Prato de Entrada - Barquete Com Salpicão de Frnago

Prato de Entrada - Barquetes da Cláudia

Ingredientes:

30 barquetes  de massa pronta comprar em supermercado

Ou veja a receita abaixo

Barquinho:

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
100 grs. de margarina sem sal
6 colheres de (sopa) de água ou o necessário para poder abrir a massa

Modo de Preparar os barquetes:

Misture a  manteiga com a farinha e vá colocando a água aos poucos até poder abrir a massa.
Não tralhar muito com a massa.
Forrar os barquinhos ou forminhas com a massa, não fina, nem muito grossa.

Coloque uma forminha dentro da outra para não estufar  a última não colocar a massa.
Empilhar as forminhas com a massa, colocando uma dentro da outra, de modo que a altura  caiba dentro do forno.
Faça várias pilhas.
Assar em forno 200  º C  por 15’ minutos.
A massa fica clara

Recheio:

Salpicão de frango

10 Batatas cozidas cortada em cubos bem pequenos
1 prato fundo de frango cozido desfiado e refogado com tempero
2 cenouras médias cortada em cubinhos cozidas
2 colheres de (sopa) de alcaparras.
1 xícara de (chá) de cebola ralada lavada e espremida
1 xícara de (chá) de azeitonas verdes picada
1 xícara de (chá) de palmito cortadinho
1 xícara de  (chá) de salsa picadinha
½ xícara de (chá) de cebolinha verde cortada em rodelinhas
1 prato de vagem cortada em pedacinhos. ou ervilha verde

1 talo de salso raspado e cortada em rodelas bem fininha (opcional).
Nota:
No recheio pode usar o frango , bacalhau, , atum ou   somente vegetais.
O frango acima é opcional

Outros Ingredientes

1 vidro de molho de  maionese ou
1 xícara de azeite
Suco de limão o necessário
1 colher de (sopa) rasa de sal

Modo de Preparar o Recheio:

Coloque numa tigela grande a batata cozida em cubinhos, junte a cenoura e  vagem cozidas.  Azeitonas  e as  alcaparras. 
O salsão,  a cebola, salsa e cebolinha são crus.
Por último adicione  o frango cozido refogado com cebola, tomate e outros temperos.
Misture bem, coloque o molho de maionese ou  outros  temperos a gosto..
Conservar na geladeira, até a hora de servir.
Observação:

Os barquetes  são recheados na hora de servir, para não umedecer a massa.

Molho de Maionese Caseira  Sem Ovo:

1 batata grande cozida
1 cenoura pequena cozida
1 xícara de (café) de leite fervido e frio
1 xícara de (café) de azeite extra virgem
1 colher de (chá) de sal

Modo de Preparar o Molho de Maionese:

Bater no liquidificador os pedaços de batata com a cenoura e o leite e o sal , vá acrescento aos pouco e devagar o azeite até ficar um molho espesso.
Se ficar muito duro  adicione mais leite e azeite, se ficar mole acrescente mais batata.