C h a r l o t t e d e C h o c o l a t e

C h a r l o t t e   d e   C h o c o l a t e

Ingredientes:

Creme de Chocolate:                                                           

200 grs. de açúcar  refinado
200 grs. de manteiga, sem sal
4 gemas grande
4 tabletes de chocolate meio amargo picado 130 a 200 grs, cada ou
600 a 800 grs. de chocolate meio amargo em barra
1 cálice ou ½ xícara de (café)  de licor de cacau
1 xícara de amêndoas torrada e picada miudinha, ou outra fruta seca a gosto

Outros Ingredientes:

250 grs. de biscoito de palito de chocolate ou biscoito inglês ou biscoito de palito

Calda de Caramelo:

1 xícara de chá  de açúcar, molhar com 1 colher de (sopa) de água

Modo do Preparar a Calda:

Numa panela  seca coloque o açúcar, deixe derreter, em fogo baixo, sem mexer, que tira o brilho da calda.

Deixar derreter o açúcar, até caramelar,  sem queimar.
Se queimar a calda, descarte,  ela  amarga.

Despejar  a calda numa forma alta, com buraco no centro.

Modo de Preparar o Charlotte  

Coloque  o biscoito inglês  ou os palitos de chocolate no fundo e em  volta da forma caramelada.

Picar o chocolate e derreter em banho-maria. Reserve

Em separado bata as gemas com o açúcar e a manteiga,  junte o chocolate derretido, misture bem .

Levar ao fogo   brando somente para dar liga, por alguns minutos, não deixar ferver .

Deixar esfriar, mexendo de vez em quando, depois junte o licor de cacau , misture bem.

Despejar o creme  na forma preparada  anteriormente  com a calda e os biscoitos.

Salpicar as  amêndoas torradas e picadas  grosseiramente, ou outro tipo de fruta seca.

Levar a geladeira por 6 a 12 horas.

Modo de Derreter  o Chocolate:

Coloque numa refratário   bem seco o chocolate picado.

Levar uma panela média   ao fogo como água quando começar a borbulhar  encaixe o refratário do chocolate picado  no banho-maria,  desligue o fogo .

Depois de alguns minutos, mexer o chocolate com uma colher de pau, até derreter bem.


Se ainda não derreteu o chocolate, volte e faça o mesmo procedimento do anterior.

Tome cuidado para não deixar entrar  o vapor  do banho-maria   na panela do chocolate,  desanda ele  fica grudento mole você perde o seu trabalho.
Se quiser pode derreter o chocolate no micro-ondas.
Se for em potencia alta  são 30 segundos aproximadamente.

Se não derreter volte ao micro-ondas  novamente  e vá colocando 30  segundos, misturar bem até que todo chocolate tenha sido derretido. Lembrar que é segundos não Minutos.
Cuidado para não perder o chocolate.
Decoração:

Pode decorar com cerejas e fios de ovos .


Se for na Páscoa decore  com ovos pequenos coloridos.