Tomates Recheados e Empanados

        

Tomates  Recheados  e Empanados

Ingredientes:

6 tomates  redondos bem grandes quase maduros.

Recheio:

1 vidro de maionese pequeno

1 lata de atum, sem o óleo, ou anchovas ou aliche

12 azeitonas verdes picadas bem miudinha

2 colheres de  (sopa)  de salsa picada

½  lata de ervilha escorrida

1 pimentão vermelho  sem sementes picadinho

1 talo de salsão picado bem fininho, ou alho poro

Modo de Preparar:

Lavar bem os tomates, retire  uma tampa bem fininha, depois com o auxílio de uma colher, tire as sementes com cuidado para  não rachá-los.

Coloque o recheio até a borda , coloque a tampa e leve a geladeira até a hora de servir.

Servir os tomates recheados  num prato redondo de inox, com folhas de alface em volta

Tomate Empanado

Ingredientes:

1 quilo de tomate grande bem firme quase verde

Para Empanar:

1 prato de farinha de rosca

1 prato de queijo parmesão ralado

1 prato de farinha de trigo

4 a 6 ovos batidos

Temperos:

1 colher de (sopa) de sal

2 colheres de (sopa) de vinagre
1 xícara de (chá) de orégano

Outros Ingredientes:

1  copo  de óleo de milho para fritar

300 grs. ou a gosto de mussarela fatiada

Modo de Preparar:

Lavar bem todos os tomates, cortar fatias redondas bem grossas de 2 centímetro de espessura, temperar com o sal, o vinagre e o orégano.

Deixar os tomates no tempero por meia hora, para pegar o gosto.

Escorrer  toda a água  numa peneira

Bater bem os ovos

Passar as fatias de tomate no queijo ralado, depois na farinha de trigo, nos ovos batidos e por último na farinha de rosca

Fritar em óleo quente, abaixar o fogo para não queimar

Depois escorrer o óleo com papel toalha.

Para  pegar bem o queijo molhe as fatias de tomate com óleo.

II - Opção

Depois de os tomates empanados e fritos, coloque  numa forma de pizza, e por cima as fatias de queijo  musarela.

Levar ao forno para gratinar.

Servir bem quente.