Maçã do Amor

 

Maçã do Amor

 

Ingredientes:

 

6 maças médias inteiras

6 palitos de sorvete

 

Calda Colorida:

 

250 ml  de groselha líquida de garrafa,  comercial

4 colheres de vinagre

2 copos de açúcar refinado

2 copos de água fria

 

Modo de Preparar:

 

Não lavar as maçãs, apenas limpar  com um pano bem limpo.

 

Coloque numa panela grande  a groselha com o açúcar,  o vinagre, misture bem.

Levar ao fogo sem mexer, quando levantar fervura abaixe o fogo, deixar no fogo  até que tenha desaparecido  as bolhas.

 

Testar o ponto da calda com uma colher de sopa, da seguinte maneira:  

 

Jogue  um pouco da calda quente num pires com água fria,  se ficar tipo de uma bala dura está no ponto.

 

Tire do fogo use  em seguida enquanto estiver quente.

 

Se esfriar volte ao fogo.   Se precisar junte um pouco de água.

 

Quando a calda  estiver pronta   fica tipo   vidro transparente.

 

Se  a calda ficar mole deixar mais um pouco no fogo, até o ponto de bala dura.

 

Enfiar em cada maçã um  palito de sorvete, depois passar uma pôr uma na calda quente.  deixar  escorrer bem, seca rapidamente.

Coloque as maçãs para secar  em cima de papel manteiga, ou papel de alumínio.

 

 

Brejeirinhas de Coco

 

 

Brejeirinhas de Coco

 

Ingredientes:

 

 

300 grs. de coco  fresco ralado

300 a 500 grs. de açúcar

2 colheres de (sopa) de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de manteiga

8 gemas de ovos

4 claras em neve firme

1 xícara de (chá) de leite

1 pitada de sal

 

Modo de Preparar:

 

Misture bem  o açúcar com a manteiga, a farinha de trigo peneirada, as  gemas, o coco ralado e as claras em neve.

Depois de  tudo  bem misturados,  junte o leite e o sal,  torne a misturar bem.

 

Despejar em forminhas untadas com manteiga.

Levar ao forno 180 °  C até corar.

Depois de assadas coloque em forminhas de papel e coloque numa

 

bandeja.

Bolo de Banana

Bolo de Banana Com Cobertura

 

 

Ingredientes da Massa:

 

3 xícaras de  (chá)  de farinha de trigo ou de rosca

2 xícaras de (chá) de açúcar

1 xícara de (chá) de leite de vaca

3 até 5  ovos grandes - claras em neve

6  de banana nanicas grande  amassadas ou picadas em rodelas

2 colheres de (sopa) cheia de margarina

1 colher de chá  ou de (sopa)de canela em pó

1 colher de  (sopa) de casca de limão  ou laranja ralada somente parte verde ou amarela  (opcional).

 

Não ralar a  parte branca que amarga.

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

½ colher de (café) de cravo moído (opcional)

½ colher de (café)  de gengibre ralada

 

COBERTURA -  Glacê de Banana:  ( Opcional)

 

2 claras em neve batida em neve

1 pitada  de  cremor  de tártaro (opcional)

1 xícara de chá de açúcar

4 bananas maduras amassadas

5 a 10 gotas de limão

 

Modo de Preparar a Massa:

 

Bater no liqüidificador o leite com as gemas a margarina, o açúcar e as  bananas lavadas e picadas.

 

Despejar   essa mistura na batedeira.

Bater na batedeira  a mistura do liquidificador  com a farinha trigo,  a canela em pó, o cravo e a gengibre,   junte  as claras já bastidas em neve.

 

E por último  o fermento em pó, misture delicadamente.

 

Despejar a massa  numa forma  alta com um buraco no centro, untada com margarina  e polvilhada com farinha de rosca e canela em pó

 

Forno preaquecido médio  180 º  C pôr  30 minutos ou até corar.

 

Enfiar um palito no bolo até o fundo da forma,  se sair seco o bolo está assado, se sair molhado o bolo ainda está cru, deixar mais um pouco no forno para continuar de cozinhar.

 

Modo de Preparar o Glacê de Banana:

 

Bata as claras na batedeira com uma pitada de cremor de tártaro,  até ficar em ponto de neve firme .

 

Depois junte o açúcar aos poucos, e bata até ficar um suspiro

Desligue a batedeira e junte  as bananas amassadas, misture bem com uma colher de pau,  ou com a espátula  pão duro, até ficar um creme firme .

