Bombons Preferidos

Bombons  Preferidos

Ingredientes:

250 grs. de fondant branco industrializado
250 grs. de coco seco ralado
1 colher de (sopa) de água para hidratar o coco
3 colheres aproximadamente  de (sopa) de leite condensado cru
1 colher de (sopa) de  baunilha

Outros Ingredientes:

500 grs. de chocolate ao leite derretido
Forminhas para chocolate  retangular comprida

Modo de Preparar:

Hidratar o coco com a água para umedecer. Reservar.
Se o fondant estiver  muito duro, levar ao fogo com  algumas gotas de água para amolecer.
Coloque o fondant numa tigela, adicione o coco já umedecido, o leite condensado o necessário para dar ponto de enrolar, junte a baunilha.
Não pode guardar a massa que fica dura.

I – Opção:

Coloque o recheio nas forminhas,para pegar o formato.
Levar as forminhas para a geladeira por 15’ minutos.

Não pode colocar no freezer.
Tire das forminhas e de um banho de chocolate derretido.

Coloque um de cada vez dentro da panela com o chocolate derretido,

Retire com o auxílio do garfinho próprio para chocolate,

Coloque o Bombons sobre papel manteiga, deixar secar.
Depois embrulhar com papel próprio vermelho, e por cima papel celofane.

Observação:

II – Opção:

Se quiser coloque nas forminhas uma camada fina de chocolate, Depois que secou, molde o recheio  e cubra com chocolate derretido, deixar secar Depois embrulhar.

Eu prefiro a primeira opção.

Bolo Preferido de Coco

Bolo Preferido de Coco

Ingredientes:

2  xícaras de(chá) de farinha de trigo
1 ½ xícaras de (chá) de  açúcar
1 xícara de (chá) de chocolate em pó, não serve achocolatado
1 xícara de (chá) de leite de vaca
100 grs. de manteiga
4 ovos grandes – claras em neve
1 colher de (sopa) de fermento químico em pó
1 colher de (sopa) de baunilha e 1 pitada de sal

Recheio:

150 grs, de coco fresco ralado
Leite condensado o necessário, até dar ponto

I - Cobertura:

250 grs. de chocolate em barra derretido
1 lata de creme de leite sem o soro
até dar ponto não muito líquido

II – Cobertura:

2 xícaras de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
1 colher de (sopa) de manteiga
1 colher de (sopa) de maisena

Modo de Preparar a cobertura II:

Misture todos os ingredientes da cobertura, levar ao fogo mexendo sempre até engrossar, isto é dar o ponto.Reserve.
Modo de Preparar o bolo:

Bater as gemas com a manteiga e o açúcar, até  clarear.

Acrescente o leite, a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e por último as claras em neve.

Misture bem todos os ingredientes até  ficar uma massa homogênea.

Forno pré-aquecido 180 ° C até corar,

Faça o teste, espetar um palito no bolo se sair seco esta assado, se sair molhado deixar mais 10’ minutos,

Depois de assado e frio, coloque o recheio e depois a cobertura escolhida.

Macarrão Com Molho Romanesca

Macarrão Com Molho Romanesca

Ingredientes:

½ quilo de Espaguete

Molho a Romanesca:

½ litro de molho branco
300 grs. de presunto cortado em cubinhos finos
200 grs. de ricota fresca esfarelada
100 grs. de cogumelos em conserva escorrido lavado e picdo
100 grs. de queijo parmesão ralado
100 ml de creme de leite

Modo de Preparar:

Cozinhe o macarrão com 5 litros de água com uma colher de óleo.

Despejar o macarrão na água fervente, mexer bem para não ficar grudado, deixar cozinhar “al dente” .|

Escorrer o macarrão . Reserve.

Modo de preparar o Molho:

Faça o molho branco, veja receita no meu Blogs.

Coloque no molho branco o presunto cortado, o queijo parmesão, a ricota, os cogumelos picados e o creme de leite.

Levar ao fogo até levantar fervura.

Despeja o molho bem quente  por cima do macarrão, isto é, em cada prato.
O queijo ralado pode colocar  junto com o molho ou somente por cima do molho, ou meio a meio.

Observação:

Pode colocar o molho Romanesca em qualquer tipo de macarrão, e até no nhoque.

