Sopa de Feijão (minestrone) - Retificado

Sopa de Feijão – (Minestrone)

Ingredientes:

300 grs. de feijão roxinho ou  rajado cozido, ou
Feijão de sua preferência com exceção do feijão branco ou o preto

1  litro de água fria

Tempero do Feijão

2 colheres de sopa de óleo de milho ou manteiga
2 dente de alho picado (se for velho retire o miolo)

Legumes:

2 batatas cortadas em cubinhos

2 cenouras médias picadas em cubinhos ou raladas

1 cebola grande ralada picadinha

2 talos de salsão ou alho poro
1 alho poro somente parte branca picado em rodelas finas

1 prato de repolho picado sem  o talo

1 ou 2 mandioquinhas  pequenas picadas em cubinhos

Outros Ingredientes:

100 grs. de macarrão padre-nosso ou Ave -maria

Modo de Preparar:

De véspera deixar o feijão de molho por 8 a 10 horas, depois escorrer toda a água,  numa peneira fina .  Lavar várias vezes.
O procedimento acima é para não ficar com o estomago estufado (gases)

Na sequencia:

Lavar bem o feijão, colocar na panela de pressão com a água fria, quando   levantar fervura,  abaixar o pino, deixar cozinhando pôr 20 a 30 minutos.

Desligar o fogo deixar esfriar  antes de abrir  a panela

Bata o feijão no liqüidificador, se precisar junte mais água

Coloque o caldo do feijão  coado ou sem coar num caldeirão alto, junte os vegetais,  cortados e lavados, deixar cozinhando.

Quando os vegetais  estiverem quase cozidos, junte o macarrão, deixar cozinhar pôr 10 minutos

S quiser pode temperar a sopa com óleo cebola e alho é (opcional)

Servir bem quente

Observação:

Pode substituir o macarrão pôr arroz cru,
A proporção é (1/2  xícara de (chà))  de arroz lavado ou até um pouco a menos.
Não esquecer que o arroz dobra de volume.