Chester Diet Com Geleia de Maracujá + Farofa de Amêndoas

Chester Diet Com Geleia de Maracuja + Farofa  de Amêndoas

Ingredientres:

1 chester já comprado temperado ou

Se preferir lavar bem ave temperar  com
1 colher de (sopa) cheia de  sal, para o chester inteiro
1 copo de vinho branco seco
1 cabeça de alho amassado

Outros Ingredientes:

1 vidro pequeno de geleia de maracujá diet
250 ml de suco natural de maracujá coado

Decoração:

15 ameixas pretas sem os caroços
15 damascos

Modo de Preparar as Ameixa e Damascos:

Aferventar as ameixas com duas xícaras de (chá) de água para tirar o açúcar, jogar a água fora.
Deixar os damasco de molho na de véspera, descartar a água.
Cubra com água limpa levar ao fogo até ferver, despreze a água.

Modo de Preparar o Chester:

Depois de temperado coloque  o chester num saco plástico bem grosso, fechar.
Deixar em repouso dentro da geladeira por 4 a 6 horas.
Antes de assar retire o alho
Misture o suco de maracujá com a geleia e despejar por cima da ave.
Cubra com papel de alumínio, não muito junto com a pele da ave que fica grudado.
Se quiser pode forrar a forma com papel de alumínio.
Coloque no fundo da forma meia xícara de água fria e quando  for secando vá repondo a água,  Agora água é  quente, para não ficar escuro e queimado. Não deixe secar a ave.
Se não quiser colocar a água, passe o chester para um saco
próprio para assar frango e outros.
Fechar bem e dar uns furos para estourar o saco.
Forno preaquecido 160 º C por 40’ minutos para cada quilo de carne.

Depois de assado coloque  o chester numa travessa de inox ou de louça .
Em volta as ameixas pretas recheada com um cubinho de queijo meia cura
Coloque os damasco intercalando com as ameixas e cerejas  frescas com os cabinhos.

Pode decorar com flor de  copo de leite  feita com nabo e no centro cenoura .
Pode fazer  hortência de cenoura cortada com o cortador presa numa batata grande.
Em volta do prato folhas tenras de alface.
Com o molho da assadeira, coloque uma xícara de água quente Coar.
Engrossar com farinha de trigo, pode colocar mostarda ou catchup. Servir separado.

Farofa de Amêndoas

Ingredientes:

150 grs. de amêndoas moídas com ou sem a pele
100 grs. de manteiga , não serve margarina nem óleo
1 cebola grande ralada, lavada e espremida
1 xícara de (chá) de salsa com o caule picadinha
2 xícaras de (chá) de biscoito salgado triturado
 1 ou ½  xícara de passas sem sementes
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Fritar a cebola na manteiga, junte a farinha de amêndoa, misturada com a farinha dos biscoito, misture bem.
Acrescente as passas e a salsa picada, o sal a gosto
Se quiser pode colocar um pouco de pimenta .
Decoração:

Coloque a farofa numa travessa e enfeite com flores de  estrelinhas de cenoura.

Em volta da farofa  colocar damasco recheado.
Com ricota, presunto moído, salsa e noz moscada é opcional