bolinho de abobrinha ralada,  com ovos, farinha,  leite, fermento.

Salada de abobrinha cozida em rodelas, com cebola sala picados.

Suflê de abobrinha ralada  com queijo ralado.

Bolo de abobrinha  salgado com, ovos, farinha, fermento cebola, salsa.

Cuscuz de abobrinha picada ou ralada grosso, com sardinha, pimentão etc.

Torta de abobrinha  de liquidificador  com atum, ervilha, cebola, tomate.

Torta de massa podre com recheio de abobrinha , carne moída e temperos.

Torta de massa podre ou de liquidificador com abobrinha e frango.ou abobrinha e bacalhau, abobrinha e atum, ou abobrinha , presunto e mussarela.

Abobrinha em pedaços refogada com carne moída e temperos a gosto.

Abobrinha em cubinhos com  cenoura, vagens, repolho, batata, tomate.

Abobrinha inteira recheada com carne moída  refogada com temperos.

Abobrinha cortada pela metade recheada com carne moída e temperos.     

Sopa de abobrinha  com, caldo de carne, cebola, tomate.
Panqueca com abobrinha picadinha , ovos, farinha queijo ralado e uma pitada de fermento em pó.

Patê de Ricota Com V Variações

Patê de Ricota   Com V   Variações

Ingredientes:

1 xícara de (chá ) de ricota picada

½ xícara de ( chá) de leite  bem quente

2 colheres de (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 colher de (café) de sal

1 colher de (chá) de cada ervas fresca, ou a gosto

orégano, hortelã, manjericão, salsa entre outras do seu gosto 

1 pitada de noz- moscada

1 pitada de gengibre ralada

Patê II:

Veja abaixo as instruções

1 xícara de (chá) de tomate seco ou

1 xícara de (chá) de azeitonas verdes  pretas sem os caroços

Patê III:

1 lata de atum  água e sal escorrido

Patê IV:

1 xícara de  (chá) de frango defumado moído ou processado

Patê V :

1 xícara de (chá) de bacalhau cozido e desfiado.

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador o leite quente com a ricota, deixar esfriar um pouco, junte o restante dos ingredientes, torne a bater.

Coloque em potes de vidro com  tampa de rosca.

Observação:

O Patê de ricota pode fazer  diversas variações  acrescentando  os ingredientes II, III, IV, e V .

Se usar as outras opções, suspender as ervas  , coloque somente salsa ou hortelã.

Servir com torrada ou biscoito salgado.

  

Mouse de Milho Verde Diet + Segredo de Chef e Curiosidade

Mouse de Milho Verde Diet + Segredo de Chef
Veja abaixo curiosidade

Ingredientes:

4 espigas de milho verde
800 ml de leite de vaca
2 saches ou duas colheres de (sopa)  rasa de gelatina, incolor sem sabor
½ xícara de (chá)  + uma colher de (sopa) rasa de adoçante em pó próprio para forno e fogão
1 caixinha de creme de leite  (opcional)

Modo de Preparar:

Retire a palha das espigas, lavar em água corrente.
Coloque cada  espiga  em cima da tábua de cozinha e corte os grãos com uma faca pequena.
Depois raspe toda a espiga  para retirar todo o amido.
Bater o milho com o leite  no liquidificador  depois coar numa peneira fina.
Coloque a mistura do liquidificador coado mais o adoçante em pó, levar ao fogo até começar a engrossar.
Deixar esfriar até amornar.
Molhar a gelatina com 10 colheres de (sopa) de água fria, depois dissolver no micro ondas de 30 a 30 segundos (preste atenção “não” é minuto) é segundos.

Segredo de Chef
A gelatina tem que estar quente para poder incorporar na massa.
Coloque  a “gelatina quente” na panela do curau ainda morno, misture bem com o fuê (batedor de claras).
Molhar uma forma canelada com água, vire para retirar o excesso.
Coloque a massa na forma, levar a geladeira por 12 horas, ou até ficar firme.
Nota:
O mouse de milho demora mais para endurecer.
Se quiser pode colocar em taças ou potinhos de 90 grs. com tampa, conservar na geladeira.
Observação:

Pode trocar as 4 espigas de milho verde  por 2 a 3 latas de milho escorrido lavado.
Faça igual a receita anterior.
Se quiser pode fazer doce colocando leite condensado na massa, ou açúcar

 CURIOSIDADE:
A gelatina serve para fortalecer as unhas , cabelo,  tirar as rugas e as  pelancas dos braços e outra parte do corpo, isto é a gelatina fortalece o organismo.
Deve comer a gelatina todos os dias .para não envelhecer.