Corte o bolo em fatias e  sirva cada pedaço com  duas colheres do  glacê de banana .

 

Se quiser pode colocar a cobertura  pôr cima do bolo antes de cortar, colocar o glacê somente na hora de servir

 

Servir com chá ou suco de cenoura   com  laranja coados, ou

Suco coado de cenoura +  mamão + laranja. 

Bolinho de Chuva da Nonna

 

 

 

Bolinho de Chuva da  Nonna

 

 

Ingredientes:

 

½  quilo de farinha de trigo aproximadamente, ou  até 1 quilo

15 grs. de fermento biológico, fresco

4 colheres de  (sopa) leite de vaca morno

1 colher de (sopa)  cheia leite em pó (opcional)

3 ovos grandes  inteiros batidos

6 colheres de (sopa) de óleo

 

Outros Ingredientes:

 

½ xícara de chá de açúcar refinado

2 colheres de sopa de canela em pó

 

Calda:

 

2 xícaras de (chá) de açúcar

1 xícara de (chá) de água

1 colher de (sopa) de vinagre

2 colheres de sopa de  Karo, glucose, ou mel

 

Modo de Preparar a Esponja:

 

Numa tigela média, amassar com um garfo  o fermento biológico fresco com uma colher de açúcar, depois adicione um pouco de água morna (2 colheres de sopa), acrescente um pouco de farinha, até ficar um mingau bem mole

Tampe a tigela, coloque no forno tradicional desligado  ou dentro do forno de micro-onda também  DESLIGADO, é para não ter corrente de ar, por 20’ a 30’ minutos, até formar uma esponja.

No inverno demora mais tempo.  
Se o fermento estiver estragado, ele não fica a esponja. DESCARTE.  

Modo de Preparar a Massa:

 

Coloque a esponja no meio da mesa, abra e faça um buraco no centro, despejar a esponja, o óleo, o leite em pó, os ovos, o leite morno e a farinha de trigo aos poucos, por último o sal.

NUNCA COLOQUE O SAL NA PREPARAÇÃO DA ESPONJA.
ELE ATRAZA O CRESCIMENTO DO FERMENTO.

 

Vá  juntando o restante da farinha aos poucos, até dar ponto de enrolar, sem grudar nas mãos.

 

Faça cordões  bem finos e enrole  tipo nózinho, deixar crescer até dobras de tamanho, por uns 15’ a 20’ minutos.

 

Ou  faça calça virada.
Abra a massa com um rolo, corte várias  tiras  de 5 X 3 centímetro, faça uma corte dentro,  3 centímetro, vire a massa, isto é,  vire a pontas para dentro e  puxe  para fora. Deixar crescer.

 

Fritar em óleo  quente,  abaixar o fogo para que cozinhe pôr dentro, tire do fogo  quando estiver dourado.

Polvilhe pôr cima açúcar com canela em pó ou passe pela calda

 

Observação:  

 

Pode substituir o fermento biológico fresco  pôr fermento químico
em pó . (  1 colher de sopa  de fermento  químico),
no entanto o bolinho de chuva fica mais saboroso com o fermento biológico fresco.
Se não quiser colocar a massa na mesa , use uma tigela.

B e i j i n h o d e C o c o

 

 

 

B e i j i n h o    d e   C o c o

 

Ingredientes:

 

 

100 grs. de coco ralado  seco

1 ½ xícara de (chá)  de açúcar, ou leite condensado o necessário

½ xícara de (chá) de água quente, para hidratar o coco

½ xícara de (chá) de leite de vaca

2 gemas

1 colher de (sopa) de farinha de trigo (opcional)

 

Modo de Preparar:

 

Hidratar o coco com a meia xícara de água quente, deixar em repouso pôr 15 minutos.

 

Misture o coco hidratado com o açúcar, o leite de vaca, as gemas e a farinha de trigo, levar ao fogo médio, até aparecer o fundo da panela.

 

Tire do fogo, deixar esfriar bem.

Enrole com as mãos, fazendo bolinhas:

pequenas 20 a 30 gramas, 

médias   40 a 50  gramas   
grandes de 60 a  80 gramas

 

Passar no  açúcar  cristal  ou no açúcar de confeiteiro.

Coloque um cravo da Índia no centro de cada beijinho

 

Coloque em forminhas de papel,  guardar   em caixas de papelão ou  caixa  de plástico transparente.

Se for servir logo coloque em bandejas.

 

Para Festa Junina, coloque em bandejas  forradas com papel colorido,  recortado, como se fosse toalhinha de crochê.

