Chester de Banquete Recheado

C h e s t e r    d  e    B a n q u e t e  - R e c h e a d o

Ingredientes:

l chester de bom tamanho

Temperos:

4 dentes de alho amassado

l colher de (sopa) rasa de sal para cada quilo de carne

1 colher de (sopa) de molho de pimenta

1 colher de (chá) ou de (sopa) de gengibre ralada

l colher de mostarda, opcional

2 colheres de 9sopa)  manteiga

1 pitada noz-moscada (opcional)

1 copo de vinho branco seco

2 copos de cerveja branca não gelada

Outros ingredientes:

l00 grs. de amêndoas  em lascas bem finas ou moída grosseiramente ou Snoubar inteiras

50 grs. de manteiga

Lavar bem  a ave, em água corrente

Soltar  a pele do peito e das coxas, com os dedos com cuidado

Não furar a pele da ave, sempre furar pôr baixo da pele

Misture o sal , o alho amassado , a manteiga e a mostarda, passar essa mistura  em toda a ave, pôr baixo da pele, depois  a pimenta , a noz-moscada e a gengibre pôr cima da ave

Passar o caldo do limão em toda a ave

Coloque o chester dentro de uma forma  de plástico ou de louça com a cerveja, o vinho e os temperos. 

Deixar  em repouso pôr seis hora

Tire do tempero, secar bem

Forrar a forma com papel de alumínio, coloque o chester  com um pouco do caldo coado (uma concha)

Cobrir  com papel de alumínio, deixar  um espaço, para não grudar  

Assar  em forno pré-aquecido médio l80  C , pôr uma hora pôr cada quilo de carne

Coar o caldo da assadeira, desengordurar, juntar uma xícara de água e um tablete de caldo de carne

Engrossar  o caldo com uma colher de farinha de trigo, ou maisena

Em separado fritar  as amêndoas na manteiga, até dourar

Espalhar as amêndoas pôr cima do chester

Enfeitar com folhas de alface e flores de pimentões

Faça laço de cenoura, cortando bem fininha pelo comprimento, com a largura da cenoura.(dois dedos).

Recheio para o Chester

2 latinhas de patê de presunto

3 maçãs  pequenas raladas em ralo grosso

2 colheres de 9sopa) de  manteiga 

2 colheres de (sopa) de  queijo catupiry

l xícara de bolacha salgada moída, ou pão amanhecido bem duro ralado. Misture tudo muito bem

Rechear a ave antes de assar