Com o bagaço do milho faça bolinhos doce ou salgado
 

Arroz a Gregae Arroz de Forno Com Vegetais II opções + Foto

Arroz à Grega: e Arroz de Forno Com Vegetais II Opções

Ingredientes:

I Opção:

Arroz a Grega Foto :

2 xícaras de (chá)  arroz lavado

4 xícaras de (chá) de água fervendo

Temperos:

1 xícara de (chá) de cebola ralada

1 xícara de (chá) de salsa picada   

3 colheres de (sopa) de óleo, ou manteiga

1 colher bem de (sopa)  de páprica picante ou
½ colher de (sopa) de páprica e outra metade de colorau  em  pó

2 tabletes de caldo de carne, ou sal a gosto

Legumes:

150 grs. de ervilhas frescas, ou vagens picadas

2 pimentões, um vermelho e o outro amarelo cortado em cubinhos

2 cenouras  pequenas cortadas em cubinhos

1 lata de milho cozido escorrido e lavado (opcional)

Modo de Preparar:

Lavar bem o arroz em água corrente.

Depois frite no óleo as ervilhas com as cenoura, junte  a cebola e os pimentões, coloque o caldo de carne , o colorau, depois frite bem o arroz, junte a água fervendo, deixar cozinhando em fogo médio.

Depois que estiver quase cozido, desligue  o fogo, tampe a panela e embrulhe com bastante jornal.

Coloque a panela  embrulhada com jornal  dentro do forno.

Tire somente na hora  de servir., ou faça na panela elétrica.
Se for fazer na panela elétrica, frite os legumes em panela separada,
Depois junte todos os ingrediente e coloque água morna.

II Opção

Arroz de Forno Com Vegetais:

Ingredientes:

3 xícaras de (chá) de  arroz cozido

Recheio:

100  grs. ervilha congelada, ou
100  grs. de vagem cozida
1 xícara de (chá) de cenoura cortadinha  cozida “al dente”
1 xícara de (chá) de palmito em conserva escorrido e picado
1 xícara de (chá) de salsa com o caule picada
1 xícara de (chá) de milho em conserva, lavado e escorrido
1 xícara de pimentão vermelho cortado em pedacinhos
1 xícara de (chá) de azeitonas verdes picadas
150 grs. de presunto picado ou triturado
150 grs. de frango cozido picado ou triturado

Cobertura:

3 ovos grandes batidos juntos
1 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
1 lata de creme de leite sem o soro.

Modo de Preparar a Cobertura:
Bater os ovos, adicione o queijo e por último o creme de leite sem o soro, misture bem .

Modo de Cozinhar a Ervilha Congelada:

Despejar a ervilha congelada na água fervente, assim que voltar a ferver, conte 1’ minuto.
Depois escorrer a ervilha e despejar água gelada  para parar o cozimento.Reservar.

Modo de Preparar o Arroz de Forno:

Numa tigela grande coloque o arroz cozido, acrescente  todos os ingredientes do recheio, misture bem.
Coloque o arroz com o recheio num refratário retangular.
Por cima a cobertura.
Com o auxilio de um garfo, vá espetando em vários lugares em cima do arroz para que um pouco da cobertura entre no arroz, antes de assar.
Forno  pré  aquecido 180 ° C.
Servir bem quente.

Acompanha uma salada de várias verduras:

Agrião, alface, almeirão, rúcula, escarola e outras e tomate em rodelas finas.

Variações:

Pode colocar junto com o arroz repolho levemente cozido.
No lugar do frango ou do presunto pode colocar lingüiça em rodelas cozida e depois fritar.
Ovos cozidos, ou ovos mexidos.

Observação:
Pode usar somente  sobras de arroz, do dia anterior.
Não pode usar arroz velho que estraga o prato e perde todos os ingredientes do recheio. Não economize.
Cuidado  e muita atenção no  detalhe acima.



 

 

Mouse de Manga com Laranja Doce e Diet + fotos II opções

Mouse de Manga com Laranja + Foto II opções   

                        
Doce ou Diet

Ingredientes:

I Opção:
Doce.

