Canja de Galinha

Canja de Galinha

Ingredientes:

1 quilo de frango ou sobrecoxa sem pele sem gordura ou

1 quilo de moela  sem gordura, ou meio a meio

2 litros de água fria

Temperos:

1 cebola picada  

1 colher de (sopa)  rasa de sal

1 colher de (sopa)_ de molho de pimenta ( opcional)

1 colher de (sopa) de gengibre ralada ou cortada em rodelas finas

1 folha de louro, ou 1 pitada de louro moído

1 pitada de noz-moscada

4 dentes de alho amassados (opcional)

Outros Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz  cru lavado

3 cenouras médias cortadas em cubinhos
2 batatas médias cortadas em cubos, ou mandioquinha ( opcional)

3 tomates grandes sem pele sem sementes picados

2 talos de salsão sem  as folhas  inteiros cortado em rodelas finas  

1 alho poro inteiro cortado em rodelas finas ou somente a parte branca

1 xícara de salsa picada, adicionar antes de servir

½ xícara de cebolinha picada  igual a salsa

100 grs. de queijo parmesão ralado, polvilhar por cima,   opcional.

Modo de Preparar:

Tire a pele e a gordura do frango, lavar bem em água corrente.

Coloque  o frango com a água fria , na panela de pressão e assim que estiver  fervendo abaixe o pino e deixe cozinhando em fogo baixo pôr 20 minutos.

Desligue a panela deixe  sair o vapor, sem colocar embaixo da torneira.

Retire os pedaços de frango, e  a gordura que ficou em cima.

Coloque o arroz, a cenoura o talo de salsão sem as folhas, o tomate, a cebola a gengibre, tampe a panela e deixe cozinhando pôr 5’  minutos, desligue a panela e deixe esfriar sozinha.

Tire a tampa, coloque o salsão, a folha de louro o molho de pimenta e deixe pôr mais  5 minutos no fogo.

Retire as rodelas de gengibre a folha de louro.

Quando a canja estiver pronta, acrescenta a salsa  e a cebolinha picadas

Servir o queijo ralado separado, cada pessoa coloca a seu gosto

Observação:   

Nunca coloque salsa, cebolinha,  folhas de salsão e outras

folhas,  na panela de pressão  que  entope a válvula.