Croquetes de Carne Caseiro

Croquetes de Carne Caseiro

Ingredientes:

½ quilo de carne  de boi, cozida  e moída

sem gordura e sem nervos

Temperos

2% do peso da carne de sal, ou

1 pacote de sopa de cebola

1 colher de (café) de pimenta dedo de moça picada ou

1 colher de (sopa)  de molho de pimenta a gosto

1 colher de  sopa orégano seco ou

1 colher de sopa de   manjericão fresco picado (opcional)

1 colher de chá ou de (sopa)  de gengibre fresca ralada

2 colheres de (sopa) cheia de queijo parmesão ralado

2 colheres de (sopa) de farinha de rosca, ou farinha de trigo, ou o necessário

1 xícara de (chá) de salsa picada

1 xícara de (chá) de cebola ralada e espremida, (sem a água), ou cebola desidratada

½  xícara de (chá)  de azeitonas verdes picadas

1 pitada de noz-moscada  (opcional)

1 pitada de louro moído (opcional)

2 ovos grandes  inteiros

Para Empanar:

1 prato de farinha de trigo

4 a 6 ovos batidos

1 prato de farinha de rosca

Modo de preparar:

Moer a  carne  cozida. Reservar.

Coloque numa  tigela a carne moída,  junte a sopa de cebola, a cebola ralada o, orégano, ou manjericão, a pimenta, a gengibre, a noz-moscada, o louro moído as  azeitonas e a salsa picadas, o queijo ralado, os ovos e a farinha de rosdca até dar ponto de enrolar.

Faça os rolinhos tipos nhoque finos de 5’ a 8’ centímetros de comprimentos.
Passar os croquetes  na farinha de trigo, no ovo batido, e depois  na farinha de rosca.

Fritar em óleo quente, abaixar o fogo, e deixe até dourar.
Fritar  em panela pequena para não esfriar o óleo.

Coloque os croquetes sobre papel toalha, para tirar o excesso da gordura.

Coloque em travessa, enfeite com folhas de alface e flor de pimenta dedo de moça.

Modo de fazer  a  flor de pimenta dedo de moça:

Corte a pimenta dedo de moça  em quatro em pétalas.

Coloque a flor dentro de um copo com água gelada com bastante gelo, virada para baixo, de modo que o cabinho fique para cima. Coloque na geladeira por 4 a 6 horas, antes de usar.

Quando tirar a flor de pimenta as pétalas ficam viradas para baixo, secar com papel toalha.