Mouse de Manga Com Suco de Laranja:

2 mangas grandes picadas bem miúdo
3 laranjas pera (somente o suco)
1 lata de leite condensado ou
1 xícara de (chá) de açúcar
2 saches ou duas colher de (sopa) rasa de gelatina em pó
10 colheres de (sopa) de água para hidratar a gelatina
1  xícara de (chá) de água fria para dissolver a gelatina ,em banho maria ou micro ondas.
No microondas é de 30 em 30 segundos.
1 caixinha de creme de leite
1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Lavar as mangas descascar, cortar em pedaços pequenos.
Coloque a manga no liquidificador com o suco de laranja , bater por  3’ a 5’ minutos .
Depois adicione o  creme de leite e o leite condensado  
Bater até ficar uma  purê grosso, se precisar coloque  um pouco mais de água.
Molhar a gelatina com 10 colheres de (sopa) de água fria, depois dissolver com  uma xícara de água  fria.
Coloque numa forma  canelada molhada..
Levar para gelar por 4 a 6 horas.
Decore:
Com  rodelas de laranja cortadas bem fininha recorte ao meio.

II Opção

Diet:
Mouse e Manga Com Laranja  Diet:
1 prato fundo de manga ( manga de sua preferência) picada
3 laranjas   grandes somente o suco coado
1 caixinha de creme de leite
1 lata de leite condensado diet ou
½ xícara de (chá)_ de adoçante em pó próprio para forno e fogão.
“O adoçante é em volume não em peso”.
2 saches de gelatina em pó  incolor sem sabor de 12 grs. Cada. Total 24 grs.
Hidratar  a gelatina com 10 colheres de (sopa) de água fria, depois dissolver com 1 xícara de (chá) de  água fria, em banho maria ou no micro ondas.

No micro ondas é de 30 em 30 segundos.
Colocar a “gelatina quente” na mistura do liquidificador, bater por 5’  8’ minutos até ficar uma massa homogênea.  
Modo de Preparar:
Bater a manga com o suco de laranja.
Depois  adicione o creme de leite o adoçante em pó ou (leite condensado diet).
Depois de bem batido adicione a gelatina dissolvida e “bem quente”, bater por 5’ a  8’ minutos, até ficar bem misturados
Molhar uma forma canelada com água fria , vire para retirar o excesso ,
Despejar o mouse na forma, levar para gelar por aproximadamente 4 a 6 horas, ou até ficar firme.
Desenforme  coloque num prato de bolo, ou   sirva em taças.

Leite Condensado Diet:

1 xícara de (chá) de leite em pó
½ xícara de (chá) de adoçante em pó próprio para forno e fogão.
½ xícara de (chá) de água fervente
1 colher de (sopa) de margarina light
Modo de Preparar:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, por 5’ minutos.
Usar no dia seguinte.
Guardar na geladeira. 

 

 

Iogurtw de Morango Diet - Com Segredo de Chef

Iogurte   de Morango   - Com Segredo de Chef
Iogurte Caseiro II – Opções

Receita passo a passo para principiantes ou profissional na área de culinária

Ingredientes

I Opção:
Iogurte de Morango Diet
1 litro de iogurte veja abaixo como fazer
1 ½ lata de leite condensado diet veja abaixo
1 caixinha de creme de leite. (opcional) ..
1 caixinha de gelatina de morango diet , dissolvida somente com 250ml de água fervente
Nota:

Se for adicionar o creme de leite, não esquecer de diminuir a água da gelatina para 180 ml de água fervente. 

Outros Ingredientes. 

300 a 500 grs. de morangos médios cortados em 4 partes ou em rodelas finas.

Modo de Preparar:
Bater no liquidificador metade do iogurte com o leite condensado diet , até ficar bem misturados.

Segredo de Chef:

A gelatina deve ser colocada “quente” na mistura do liquidificador .
Motivo :
Se não colocar a “gelatina quente” ela não incorpora na massa ,fica separado da mistura.

