Brajolas Com Passas

 

BRAJOLAS COM PASSAS
(carne recheada enrolada)

1 quilo de alcatra ou coxão mole ou patinho, cortado em duas parte iguais, espessura de 1 centímetro, ficam 2 (duas mantas).
100 grs. de bacon cortado em cubinhos
1 copo de óleo de milho
1 litro de molho de tomate e 2 copos de água fervente, ou
1 quilo de tomate bem maduro cortados em cubinhos.

Temperos:

1 colher de (sopa) de sal, 4 a 6 dentes de alho amassado,1 colher de (sopa) de molho de pimenta, ou pimenta dedo de moça sem sementes picadinha, 1 pitada de canela em pó, 1 colher de (chá) de gengibre ralada, 1 copo de vinagre (opcional).

Recheio:
4 a 6 ovos cozidos  e fatiados
200 de passas  escuras sem sementes, ou azeitonas pretas sem caroços.
2 xícaras de salsa picadinha,
½ xícara de alcaparras,
½ xícara de cebola ralada ou a gosto

 

Modo de Preparar:
Temperar a carne, deixar em repouso por 4 a 6 horas.
Abra a manta  numa tabua de carne, coloque os temperos, descartar o líquido que sobrou.

 

 

Rechear com as fatias de  ovos cozidos,  e entre eles, junte passas no meio da gemas salpique salsa picada  e alcaparras, cebola.
Quanto maior a quantidade de passas,  fica mais saboroso.
Depois que colocou o recheio, enrole a carne como se fosse um  rocambole.
Amarrar bem firme com barbante de algodão.
“Não esquecer de tirar o barbante  antes de servir.”

Numa panela grande frite o bacon, depois retire, deixando a gordura na panela . Reserve.
Coloque  o copo de óleo, deixar esquentar um pouco.
Fritar a carne de todos os lados e vá pingando água quente aos poucos e devagar até terminar a água.
Quando estiver bem tostada, junte o molho de tomate, ou os tomates picados. Acrescente um pouco de água quente.
Deixar cozinhando por aproximadamente 30’ minutos, ou até que a carne esteja macia. Não colocar muita água. Se precisar vai adicionando  a água aos poucos e devagar .

Acompanha Salada de Legumes, ou Talharim.
Usar o molho para servir a macarronada, depois colocar por cima  bastante queijo parmesão ralado.
Se quiser pode fazer uma salada de alface com cenoura crua ralada, cebola cortada em rodelas finas (bem lavadas), tomates cereja.