Quindão de Coco

 

Quindão  de Coco

 

Ingredientes:

 

18 gemas grandes

250 grs. de  coco  fresco ralado, ou seco hidratado, apenas para umedecer.

1 xícara de chá  de leite de vaca fervido e frio

300 a 400  grs. de açúcar  refinado ou a gosto

1 colher de (sopa) de manteiga derretida , não serve margarina

 

 

Modo de Preparar:

 

Bater no liqüidificador  pôr 5 cinco minutos  as gemas, depois junte o leite a manteiga derretida, o açúcar e pôr último o coco  fresco ralado.

 

Forma  de 25 centímetro de circunferência e 5 centímetro de altura

Untar a forma com manteiga e polvilhada com açúcar, ou glucose, diluída com um pouco de água. “Glucose é para dar brilho” .

 

Para uma xícara de glucose, duas colheres de água fria, levar ao fogo até dissolver bem, fica uma calda grossa.

Coloque o quindão na forma, deixar em repouso pôr uma hora, para separar o líquido do coco.

Forno 180 ° C deixar até corar.

 

Ligue o forno, coloque a água fervente dentro da assadeira onde está a forma do quindão.  Serve para acelerar o cozimento. 

Assar em banho-maria pôr  aproximadamente uma hora, ou até que esteja bem  dourado por cima.

 

Deixar esfriar dentro do forno. Desenformar enquanto estiver morno.

Durabilidade  3 a 5 dias dentro da geladeira.  

Se quiser pode congelar, desenformado.  

Para servir coloque o quindão emborcado numa prato de vidro, isto é,  com parte  dourada  virada para baixo.

 

Para servir  numa festa especial, enfeite com folha de hortelã, cerejas ou morango, ameixas pretra sem os caroços, Kiwi em fatias e bolinhas de chantilly.

 

Observação:

 

Pode assar em forminhas de quindins, untada com manteiga e polvilhada com açúcar, ou glucose. Eu uso glucose para ficar brilhante.
Para o congelamento: coloque em forminhas de papel.
Guarde dentro de uma caixa de papelão com tampa, embrulhe com papel filme.