Acrescente a gelatina dissolvida e “quente”, torne a bater por 5’ a 8’ minutos.
Depois passe para taças ou potinhos de plástico de 90 ml com tampa.
Coloque os morangos no meio da massa do iogurte.
Levar a geladeira por 4 a 6 horas.
Recapitulando

Se quiser pode colocar 1 caixinha de creme de leite bater Junto com os outros ingredientes.
Se for adicionar o creme de leite, não esquecer de diminuir a água da gelatina para 180 ml de água fervente.
Se não colocar morango na massa, coloque apenas 1 morango
em cada potinho, ou taças.
Se quiser pode bater metade dos morangos na mistura do iogurte com o leite condensado Diet

Leite Condensado Diet

1 xícara de (chá) leite em pó
½ xícara de (chá) de água fervente
½ xícara de (chá de adoçante em pó próprio para forno e fogão
1 colher de (sopa) de margarina light
Modo de Preparar:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, por 5’ 8’ minutos.
Usar o leite condensado diet, no dia seguinte que fica melhor .
II – Opção :

Iogurte Caseiro:
3 litros de leite de vaca natural A ou B integral
“Não serve leite de caixinha”
1 copo de 200 grs. de iogurte natural integral
6 colheres de (sopa) bem cheia de leite em pó integral

Modo de Preparar:
Ferver o leite , deixar amornar, isto é, até a temperatura
de 46 ° C.
A temperatura tem que ser exata nem muito quente, nem muito frio.
É um pouco mais quente que mamadeira.

Se não souber a temperatura certa, peque uma xícara de leite coloque o dedo indicador bem lavado embaixo da unha, conte
até 18 (dezoito) se aquentar está na temperatura certa.
Depois jogue o leite da xícara fora, para não contaminar o restante do leite.
Que é muito perigoso.

Se estiver muito quente espere um pouco e se já esfriou, levar ao fogo por alguns minutos, até atingir a temperatura certa.
Se o leite estiver muito quente queima a base (iogurte)
Coloque um pouco leite em temperatura 46 ° C no liquidificador com o leite em pó, bater bastante até que o leite em pó fique bem
dissolvido.
Depois coloque o iogurte e torne a bater, por alguns minutos.
Coloque a mistura do liquidificador, na panela com o restante do leite morno.

Misture bem com o fluê (batedor de arame).
Depois de bem misturado, passe para 2 turperware médios com tampa de cor branca.
Tuperware é uma vasilha de plástico grosso.
Coloque cada pote embrulhado num saco plástico grosso.
Cobrir com cobertor. Deixar num lugar onde ninguém mexa.e que não tenha corrente de ar frio.
É melhor fazer a noite.
Ele fica parecido com queijo fresco, isto é, se você colocou os ingredientes certos.
Observação:
Se quiser pode trocar a caixinha de gelatina de morango diet por 2 colheres de (sopa) rasa de gelatina incolor sem sabor , molhar com 10 colheres de água fria .
Dissolver a gelatina com uma (1) xícara de (chá) de água fria. Levar ao micro ondas por 30 Segundos ( Não é Minuto) ou em banho-maria.
Se fizer com gelatina incolor, bater 300 grs. de morango frescos adicionar com os outros ingredientes.
Pode também substituir por 1 xícara de (chá) de geleia de morango diet.
Se for colocar a geleia tem que colocar o creme de leite, ou diminuir o leite condensado para não ficar muito doce.

Parte superior do formulário

Parte inferior do formulário

Macarrão Com Peixe e Vegetais III Opçõzs + Fotos

Macarrão Com Peixe e Vegetais III Opções

Para o Domingo faça a III Opção

Ingredientes
300 a 500 grs. de macarrão longuine

I Opção:

Outros Ingredientes:

2 pratos de brócolos Ninja (3 cabeça de brócolos ninja grande)  cozido e refogado com azeite e alho Veja abaixo
4 tomates sem peles e sem sementes cortados em cubinhos.
4 latas de sardinha no óleo (duas sardinhas  para cada prato)
Algumas azeitonas verde e outras rocha
1 xícara de (chá) de palmito picado ou cogumelos em conserva, escorrido , lavado e picado Veja abaixo

½ xícara de (chá) de salsa picada,
2 colheres de sopa) de cebolinha parte branca a gosto
6 ovos cozidos (sendo um inteiro cortado ao meio para cada pessoa)

Modo de Preparar os brócolos:

Corte e limpe os brócolos, não precisa retirar a pele, isto é, se você preferir retire
Corte os buques dos brócolos , despejar na água fervente, deixar no fogo até ficar “AL dente”
Em seguida despejar água gelada para parar o cozimento .
Numa panela grande, coloque o azeite e o alho fatiado , refogar  por alguns minutos. Reserve

Modo de Preparar o Macarrão:
 Coloque num caldeirão  o macarrão para cozinha.A quantidade da água é  para cada 100 grs, de macarrão vão  um litro de água e um fio de óleo.
Cozinhar de acordo com o fabricante , isto é
“AL dente”.
Se não tiver a panela própria para cozinhar massa.
Depois de cozido coloque no escorredor,
Para Servir:

Coloque o macarrão no prato  com uma pitadinha de sal, a sardinha em pequenos pedaços.
Por cima do prato   (o óleo da lata da sardinha ) , o espinafre refogado.
Decore com um ovo para cada pessoa e azeitonas  a gosto e o tomate.