 

Barrinhas de Amendoim

 

 

Barrinhas de  Amendoim

 

 

Ingredientes para a Farofa:

 

1 xícara de chá farinha de trigo

1 colher de sopa cheia de maisena

100 grs. de margarina, picadas  em pedacinhos

 

Outros Ingredientes:

 

1 xícara de chá de açúcar

2 ovos inteiros

3 colheres de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento químico em pó

1 colher de essência de baunilha ou essência de nozes, ou amêndoas

2 xícaras de chá de amendoim triturado,
metade moer e a outra metade triturar.

Se  preferir  pode triturar o amendoim   bem fino

 

Modo de Preparar:

 

Prepare  primeiro os ingredientes da farofa

 

Misture, a farinha de trigo, a maisena e a manteiga e forme uma farofa

 

Unte uma assadeira com manteiga  30 x 20 e espalhe  a farofa, apertando bem  com uma colher, ou com a palma da mão.

 

Assar em forno preaquecido  fraco l50 º C , pôr mais ou menos 15 minutos, ou até que a massa fique firme e seca, não tire da forma.

Em Separado:

Em uma tigela misture o açúcar com os ovos, um de cada vez, até dar liga, junte a farinha de trigo, o fermento e a essência a seu gosto, pôr último o amendoim  moído a seu gosto.

 

Espalhe a  mistura  da tigela sobre a massa da farofa,  já assada e fria.

 Volte ao forno preaquecido pôr l50 º C  pôr aproximadamente  20 minutos, ou até secar.

Quando   a base estiver bem fria, corte em barrinhas.

 

Guardar em vidros bem fechados pôr 10 dias

 

Observação:

 

Pode substituir o amendoim, por castanha do Pará (Brasil) nozes, avelãs, amêndoas, macadâmia e outros.

 

 

Doce de abóbora Diet

 

 

Doce de abóbora Diet

 

 

Ingredientes:

 

1 quilo de abóbora madura (abobora de pescoço )

cortada em cubos sem a casca

10 a 15 cravos da Índia

5 paus de canela

2 colheres de sopa de gengibre em rodelas finas

10 até 14  colheres de (sopa) rasa de adoçante  em pó dietético para

 

forno e fogão Tal e  Qual.

A colher  é de  ( “sopa medida”)  do adoçante.

Não use colher de (sopa comum), não é a medida certa, e vai

 

alterar  o sabor do doce.

Cuidado com o Adoçante 

Se ultrapassar a quantidade  do adoçante fica amargo.  

                                   

Modo de Preparar:
 
Cortar a abóbora em pequenos pedaços, todos iguais, lavar bem,

secar com um guardanapo bem limpo.

Coloque os pedaços de abóbora num refratário com as especiarias e

 

o adoçante  são  10 (colheres de (sopa), levar ao microondas pôr 8

 

(oito)  minutos, sem água com  o sem tampa.

Quando estiver quase pronto, prove,  se precisar  acrescente o restante do adoçante.

Abrir o microondas  e verificar cada 2’ a 3’  minutos, mexer o

 

doce,  volte ao  o cozimento.

Modo de  Preparar no Forno Tradicional:

 

No Fogão tradicional, cozinhar os pedaços de abóbora com  o cravo, canela e a gengibre com  dois dedos de água, acima da abóbora, pôr 20 a 25 minutos em fogo baixo, com a panela destampada.

 

Tire o excesso da água, passando pela peneira, junte o adoçante e leve ao fogo baixo pôr mais 20’ ou  30’  minutos, mexendo  sempre até dar o  ponto  de  massa.

 

Observação :

 

O doce feito com adoçante,  fica  com a  cor clara.     

 

Doce de Abóbora Simples

 

Doce de Abóbora Simples

 

Ingredientes:

 

 

1 quilo de abóbora madura, descascada e cortadas em cubos de 2 cm

1 quilo de açúcar refinado

4 pedaços de canela em pau

1 colher de (sopa) de cravo da Índia

2 colheres de (sopa)  rodelas de gengibre

 

 

Modo de preparar:

 

 

Coloque numa panela os pedaços de  abóbora, o açúcar, a canela o cravo e a gengibre.

 

Tampe a panela,  leve ao fogo até levantar fervura, abaixar o fogo e deixe cozinhando  com a própria água  da abóbora.

Depois de cozida, deixe esfriar.  

 

Não tire da panela, no dia seguinte leve novamente ao fogo, faça essa operação 3 vezes, esse processo é para deixar o doce mais saboroso.