Berinjelas Em Camadas – III (Opções)

Berinjelas  Em Camadas – III  (Opções)

Ingredientes:

4 a 6 berinjelas médias magras

Modo de Preparar a Berinjela:

Lavar bem as berinjelas corte o caule, corte em fatias   pelo comprimento meio centímetro.
Coloque  uma tigela com água e sal, ou água e  vinagre.
Deixar em repouso por 30’ minutos.
Escorrer. Secar bem.

Massa para empanar as Berinjelas:

1 xícara de (chá) de farinha de trigo ou o necessário
½ xícara de (chá) de leite
2 ovos grandes  inteiros

Modo de Prepara a massa para Empanar:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, faca uma massa grossa. Passe as berinjelas, tire o excesso da massa.
Para Fritar coloque numa panela alta com 3 dedos de óleo, assim que esquentar fritar em pequenas porções.
Depois coloque sobre papel toalha para tirar toda a gordura.

Outros Ingredientes:

½ quilo de carne moída (patinho)
½ xícara de chá) de óleo de milho
1 colher de (chá) de sal
2 tabletes de caldo de carne
50 grs. de bacon picado (opcional)
1 copo de água fervente ou o necessário

Temperos:

1 xícara de (chá) de salsa com o caule picada
1 xícara de (chá) de cebola picada ou ralada
1 galho de hortelã, ou manjericão
1 pitada de noz-moscada
1 colher  de (sopa) de orégano
1 colher de (chá) de gengibre ralada
½ colher de (café) de louro moído ou 2 folhas
½ colher de (café) de páprica picante
1 pedaço de canela em pau

Molho de tomate:

1 litro de molho de tomate caseiro pronto , veja a receita no Blog,

Recheio:

250 grs. de mussarela fatiada
250 grs. de presunto fatiado

Modo de Preparar a Berinjela:

Modo de Preparar a Carne moída:

Fritar bem  a carne no óleo, junte a cebola o caldo de carne  a canela, gengibre.
Vá fritando a carne e pingando água quente  até cozinhar.
Cinco minutos antes de tirar  do fogo junte as ervas e os outros temperos.  

Modo de montar as berinjelas:

Num refratário retangular coloque em camadas:

1ª  camada molho de tomate
2ª  camada berinjela empanadas
3ª  camada carne moída
4ª  camada berinjela empanada
5ª  camada molho de tomate
6ª  camada mussarela fatiada ou ralada
7ª  camada presunto fatiado ou triturado

8ª  camada carne moída
9ª camada berinjela empanada
A penúltima camada é de molho de tomate

A ultima camada é de mussarela fatiada, colocar uma camada grossa.
Faça quantas camadas forem necessárias, no entanto poderá colocar o molho de tomate junto com a carne.
E suspender o recheio de presunto com mussarela.

II – Opção:

Pode suspender a carne moída  colocar o molho de tomate  mussarela , presunto .

III – Opção:

Colocar molho branco embaixo da mussarela.
Suspender a carne moída, colocar somente presunto e mussarela
Não esquecer de colocar o molho de tomate, no fundo da forma e entre as camadas de berinjelas.

  

 

 

Empada com Queijadinha

Empada com Queijadinha

Ingredientes da Massa:

2 xícaras de (chá)  de farinha de trigo
100 grs. de margarina
2 colheres de (sopa) rasa de açúcar
1 ovo

 

Recheio de Queijadinha:

250 grs. coco  fresco ralado
1 xícara de (chá) de   açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher de (sopa) de manteiga
3 gemas

Modo de Preparar a massa:

Coloque numa tigela a farinha, o açúcar, a margarina, o ovo, misture com as pontas dos dedos sem sovar.

Abrir a  massa na palma da mão bem fininha.
Forrar forminhas de empada.

Levar para assar vazia, forno 180  ° C,  por 15’ minutos até corar levemente.

Modo de Preparar o recheio:

Misture todos os ingredientes do recheio, levar ao fogo até aparecer o fundo da panela. Deixar esfriar.

Coloque uma colher de (sopa) de recheio  nas forminhas assadas e frias.
Levar ao forno por 8’ minutos.

Servir depois que esfriou

 

  

  

  

 

Biscoito Cuke - Segredo

Biscoito Cuke  - Segredo

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de açúcar refinado
2 xícaras de (chá) de açúcar mascavo
2 xícaras de (chá) de manteiga não serve margarina
2 xícaras de (chá) de  farinha de trigo
5 xícaras de (chá) de aveia grossa (bater no liquidificador)
4 ovos
2 colheres de (sopa) de essência de baunilha
2 colheres de (sopa) de  fermento químico em pó
2 colheres de (sopa) de bicarbonato de sódio, dissolvido em um pouco de leite.