Por cima salsa e cebolinha a gosto.
Observação:

Não leva queijo ralado.

O palmito e os cogumelos em conserva, é para escorrer,  lavar para retirar todos os aditivos , corantes e conservantes,  

II Opção:

Trocar a sardinha em lata, por atum em lata  (4 latas)

III Opção:

Camarões grandes com ou sem casca frito.
Não esquecer de limpar as tripas e lavar bem antes de fritas.

Sobremesa:

Banana, mexerica , e laranja

Jantar Para Idoso + Fotos Frango, Brócolos, Batata, Tomate e Manga

Jantar Para  Idoso  + Fotos

Jantar Para  Idoso  + Fotos
Frango, Brócolos, Batata, Tomate e Manga 

Peito de frango a dorê

4 peitos de frangos batidos com o batedor de carne
sal  e pimenta a gosto
1 prato fundo de farinha de trigo peneirada ,
Forrar com um saquinho transparente , para não sujar o prato (opcional)
2 a 3 ovos grandes batidos
Óleo para fritar

Modo de Preparar
 Bater o peito de frango se estiver muito grosso, temperar, deixar em repouso por 30’ minutos.
Passar o peito de frango na farinha de trigo e depois nos ovos batidos.
Fritar em óleo quente, abaixar o fogo para que cozinhe por dentro.
Coloque numa travessa forrada com papel toalha para desengordura.
Se precisar coloque papel toalha por cima de cada bife, antes de servir.
Retire o papel e sirva com os outros ingredientes.

Acompanha:

Batata cozida, com sal e azeite
Brócolos cozido e refogado com alho e azeite
Tomate recheado com salada de pepino .
Algumas azeitonas com o sem caroço.
Sobremesa manga picada.
 Como Cozinhar o Brócolos Ninja:

Limpar os busques, não precisa retirar a pele;
Jogar na água fervente, deixar por alguns minutos até ficar “al dente”.
Escorrer jogar água gelada para parar o cozimento.
O processo acima chama branqueamento.
Depois refogar o brócolos com azeite e alho.
Monte o prato.

Mouse de Morango Decorado + Foto

Mouse de Morango Decorado + Foto

Ingredientes :
4 caixinhas de morangos , sem o caule picada
1 caixinha de morangos picados para colocar  antes de colocar na forma. (opcional)
1 caixinha  de creme de leite, ou lata com o soro
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca ( usar a medida do leite condensado)
2 saches de gelatina incolor sem sabor de 12 grs cada, ou 24 grs.

Hidratar a gelatina com 10 colheres de (sopa) de água fria  (5 colheres de água para cada uma)
1 xícara de (chá)de água para dissolver cada  gelatina
São 2 (duas xícaras de água)

Nota:
Pode trocar uma das gelatinas de 12 grs, por 3 claras pasteurizada  em neve firme

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador os morangos com leite de vaca o creme de leite, depois de bem batidos adicione o leite condensado, torne a bater, até ficar uma mistura homogênea.
Por último coloque aos poucos e devagar a gelatina “quente”, até terminar.
Deixar batendo por 5’ a 8’ minutos.
Bata pare, torne a bater e assim sucessivamente, até completar os minutos;

Hidratar a Gelatina Antes de Começar o Mouse:

Hidratar a gelatina  com água fria, deixar em repouso por 15’ minutos, depois dissolver em banho-maria.
Quando for misturar a gelatina com a mistura do liquidificador , a gelatina tem que estar “bem quente” para poder incorporar na massa.
Caso contrario ela separa dos outros ingredientes.
Molhar levemente  uma forma de tuperware  canelada, despejar a mistura do liquidificador, já com os morangos picados.
Levar a geladeira por 6 horas, ou até endurecer .
Decoração:

Desenforme e enfeite com morangos picados.