 

Se quiser pode comer o doce assim que terminou de cozinhar, quente ou frio.

 

No interior o doce de abóbora é servido em taças fundas coberto com leite frio.

 

Se quiser pode guardar em vidro esterilizado, com tampa de rosca.

 

 

 

 

 

 

 

Doce de Abóbora Cristalizados

 

Ingredientes:

 

1 quilo de abóbora madura

1 colher de sopa de cal virgem

 

Calda:

 

1 quilo de açúcar

500 ml de água

2 colheres de sopa de gengibre cortada em rodelas

1 colher de sopa de cravo da Índia

4 pedaços de canela em pau

 

Modo de Preparar:

 

Corte a abóbora em  pedaços  pequenos todos do mesmo tamanho, lavar bem  em água corrente. 

Não esquecer de tirar a casca da abóbora.

Coloque  os pedaços  numa tigela de louça, coberto com água,  misturado com uma colher de  cal, com o auxílio de  uma colher de pau.

Deixar de molho pôr 2 a 4 horas , virando  pedaços pôr pedaço de vez em quando, com a colher de pau.

Depois escorra bem lavar em água corrente pôr várias vezes.

Fure cada pedaço de abóbora  com um garfo de todos os lados, para que a calda possa penetrar no doce.

 

Faça uma calda em  ponto de fio com as especiarias.

Ferver os pedaços da abóbora  pôr aproximadamente meia hora, se a calda  engrossar,  acrescente  um pouco de água quente. 

Vire os pedaços da  abóbora  na panela,  com um garfo de vez em quando com cuidado, para não quebrar.

Repetir essa  operação pôr três dias seguidos, sem tirar o doce  da panela.

Depois do doce frio, coloque numa peneira fina para escorrer

Se quiser pode secar ao sol, coberto com uma peneira, ou tela fina 

Cobrir os doces  para evitar contaminação com insetos ou  poeiras

Depois de seco, polvilhar açúcar  refinado pôr cima, ou açúcar cristal

O doce  de abóbora fica muito bonito, vidrado, com a calda de vidro.

 

 

 

 

Doce de Abobora Simple e Cristalizado

 

Doce de Abóbora Simples

 

Ingredientes:

 

 

1 quilo de abóbora madura, descascada e cortadas em cubos de 2 cm

1 quilo de açúcar refinado

4 pedaços de canela em pau

1 colher de (sopa) de cravo da Índia

2 colheres de (sopa)  rodelas de gengibre

 

 

Modo de preparar:

 

 

Coloque numa panela os pedaços de  abóbora, o açúcar, a canela o cravo e a gengibre.

 

Tampe a panela,  leve ao fogo até levantar fervura, abaixar o fogo e deixe cozinhando  com a própria água  da abóbora.

Depois de cozida, deixe esfriar.  

 

Não tire da panela, no dia seguinte leve novamente ao fogo, faça essa operação 3 vezes, esse processo é para deixar o doce mais saboroso.

 

Se quiser pode comer o doce assim que terminou de cozinhar, quente ou frio.

 

No interior o doce de abóbora é servido em taças fundas coberto com leite frio.

 

Se quiser pode guardar em vidro esterilizado, com tampa de rosca.

 

 

 

 

 

 

 

Doce de Abobora Cristalizado

 

Ingredientes:

 

1 quilo de abóbora madura

1 colher de sopa de cal virgem

 

Calda:

 

1 quilo de açúcar

500 ml de água

2 colheres de sopa de gengibre cortada em rodelas

1 colher de sopa de cravo da Índia

4 pedaços de canela em pau

 

Modo de Preparar:

 

Corte a abóbora em  pedaços  pequenos todos do mesmo tamanho, lavar bem  em água corrente. 

Não esquecer de tirar a casca da abóbora.

Coloque  os pedaços  numa tigela de louça, coberto com água,  misturado com uma colher de  cal, mexer com o auxílio de  uma colher de pau.

Deixar de molho pôr 2 a 4 horas , virando  pedaços pôr pedaço de vez em quando, com a colher de pau.

Depois escorra bem lavar em água corrente pôr várias vezes.

Fure cada pedaço de abóbora  com um garfo de todos os lados, para

 

que a calda possa penetrar no doce.

 

Faça uma calda em  ponto de fio com as especiarias.

Ferver os pedaços da abóbora  pôr aproximadamente meia hora, se

a calda  engrossar,  acrescente  um pouco de água quente. 

Vire os pedaços da  abóbora  na panela,  com um garfo de vez em

quando com cuidado, para não quebrar.

