Docinhos de Batata
Doce
Ingredientes:
1 quilo de batata doce cozida e
espremida
200 ml de leite de coco em vidro
300 grs. de açúcar refinado ou a
gosto
1 colher de (sopa)
rasa de gelatina vermelha sem sabor
( 12 gramas )
( 12 gramas )
1 colher de
sopa rasa de gelatina incolor sem sabor
( 12 gramas )
10 colheres de sopa d água fria,
para hidratar as duas gelatinas
Glacê: (opcional)
½ quilo de açúcar de confeiteiro
2 claras sem bater
1 colher de suco de limão.
5
gotas de corante a seu gosto
Modo de Preparar:
Lavar a batata doce com casca em água
corrente com o auxílio de uma escovinha bem limpa de
cozinha.
Levar para cozinhar com bastante
água e uma pitada de sal, ou cozinhe no vapor, dentro do escorredor de macarrão
com água embaixo.
Depois de cozida, tire a casca e passe
pelo espremedor de batata ou no
processador.
Numa tigela pequena misture as duas gelatinas, molhar com
a água
fria , levar ao fogo para dissolver em banho-maria. Reserve.
Coloque numa panela grande a batata cozida já
espremida, junte o leite de coco o açúcar e as gelatinas dissolvidas, misture bem, levar ao
fogo, mexendo bem até desgrudar do fundo da panela, por 20’minutos, ou até ponto de enrolar.
Passe o doce para uma tigela
grande, deixar esfriar bem.
Faça os docinhos redondos
ou quadradinhos o dobro do tamanho do brigadeiro.
Depois passar no
açúcar cristal, sem colocar as mãos.
Coloque o açúcar numa forma jogue os docinhos, balance a
forma para que os docinhos fiquem com a cobertura.
Observação:
Pode fazer os doces menores ou de
outro modelos:
moranguinhos , cajuzinho e outros.
Modo de Preparar a Cobertura:
Misture o açúcar de confeiteiro
com o corante verde e as claras
sem bater e o suco de limão, depois de bem misturados, faça as
folhinhas dos moranguinhos.
Coloque a massa das folhinhas num
saquinho de papel manteiga
bem pequeno, cortar a ponta em V, que sai a folhinha pronta.
bem pequeno, cortar a ponta em V, que sai a folhinha pronta.
Observação:
Para Festa Junina faça
bolinhas, passe pelo açúcar
cristal, coloque no centro um
cravo da Índia.
Nenhum comentário:
Postar um comentário