Sopa de Mandioca e de Cará Com Segrdedo de Chef

Sopa de Mandioca e  de Cará  Com Segredo de Chef:

II Opções  

Ingredientes:

300 ou 500 grs. de mandioca

200 a 300 grs. de lingüiça de porco cozida na água . depois retire a pele

50 grs. de bacon cortado em cubinhos

1 xícara de  (chá) de cebola ralada ou picadinha

1 xícara de (chá) de  salsa picadinha

1 xícara de (chá)  tomates picados sem peles sem sementes

½ xícara de  (chá) de cebolinha verde somente parte branca

1 vidro de leite de coco de 250 ml (opcional)

2 tabletes de caldo de carne

2 litros de água

2 colheres de óleo de milho

A linguiça é opcional

Modo de Preparar:

Descasque as mandiocas, corte em pedaços pequenos , lavar bem em água corrente

Coloque as mandiocas numa panela para cozinhar com a água, até amolecer, pôr 20 a 30 minutos.

Em separado cozinhar a lingüiça, tendo antes furado com um garfo para tirar o ar. Depois retire a pele ccorte em rodelas finas  Reserve

Depois da mandioca cozida, bater no liqüidificador com um pouco da água do cozimento da mandioca, até ficar um creme grosso. Adicione o leite de coco.

Tempere com o bacon e a cebola e os tomates  fritos no óleo

Volte a sopa ao fogo e vá colocando aos poucos a água do cozimento da mandioca  pôr 15 minutos

A consistência da sopa é a seu gosto mais rala ou mais grossa

Leite de Coco é Opcional:

Se quiser pode adicionar 1 vidro de leite de coco de 250 ml .

Corte a lingüiça em rodelas finas,  retire a pele, junte ao caldo da sopa

   

Assim que desligou o fogo junte a salsa e a cebolinha

Coloque a sopa numa sopeira  funda com tampa

Sirva em prato fundo, com um prato raso de aparador

Pode servir em cumbuca de barro individual

Segredo de Chef:

Se cozinhar a mandioca  com leite de coco , ela fica mais saborosa.

Sopa de Cará ou Inhame

Ingredientes:

1 quilo de músculo

1 quilo de cará   ou inhame cru

2 litros de água fria

1 cebola ralada ou picada

1 folha de louro

1 pitada de gengibre ralada ou  2 rodelas finas

2 tomates sem peles sem sementes

2 talos de salsão sem as folhas  (opcional)

1 maço de salsa e cebolinha amarrados (lavados )

Modo de preparar:

Descascar o cará ou o (inhame)   lavar bem em água corrente,  picar   pedaços  grandes,  coloque numa tigela coberto com água

Coloque o músculo para cozinhar com  um litro de água , por uma hora , na panela de pressão, em fogo baixo. Se quiser pode trocar a carne por caldo de carne.

Depois da carne cozida, retire e corte em pedaços. Reserve

Passar  o caldo da carne da panela de pressão, para um caldeirão

Junte o cará ou o (inhame) , a cebola, o tomate, o louro o salsão, deixar cozinhando até amolecer o cará ou (inhame).
Depois de cozido coloque a   salsa e as especiarias.
Não coloque as salsa e as especiarias antes que fica sem gosto.

Bater  metade do cará no liquidificador com água e o   restante  cortar  em pedaços pequenos

Retire  a gengibre se  colocou em rodelas.

Como Servir a Carne:

Junte os pedaços de carne.
Se quiser pode   sirva a carne separada,  temperada como salada com  cebola picada, ou alho picado, salsa e cebolinha, azeite e vinagre,  azeitona,  sal a gosto.

Pode servir quente, morna ou fria.