Docinhos de Batata Doce

Docinhos de Batata Doce

 

Ingredientes:

 

1 quilo de batata doce cozida e espremida

200 ml de leite de coco em vidro

300 grs. de açúcar refinado ou a gosto

1 colher de (sopa) rasa de gelatina  vermelha sem sabor
( 12 gramas  )

1 colher de sopa rasa de gelatina incolor sem sabor  ( 12 gramas )

10 colheres de sopa d água fria, para hidratar as duas gelatinas

 

Glacê: (opcional)

 

½ quilo de açúcar de confeiteiro

2 claras sem bater

1 colher de suco de limão.

5  gotas de corante a seu gosto

 

Modo de Preparar:

 

Lavar a batata doce com casca  em  água corrente  com  o auxílio de uma escovinha bem limpa de cozinha.

 

Levar para cozinhar com bastante água e uma pitada de sal, ou cozinhe no vapor, dentro do escorredor de macarrão com água embaixo.

 

Depois de cozida, tire a casca e passe pelo espremedor de batata  ou no processador.

 

Numa tigela  pequena misture as duas gelatinas, molhar com a água

 

fria , levar ao fogo para dissolver em banho-maria. Reserve.

 

Coloque numa panela  grande a batata cozida  já   espremida, junte o leite de coco o açúcar e as  gelatinas dissolvidas, misture bem, levar ao fogo, mexendo bem até desgrudar do fundo da panela, por 20’minutos, ou até  ponto de enrolar.

 

Passe o doce para uma tigela grande, deixar esfriar bem.

 

Faça os docinhos  redondos ou quadradinhos o dobro do tamanho do brigadeiro.

Depois  passar no açúcar cristal, sem colocar as mãos.

Coloque o açúcar numa forma   jogue os docinhos,  balance a

 

forma  para que os docinhos fiquem com a cobertura.

Observação:

Pode fazer os doces menores ou  de outro modelos:

 

moranguinhos , cajuzinho e outros.

 

Modo de Preparar a Cobertura:

 

Misture o açúcar de confeiteiro com o corante verde  e  as claras

sem bater e o suco de limão, depois de bem misturados, faça as

 

folhinhas dos moranguinhos. 

 

Coloque a massa das folhinhas num saquinho de papel manteiga

bem pequeno, cortar a ponta  em  V, que sai a folhinha pronta.

 

Observação:

 

Para Festa  Junina faça bolinhas, passe pelo açúcar  cristal,  coloque no centro um cravo da Índia.