Outros Ingredientes:
3 xícaras de (chá) de nozes picada grosseiramente
1 quilo de chocolate meio amargo picado em cubos

I – Etapa:

Bater aos pouco a  aveia no liquidificador.
Não serve farinha de aveia industrializada que  algumas vem misturado com outras farinhas.  Reservar.

Modo de Preparar a Massa:

Bater na batedeira o açúcar refinado com  o açúcar mascavo, a manteiga.

Depois de bem batido junte os 4 ovos  um de cada vez,   até  virar um creme.

Desligue a batedeira e bata na mão o restante dos ingredientes.
adicione a farinha de trigo intercalando com a aveia aos poucos e devagar até terminar.

Acrescente o fermento químico e  depois o bicarbonato de sódio as nozes picadinha  depois o chocolate picado.

Modo de Assar:

Forno pré-aquecido 200  ° C por 10’ minutos, até corar levemente.

Cuidado para não deixar passar do ponto.

Assadeira untada e por cima papel manteiga.

Faça bolinhas uma bem longe da outra,  por que quando estiver assando ela espalha. Depois de assada ela racha em cima.

O cuke é de cor marrom

Deixar esfriar bem antes de embalar.

Faço as embalagens com  saco de celofane bem transparente, do tamanho desejado.

Coloque 300 grs. de biscoito ou ½ quilo, pode faze até de 100 ou 200 grs.
Se quiser pode colocar em caixinha com tampa transparente.

3,5  quilo de massa dão 350  cukes de 10 grs.
3,5  quilo de massa dão   70  cukes de 50 grs.
E assim por diante.

Observação:

Pode escrever Kuke ou Cuke, os dois nomes estão certos.

O GRANDE SEGREDO

O biscoito acima era um grande segredo.
Até que único funcionário  que sabia o segredo da receita, não gostando do procedimento do patrão, que  estava pagando menos e  obrigando a trabalhar mais,  resolveu passar o grande  segredo.  

    

 

 

 

 

 

 

Nhoque de Batata Diferente

Nhoque de Batata Diferente

Ingredientes:

8 batatas médias com casca cozida e espremida
1 xícara de (chá) de amido de milho (maisena)
1 xícara de (chá) de queijo ralado
1 colher de (sopa)  bem cheia de manteiga
1 ovo grande, sal a gosto
 

Molho:

½ xícara de (chá) de óleo
1 xícara de (chá) de cebola picada
1 litro de molho de tomate caseiro, veja receita no Blogs
1 pacote de sopa creme de queijo
1 lata de  atum escorrido ou a gosto
1 colher de (sopa) de orégano
1 colher de (sopa) de alcaparras

Modo de Preparar o nhoque:

Cozinhar as batatas é (um quilo) descascar ainda quente, passar pelo espremedor, junte o amido de milho, o ovo, o queijo ralado e a manteiga.

Misture bem até ficar uma massa homogênea.
Abrir numa mesa não precisa enfarinhar.

Modo de preparar O molho:

Coloque numa panela o óleo e a cebola  levar ao fogo até murchar.
Acrescente o molho de tomate, deixar no fogo por 10’ minutos.
Depois adicione o creme de queijo já pronto e bem  grosso, por ultimo o atum, e as alcaparras.

Observação:

Serve como aperitivo, frito ou assado.

 

 

 

 

 

 

 

Rocambole de Carne Moída Rápido

Rocambole de Carne Moída Rápido

Ingredientes:

1 quilo de patinho moído
1 embalagem de sopa de cebola

 Recheio:

200 grs. de presunto fatiado
200 grs. de mussarela fatiada
Rodelas de tomate sem sementes com orégano (opcional)

Outros Ingredientes:

1 vidro pequeno de maionese ou
100 grs. de bacon fatiado
1 colher de (chá) de páprica picante

Cobertura:

Molho de tomate, veja receita recente  no meu Blogs.

Antes de assar colocar molho de maionese industrializada e por cima páprica picante.

Modo de Preparar:

Coloque numa tigela a carne moída  e a sopa de cebola, misture bem.
Deixar descansa  na geladeira por 30’ minutos.

Abra o rocambole sobre papel celofane ou papel de alumínio.  na espessura de 1 (um) centímetro.

Rechear com as fatias de presunto e por cima  as fatias de mussarela, e se quiser pode colocar os tomates.

