Rocambole Salgado da Antonieta - IV Recheios

Rocambole Salgado da Antonieta - IV Recheios

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de óleo de milho
2 colheres de (sopa) de margarina, ou banha
1 colher de (sopa) de fermento químico  em pó
1 colher de (chá) de sal
1 ovo grande
¼ de xícara de (chá) de leite morno ou o necessário

Outros Ingredientes:

1 ovo batido para pincelar por cima da massa, antes de assar.

Recheio I :

3 tomates maduros, sem peles e sem sementes picados
1 xícara de (chá) de cebola picada, sal e pimenta a gosto
300 grs. de queijo fresco ou ricota, amassado, ou queijo meia cura ralado
100 grs. de azeitonas pretas  ou verdes picadas (opcional)
250 grs. de presunto picado ou moído
2 ovos cozidos  e picados(opcional)
1 xícara  de (chá) de palmito picado ou cogumelos
½  xícara  ervilha congelada veja abaixo as instruções
2 colheres de (sopa) de óleo de milho
Se quiser pode usar os dois o palmito e os cogumelos juntos ou (metade de cada um).
*Os vidros ou latas em conserva, devem  escorrer e lavar para tirar os conservantes*.

Recheio II:

200 grs. de mussarela ralada ou fatiada
200 grs. de presunto ralado ou fatiado
200 grs. de tomate picado sem sementes
1 colher de (sopa) de orégano

Modo de Preparar o Recheio:

Coloque o recheio em camadas e depois fechar o rocambole, pincelar com ovo batido.

Recheio III :

1 peito de frango cozido  e triturado
2 tomates sem peles e sem sementes,
1 cebola picada, 2 colheres de (sopa) de óleo
½  xícara de azeitonas verdes picada ou a gosto
Ervilha e palmito a gosto  - ½ xícara de salsa picada
Sal, pimenta e gengibre ralada
Requeijão a gosto colocar por cima da camada do recheio
depois e faça do mesmo modo do anterior  

Recheio IV:

300 grs. de bacalhau dessalgado refogado com os ingredientes abaixo:
1 xícara de palmito ou cogumelos  em conserva escorrido lavado e picado.
½ xícara de ervilha  congelada  ou a gosto veja abaixo
1 cebola ralada ou picada
2 tomates sem peles e sem sementes picados
2 colheres de salsa com o caule picadinha
2 colheres de (sopa) de azeitonas verdes picadas
2 colheres de  (sopa) óleo para refogar\
1 colher de (sopa) de alcaparras picadas ou a gosto
1 colher de (chá de gengibre ralada

Modo de Preparar a Massa;:

Coloque numa tigela a farinha o  fermento, o óleo, a margarina, o
ovo, o sal, e o leite o necessário, até dar ponto da massa.
Deixar descansar por 10’ a 20’  minutos, ou pode  abrir  na hora.
Abra a massa com um rolo não muito fina,  faça um retângulo de 20 centímetros  de altura por  40  cm de largura.
Coloque o recheio tudo por igual de fora a fora.
Se quiser dobrar  as beiras do rocambole  para dentro, ou aperte para não sair o recheio.

Modo de Preparar o Recheio I :

Em separado coloque numa tigela  todos os ingredientes do recheio, misture bem.
Coloque uma camada do recheio e enrole como se fosse rocambole.  A dobra do rocambole é para baixo
Coloque numa assadeira untada com óleo ou papel manteiga ou papel  de alumínio.
Pincelar por cima ovo batido.
Forno pré-aquecido médio 180 ° C  até dourar, por 30’ a 40’ minutos.
Modo de Preparar o Recheio II:

 O segundo recheio é para colocado  em camadas, depois faça com a massa o mesmo procedimento do anterior.

Modo de Preparar o Recheio III :

O terceiro recheio refogar o peito de frango já cozido e triturado,
no óleo, depois junte os outros ingredientes.

Se ficar muito mole, acrescente um  pouco de amido de milho, já dissolvido, deixar esfriar antes de usar.

Por cima do recheio coloque requeijão cremoso ou queijo parmesão ralado. Enrole o rocambole  faça com a massa o mesmo procedimento do anterior.

Modo de Preparar o III  e o IV  Recheio:

Refogar o frango ou o bacalhau com a cebola , depois adiciona os outros ingredientes, se precisar  para engrossar, coloque 1 colher (sopa) de amido de milho, dissolvida com 2 colheres de água. 
Deixar esfriar bem  o recheio antes de rechear.