Coxinha de Galinha - Salgadinho

Coxinha de  Galinha  Salgadinho  -  Retificado Retificada

Ingredientes:

Massa:

4 xícaras de (chá) de farinha de trigo peneirada

4 xícaras de (chá)  caldo de galinha sem sal sem gordura coado

½ xícara de (chá) de  óleo de milho

2 tabletes de caldo de galinha ou de  carne

1 pitada de sal se usar o caldo de carne não coloque sal

Recheio:

1 quilo de carne de galinha ou  ( coxinha da asa )

2 a 3 tomates maduros sem peles sem sementes

1 cebola grande ralada ou picada

1 colher de (chá) de gengibre ralada Veja abaixo

2 colheres de  (sopa) orégano seco, esfregar nas mãos antes de usar

2 colheres de (sopa)  manjericão picado (opcional)

2 colheres de (sopa de  óleo

¼  colher de (café)   de noz-moscada ou uma pitada

½  pimenta dedo de moça, sem sementes picada, ou molho de pimenta

1 copo de água quente
Se alguém de sua família tiver pressão alta excluir a gengibre

Modo de Preparar:

Coloque numa panela grande as quatro xícaras de caldo de galinha com os tabletes de caldo de carne,  o óleo e o sal. levar ao fogo alto até ferver.

Quando levantar fervura  despejar  a farinha de trigo de um só vez, mexa rapidamente com uma colher de  cabo alto, até misturar bem os ingredientes, deixa cozinhando até soltar do fundo da panela.

Retire  do fogo a massa  e bata na mão  bastante  ainda quente, até esfriar bem.

Em separado coloque numa panela o óleo, os pedaços da galinha desfiado ou as coxas das asas, junte a cebola,  os tomates picados, o caldo de carne, refogue bem acrescentar um pouco de água para cozinhar bem a galinha.

Quando estiver  quase pronto, junte o orégano, o manjericão, a gengibre a noz-moscada, a pimenta  e o sal.

Deixar cozinhando até que a carne da galinha esteja macia, e sem caldo

Depois de cozido deixa esfriar.

Peque uma bolinha da massa abra nas mãos,  coloque uma coxinha da asa, deixando o osso aparecendo, ou a galinha refogada desfiada

 Para Empanar:

Passar na clara de ovo sem bater e depois na farinha de rosca.

Fritar em óleo quente, depois abaixe o fogo para cozinhar por dentro. Coloque as coxinhas de galinha,  sobre papel toalha para tirar o excesso da gordura.

Pode congelar em aberto (uma longe da outra) para não grudar. depois coloque em saquinhos. 

Espalhe as coxinhas numa forma uma longe da outra, depois que congelou, retire  e passa para um saquinhos, tire o ar  e  amarre, ou sele na seladora.

Sirva bem quente . numa travessa em  volta coloque folhas de alface. 

AVISO II

NA FOTO ALGUMAS SOPAS FICAM MUITO AVERMELHADA OU MUITO VERDE

NÃO ESTRANHE QUE A SOPA DE FUBÍ FICOU AVERMELHADA!

MOTIVO:

COLOUEI UMA COLHER DE (CAFÉ) DE PAPRICA DOCE,

PODE COLOCAR TAMBÉM COLORAU OU CÚRCUMA.

SÃO TEMPEROS DO BRASIL FAZ BEM PARA A SAUDE.



AS SOPAS DE COR VERDE COLOCO O CAULE DA SALSA BATIDO E COADO.

Prato Tipico de Uberlândia MG Brasil + Dicas

Farofão Mineiro de Uberlândia Minas Gerais - Brasil +Dicas

Decoração flor de pimentão Veja abaixo como fazer.

