Castanha Fingidas Para Festa Junina

 

 

Castanha Fingidas Para Festa Junina

 

Ingredientes:

 1 quilo de castanha cozida sem casca espremida, ou

 1 quilo de  batata roxa cozida e espremida

 

Calda :

400 grs. de açúcar refinado

1 colher de sopa de essência de baunilha ou essência de nozes
200 ml de água fria

Glacê:

250 grs. de açúcar

1 xícara de chá de água
1 colher de chá de manteiga
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Outros Ingredientes:

1 prato fundo de açúcar cristal ou açúcar de confeiteiro

 

Modo  de Preparar:

Cozinhar as castanhas sem casca com a película que envolve, depois  de cozida  tire  a pele e passe pelo espremedor ou processador, ainda quente.

Ou cozinhe a batata doce  passe pelo espremedor, ainda quente,
depois na peneira para tirar os fios.

 

Em separado faça uma calda, com o açúcar e a água, em ponto de fio, junte a essência de baunilha  e as castanhas espremidas fora do fogo, misture bem.

Depois de bem misturados todos os ingredientes, leve novamente ao fogo, mexendo sempre com uma colher de pau, até aparecer o fundo da panela.

Despejar em cima de uma pedra de mármore untada com manteiga.

Peque  pequenas porções da massa , modele  como se fosse  as
castanhas, passe no açúcar, espete uma palito para passar no glacê uma de cada vez.

Modo de Preparar o glacê:

Faça a  calda com o açúcar e a água, até ficar  em ponto de fio,

Depois junte a manteiga e despeje, ainda quente  sobre o chocolate em  pó,  batendo muito bem, para que fiquem bem lisa e consistente

“Ponto de fio é:  quando escorrer a calda  fica  na ponta da colher  um fio.”

 

Observação: 

Para festas Juninas substituir a castanha pôr batata doce.

Festa Junina no Brasil é feita no mês de junho, celebração dos Santos:
Santo Antonio (13.06), São João (24.06) e São Pedro (30.06)