Repetir essa  operação pôr três dias seguidos, sem tirar o doce  da panela.

Depois do doce frio, coloque numa peneira fina para escorrer

Se quiser pode secar ao sol, coberto com uma peneira, ou tela fina 

Cobrir os doces  para evitar contaminação com insetos ou  poeiras

Depois de seco, polvilhar açúcar  refinado pôr cima, ou açúcar cristal

O doce  de abóbora fica muito bonito, vidrado, com a calda de vidro.

 

 

 

 

Bolo de Cenoura + Cobertura

 

 

Bolo de Cenoura + Cobertura

 

 

 Ingredientes:

 

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo

1 xícara de  (chá) de  amido de milho (opcional)

2  xícaras de (chá)  de açúcar

1 copo de óleo de ( 200 ml)

4 cenouras cruas médias sem casca cortada em tiras finas

1 pitada de sal

6 ovos grandes inteiros

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

1 colher de  (sopa) raspas de casca de limão ou laranja (opcional)

 

O bolo de cenoura não leva leite.

 

Modo de Preparar:

 

Bater os ovos  no liquidificador até espumar.

Depois junte o óleo, torne a  bater, acrescente  aos poucos a cenoura e vá  batendo até que    fiquem bem trituradas.

Numa bacia grande coloque  os ingredientes secos: o açúcar, o fermento, a maisena,  a  farinha de trigo  peneirada, e o sal.

Faça um buraco no centro,  jogue a mistura do liquidificador e  as raspas de laranja, vá misturando com uma colher grande  até ficar uma massa homogênea.

 

A massa   fica  bem grossa, se ficar muito mole acrescente mais farinha de trigo, se ficar  muito dura acrescente mais ovos batidos.

 

Usar uma forma  bem alta, de buraco no centro, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.

 

Colocar somente  metade da massa  na forma.

 

Cresce muito e pode cair da forma, queimando  dentro do fogão.

 

Forno preaquecido  médio  180 º  C   pôr 40’ a 60’ minutos, ou até dourar.

Para saber se está assado testar com palito de dente, espete o palito se sair   molhado o bolo ainda está cru.

O bolo estará assado quando espetar o palito e ele sair seco.

 

Pode fazer em forminhas de buraco no centro ou forminhas de pudim bem altas, dentro pode colocar forminhas de papel.

 

Observação:

 

Se for usar amido de milho, colocar mais meia xícara de açúcar.

 

Cobertura de Chocolate:

1 xícara de (chá) de açúcar

1 xícara de (chá) de leite

1 xícara de (chá)  de  chocolate em pó

2 colheres de (sopa) de  manteiga

1 colher de (sopa)  amido de milho (maisena)  (opcional)

 

Modo de  preparar:

 

Misture o açúcar com  o chocolate a manteiga e a maisena

dissolvida no leite.

 

Depois de  todos os ingredientes bem misturados, levar ao fogo

 

mexendo sempre com uma colher de pau, até  engrossar.

Despejar  a calda quente no bolo quente   deixar escorrer nas laterais.

 

Para servir coloque o bolo num prato de louça, sirva  em pedaços

 

depois frio.

 

Acompanha um chá quente ou gelado de sua preferência, ou até um cafezinho.

Beijo de Cabocla

 

 

Beijo de Cabocla

 

 

Ingredientes da Massa:

 

 

7 colheres de  (sopa) de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de manteiga

1 colher de (sopa) de fermento em pó

1 cálice de aguardente (cachaça)

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

3 ovos grandes inteiros

 

C a l d a:

 

 

1 xícara de (chá) de leite de vaca

2 xícaras de (chá) de açúcar refinado

2 xícaras de (chá) de chocolate em pó peneirado

Modo de  Preparar a Calda:

 

Misture os 3 ingredientes, levar ao fogo até ficar uma calda grossa.

Depois empregar.

 

Outros  Ingredientes

 

 

100  grs. de coco ralado seco, ou

100 grs. de chocolate granulado

 

 

Modo de Preparar:

 

 

Bater no liqüidificador, os ovos, com a manteiga, junte a farinha

aos poucos,  e o fermento, depois de bem batidos,  junte  a

aguardente e a essência de  baunilha .

 

Faça  bolinhas ou palitinhos.

 

Fritar com bastante óleo quente, abaixar o fogo para  que cozinhe pôr dentro e não  queime pôr fora.

  

Depois de prontos, deixar esfriar, passar na calda de chocolate e depois no coco ralado, ou no chocolate granulado.