Farofão Mineiro é um prato típico do Estado de Minas Gerais

Ingredientes:

2 galinhas grandes em pedaços, desprezar os pés,  cabeça .pescoço,asa ou

2 quilos de sobrecoxas

1 litro de água

1 folha de louro

2 tabletes de caldo de carne (opcional)

4 tomates sem peles sem sementes

Outros Ingredientes:

250 grs. de bacon picado

300 grs. de ervilha verde cozida levemente

250 grs. de cenouras cozidas cortadas em cubos

1 lata de milho verde, escorrida, lavada

5 pimentões sendo um verde, dois amarelos,  dois  vermelho, todos   sem sementes sem as nervuras brancas picados em  quadradinhos

4 tomates sem peles sem sementes cortados em cubinhos

1 xícara de (chá) de  azeitonas verdes sem os caroços

1 xícara de (chá) de   azeitonas pretas picadas

1 xícara de (chá) de  salsa picada

1 xícara de (chá) de  cebola ralada ou picada

½ xícara de (chá) de  cebolinha verde picada

2 colheres de (sopa) de  hortelã fresca picada

1 pimenta dedo de moça  sem sementes picada bem miudinho ou molho de pimenta a gosto

½ xícara de (chá) de óleo

6 ovos cozidos e picados miúdos

1 vidro de palmito grande escorrido, lavado e picado

2  prato de farinha de milho ou

1 prato de farinha de   mandioca e outro de milho

ou a mesma quantidade de bolacha salgada moída no processador

Dicas:

As nervuras brancas do pimentão é indigesta, sempre retire.

Modo de Preparar o Frango:

Coloque numa panela o frango com a água a folha de louro e o caldo de carne os tomates  deixe cozinhar até amolecer a carne, sem se desmanchar

Retire  os pedaços de frango da panela e escorra bem, despreze o caldo, isto é guarde   congele para outra ocasião

Se quiser aproveite o caldo do frango para fazer uma sopa.Não esquecer de retirar a gordura que fica em cima do caldo.

Modo de Preparar a Farofa:

Numa panela grande, frite o bacon com o óleo, junte os pedaços de frango já cozidos,  dois  tomates, depois os pimentões,  refogue bem.
Adicione, ervilha  o milho, as azeitonas verdes, a cenoura misture bem. , Acrescente  as duas farinhas aos poucos até  que fique uma farofa úmida, por último acrescente a salsa e a cebolinha a hortelã picadas
Se ficar seca adicione um pouco de água ou óleo .

Se ficar muito molhada adicione mais farinhas de milho e de mandioca partes iguais.

Coloque a farofa  numa travessa rasa  de barro e  por cima  as  azeitonas pretas  inteiras sem caroços, rodelas de palmito, ovos cozidos cortados em quatro e salsa picada  e hortelã picada
Decoração:

Enfeite com flor de Pimentão de várias cores, verde, vermelho, laranja, amarelo e o de cor de berinjela

Flor  de Pimentão:

3 pimentões de cores diferentes, verde, vermelho e amarelo

Modo de Preparar o Enfeite:

Lavar bem os pimentões, depois corte em  tiras finas com o auxílio de uma tesoura,  começando  debaixo para cima, deixando 2 cm do caule  sem  cortar

Coloque os pimentões  de cabeça  para baixo, isto é, com o caule para  cima dentro de uma caneca de alumínio alta com água gelada e bastante gelo,  coloque  dentro da geladeira por 2 horas

Retire  escorra toda a água e enxugue

Coloque um do lado do outro e em volta folha de alface, ou um dentro do outro, sendo de três em três

enfeite um dos cantos do prato com a flores de  pimentões  

Acompanha  salada de couve crua com rodelas de cebola, ou couve refogada

Sopa - "Canja de Galinha" Com Vegetias

Sopa   - “Canja de Galinha” Com Vegetais

É recomendável para tomar a  Sopa antes de ir para o Carnaval.

Ingredientes:

1 galinha grande, ou  8 sobrecoxas ,sem peles sem gorduras com os ossos.
1 xícara de (chá) de arroz lavado

Outros Ingredientes:

2 cenouras médias descascadas, cortadas em rodelas finas.
4 tomates grandes cortados em cubos, sem pele e sem sementes.
2 talos de salsão picados em rodelas finas, as folhas não picar.         
1 alho poro somente parte branca cortado em rodelas finas
2 cebolas médias picadas,
4 dentes de alhos ( se for velho) sem o miolo cortado, ou amassado.
1 ramo de canela em pau. (opcional)
½ colher de (café ) rasa  de  louro moído ou
2 folhas de louro, retirar antes de servir,
Não  colocar muitas folhas de louro,  que abaixa a pressão,
1 colher de (sopa) de  molho pimenta dedo de moça  (opcional).
1 colher de (chá) de gengibre fresca ralada, ou
1 pitada de gengibre  em pó.
Se alguém de sua família tiver  pressão alta excluir a gengibre.

