Rolinhos de Frango Recheado Com Molho

Rolinhos de Frango Recheado Com Molho

Ingredientes:

1 peito de frango grande cortado em filés

Temperos:

1 colher de (sopa) rasa de sal
1 colher de (chá) ou de (sopa de gengibre ralada
1 colher de (sopa de molho de pimenta

Para Fritar:

2 colheres de (sopa) de manteiga
2 a 4 colheres de (sopa) de óleo de milho
Outros Ingrediente:

1 manga Haden grande cortada em tiras de 1 centímetro.
1 xícara de (chá) de castanha de caju triturada
1 xícara de (chá) ou a gosto de passas sem sementes
1 xícara de (chá) de ameixas pretas sem os caroços picada ao meio.
1 xícara de cebola picadinha
1 xícara de maçã ralada ou cortada em lâminas fina, pingar gotas de limão.
1 vidro de cogumelos faiados, escorridos e lavado
Se quiser pode usar requeijão cremoso para dar liga.
 1 a 2 colheres de alcaparras inteiras  ou a gosto

I - Opção:

Molho:

2 colheres de (sopa) de  geleia de laranja ou damasco
2 colheres de (sopa) de catchup
2 colheres de (sopa) de vinagre de vinho ou branco
2 colheres de (sopa) de shoiu

Misture tudo  coloque por cima do frango antes de servir.
Pode usar também para assar o frango.

II Opção:

Molho Barbecue

3 colheres de (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres de (sopa) de catchup
2 colheres de (sopa) de mostarda
4 colheres de (sopa) de molho inglês
½ xícara de (chá) de vinagre

Modo de Preparar o Molho Barbecue:

Coloque numa panela o açúcar, deixar aquecer sem dissolver. Fora do fogo,  junte os outros ingredientes de acordo com a lista. de ingredientes.
Volte ao fogo, deixar até ficar grosso, mexendo sempre com uma colher de cabo alto.
O molho Barbacue pode comprar industrializado.
O molho acima é muito caro.

III – Opção:

Molho de tomate caseiro veja a receita no meu  blogs.

Modo de Preparar o Frango:

Cortar o peito de frango em filés finos, temperar com sal, pimenta, gengibre. Deixar em repouso por 30’ minutos.

Secar os filés com papel toalha.

Coloque cada filé na tábua de carne e distribuir o recheio uniforme, se precisar adicione 1 colher de (sopa) de requeijão.
Amarrar os rolinhos com barbante de algodão, ou prenda com palito.
Não esquecer de retirar o barbante depois de cozido.  

Fritar os rolinhos com metade de manteiga e outra metade de óleo, a medida que for fritando vá virando para doura de todos os lados.
Coloque  água em gotas fervente  aos poucos e devagar, até cozinhar .
Arrume numa travessa forrada com folhas de alface, coloque o molho escolhido.

**Se quiser depois de frito  cozinhar com molho de tomate.**  
Na panela que fritou os rolinhos coloque 1 caixinha de creme de leite e uma colher de amido de milho (maisena).
Dissolver o amido de milho no creme de leite, levar  ao fogo até cozinhar o amido.

Acompanha Bolinhas de frutas:

Maçã  com  (suco de limão), melão, abacaxi, manga melancia  e outras frutas de sua preferência.
Se usar frutas que escurecem  colocar suco de limão.  

Observação:

Pode servir os rolinhos como aperitivos.
Depois de cozido e frio levar a geladeira por alguns minutos, para facilitar o corte.
Cortar em rodelas finas. Servir quente ou frio.