Coelho Assado Com Legumes

Coelho Assado  Com Legumes 

Ingredientes:

1 coelho de dois quilos

Temperos:

2% do peso da carne de sal  refinado ou
2 colheres de (sopa) rasa de sal

1 punhado de orégano

1 copo de cerveja branca ou preta

Guarnição:

1 prato   fundo bem cheio,  de brócolos em buquês cozido

2 cenouras  médias cozidas em rodelas  finas

½ quilo de batatas bolinha cozidas com casca, depois descascar.

1 vidro de aspargos em conserva escorrido, depois lavado em  água corrente, ou palmito em conserva escorrido e lavado.   
1 xícara de (chá)  de azeitonas pretas sem os caroços, picada ao  meio.

Modo de Preparar:

Lavar bem o coelho, cortar em pedaços,  depois temperar com sal, orégano e a cerveja.

Coloque o coelho temperado  num  refratário, levar a geladeira  pôr 4 horas.

Tire o coelho da  geladeira, coloque numa forma  de alumínio forrada com papel de alumínio, com os temperos.

Cubra com  papel de alumínio, deixando uma folga para não grudar  na carne do coelho.

Assar pôr 40 minutos no forno preaquecido médio,  180 º C  antes de tirar do forno, retire o papel  de alumínio  deixar corar.

Servir separado os legumes cozidos, passados  levemente na manteiga com uma pitada de sal.