Outros Ingredientes:

1 xícara de (chá) de arroz lavado
1 xícara de (chá) de salsa com o caule picada,
 ½ xícara de cebolinha picadas, junte no final do cozimento
A salsa e a cebolinha juntar no final do cozimento.

50 a 100 grs. de queijo parmesão ralado, para colocar pó cima da sopa pronta.

Modo de Preparar a Canja de Galinha:

Lavar  bem a galinha, por dentro e por fora.
Retire  a pele, a gordura  os pulmões  o pescoço a cabeça,  o pescoço com a garganta descartar, (jogar no lixo).
AVISO IMPORTANTE:

*Não coma pescoço nem a asa da galinha que eles injetam hormônios*

Lavar  as sobrecoxas com os ossos, não esquecer de tirar as peles,   e a  gordura.Depois de tudo lavado e os legumes cortados, coloque na  panela de pressão por 20’ minutos, ou panela comum por uma hora.
Deixar esfriar, retire tudo da panela coloque numa  tigela.
Desossar  a galinha corte em  pedaços não desfiar. Reservar.
Acrescente 2 copos de água fria e o arroz  já lavado.
Tampe a panela, levar ao fogo até ferver, abaixar o pino e o fogo.
Deixar no fogo baixo por 5’ minutos. Não abra a panela, deixar esfriando  que continua cozinhando.
Somente abra a panela depois que saiu todo o valor. 
Abra a panela  junte  todos os outros ingredientes cozidos, e os temperos   se precisar  coloque mais água quente  e os temperos.
Deixar no fogo por mais 10 a 20’ minutos, ou até ficar bem quente.
Antes de servir  junte a salsa e a cebolinha crua .
Observação:

A salsa é rica em ferro  e vitaminas e o caule mais ainda.
Não jogue fora o caule da salsa.

Servir em cumbucas de barro, sobre  um prato raso.
Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.

Se preferir pode cozinhar em panela comum, demora o dobro de tempo.

Sopa de Beterraba Ccom Bolinhas de Ricota

Sopa de Beterraba Com Bolinhas de Ricota

Ingredientes do Caldo:

½ quilo de beterraba grande  crua com casca
1 cebola ralada ou picadinha
1 colher de (sopa) de manteiga
1 colher de (chá) de sal ou 2 tabletes de caldo de carne
1 pitada de gengibre ralada Veja abaixo
1 pitada de noz-moscada (opcional)
2 litros de água fria
Se alguém de sua família tiver pressão alta excluir a gengibre

Bolinhas de Ricota:

½ quilo de ricota fresca
2 ovos inteiros
2 colheres de (sopa) cheia de queijo ralado
½ xícara de (chá) de  leite de vaca, ou creme de leite
Farinha de trigo o necessário até dar ponto de enrola as bolinhas
1 pitada de sal

Modo de Preparar o Caldo:

Lavar as beterrabas com casca..
Coloque a água com as beterrabas na panela de pressão, com uma pitada de açúcar.
Deixar cozinhando pôr ½  hora em fogo baixo, ou até que esteja bem cozida.
Depois da beterraba cozida, descascar e bater no liqüidificador com a água.

Coloque o caldo da beterraba num caldeirão, junte a cebola, o sal, a gengibre, a noz-moscada, a manteiga sem fritar, deixar no fogo até levantar fervura, pôr 1minuto aproximadamente. Reserve
Se preferir frite a cebola na manteiga.

Modo de Preparar as Bolinhas de Ricota:

Numa tigela amasse a ricota , coloque os ovos, o queijo, o sal, o leite e a farinha de trigo aos poucos até dar ponto de enrolar as bolinhas.
Para saber o ponto, pegue um pouco da massa aperte na mão se ficar firme esse é o ponto de enrolar.

Faça bolinhas bem pequenas do tamanho de um ovo de codorna, ou até menor.

Coloque as bolinhas para cozinhar no caldo, pôr 10 minutos.

Sirva bem quente, em prato fundo com um prato raso aparador

III Opções

Com a mesma receita pode trocar a beterraba por outro vegetal ou fruto:
I - Tomate (fruto)
II -Cenoura
III-Espinafre

No mercado já temos os ingredientes acima em pó.

Pode substituir a beterraba pôr tomate, cenoura ou espinafre.

Pode cozinhar as bolinha de ricota com caldo de carne magra ou caldo de galinha, sem pele e sem gordura, ou tablete de carne.

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