Entrada - Barquetes da Cláudia

Entrada - Barquetes da Cláudia 

Ingredientes: 

30 barquetes  de massa pronta comprar em supermercado

Ou veja a receita abaixo

Barquinho:

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
100 grs. de margarina sem sal
6 colheres de (sopa) de água ou o necessário para poder abrir a massa

Modo de Preparar os barquetes :

Misture a  manteiga com a farinha e vá colocando a água aos poucos até poder abrir a massa.
Não tralhar muito com a massa.
Forrar os barquinhos ou forminhas com a massa, não muito fina, nem muito grossa.

Coloque uma forminha dentro da outra para não estufar  a última não colocar a massa.
Empilhar as forminhas com a massa, colocando uma dentro da outra, de modo que a altura  caiba dentro do forno.
Faça várias pilhas.
Assar em forno 200  º C  por 15’ minutos.
A massa fica clara

Recheio:

10 Batatas cozidas cortada em cubos bem pequenos
2 cenouras médias cortada em cubinhos cozidas
2 colheres de (sopa) de alcaparras.
1 xícara de (chá) de cebola ralada
1 xícara de (chá) de azeitonas verdes picada
1 xícara de (chá) de palmito cortadinho
1 xícara de  (chá) de salsa picadinha
½ xícara de (chá) de cebolinha verde cortada em rodelinhas
1 prato de vagem cortada em pedacinhos. ou ervilha verde1 talo de salso raspado e cortada em rodelas bem fininha (opcional).
 

Outros Ingredientes:

1 vidro de molho de  maionese ou
1 xícara de azeite
Suco de limão o necessário
1 colher de (sopa) rasa de sal

Modo de Preparar o Recheio:

Coloque numa tigela grande a batata cozida em cubinhos, junte a cenoura cozida, vagem cozida, as azeitonas , alcaparras.  
O salsão,  a cebola, salsa e cebolinha são crus.

Misture bem, coloque o molho de maionese ou os temperos.
Conservar na geladeira.
Os barquetes  são recheados na hora de servir, para não umedecer a massa.

Molho de Maionese Sem Ovo:

1 batata grande cozida
1 cenoura pequena cozida
1 xícara de (café) de leite fervido e frio
1 xícara de (café) de azeite extra virgem
1 colher de (chá) de sal

Modo de Preparar o Molho de Maionese:

Bater no liquidificador os pedaços de batata com a cenoura e o leite e o sal , vá acrescento aos pouco e devagar o azeite até ficar um molho espesso.
Se ficar muito duro  adicione mais leite e azeite, se ficar mole acrescente mais batata.