Enrole passe para uma assadeira untada com óleo.
Cobrir com maionese ou faias de bacon.
Levar para assar em forno pré-aquecido 180 ° C por 20’ minutos ou até ficar assado.

Servir com purê de mandioquinha ou batata

Salada de repolho  branco ou roxo cortado bem fininho junte   cebola, salsa  e tomate picadinho.

Observação :

Antes de servir pode colocar por cima molho de tomate bem quente.
Se quiser pode servir com macarrão curto com alho e óleo.

 

 

 

 

 

Molho Branco, e Molho de Tomate caseiro – III Opções

Molho Branco, e Molho de Tomate caseiro – III Opções

 

Molho Branco:

 

Ingredientes:

 

2 copos de leite de vaca quente

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa cheia de manteiga

 

Modo de Preparar o molho Branco:

 

Levar uma panela ao fogo, jogue    a manteiga   e deixe  derreter  junte a farinha, de trigo mexer bem até cozinhar, depois junte  o leite quente, até formar um creme grosso.

Se não tiver prática misture o leite fora do fogo.

 

Se quiser pode acrescentar 2 colheres de sopa de  queijo parmesão ralado

II – Opção :

Molho branco Com Leite de Coco

 

Ingredientes:

 

1 vidro de 200 ml de leite de coco

100 grs. de margarina

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara de chá de cebola ralada

 

Modo de Preparar:

 

Levar uma frigideira ao fogo com a manteiga até derreter, junte  a cebola, deixar no fogo até murchar, junte a farinha de trigo mexendo  sempre até cozinhar, acrescentar o leite de coco  e deixe no fogo por 3’a 5’minutos ou até que o creme esteja cozido.

 

III – Opção:

 

 

Molho de Tomate Caseiro

 

Ingredientes:

5  quilos de tomates bem maduros, cortados em 4 pedaços
3 litros de água fria, para bater os tomates
3 a 5  litros de água quente para terminas o cozimento
1 colher de (sopa) de açúcar,ou
2 cenouras inteiras  médias descascadas

Rendimento: 

1 quilo de molho de tomate concentrado

 

Ingredientes do Molho de tomate

½ copo de óleo
3 quilos de cebolas  raladas
1  ou 2 alhos  poro  picados  em rodelas finas
3 talos de salsão   picados  em rodelas finas
2 colheres de orégano seco, colocar  depois do molho pronto,
(esfregar nas mão para liberar o aroma)
1 colher de (sopa) de sal, ou a gosto sem exagero
1 colher de (sopa) ou de (chá) de gengibre ralada
½  colher de (café) de louro moído, ou 2 folhas de louro
1 xícara de (chá) de salsa picada  para colocar antes de servir  qualquer prato que leva  o molho de tomate.

Modo de Preparar:

Tire o caule e o miolinho dos tomates , lavar  bem, cortar em 4 partes  iguais.

Depois bater  no liquidificador  os tomates com um pouco de água, vá batendo aos poucos  colocando numa peneira funda, até terminar a água.

Coloque o suco de tomate e  o açúcar  num  caldeirão bem alto, adicione toda a água fria.

Levar ao fogo alto, quando ferver abaixar , deixar  cozinhando  por 5   (cinco )  horas,  colocando mais  água quente   o que for necessário, até que fique bem grosso. 

Depois de  cozido,  a massa de tomate fica escura. Deixar esfriar .

Se quiser pode  embalar com   vários potes  de plástico próprio para  congelamento, ou  use  tuperware com tampa.
Encher somente  ¾ dos potes. 

Não esquecer  de deixar um pequeno espaço entre a tampa e o molho.

 

Modo de Preparar o molho  Caseiro:

 

Em panela grande  fritar  no óleo a cebola o alho poró, o salsão
até murchar junte  ( a massa de tomate caseira )  e  também os condimentos com exceção do orégano  e da salsa picada, que  junta  no fim do cozimento.

Deixar cozinhando  por mais uma hora até ficar um molho  grosso. 
Pode guarda a massa de tomate  ou o molho pronto em  pequenos potes próprios para esse fim .
Guardar no freezer, isto é,  sem  orégano e sem a salsa picada.

Observação:

 

“Não pode deixar massa de tomate ou molho de tomate na geladeira”   SOMENTE DO FREEZER.

O AVISO acima é  para os industrializados também.

Nota  Importante :

NUNCA  cozinhar os tomates com sementes e com as peles, depois coar .
Esse procedimento  dá acidez para muitas pessoas.

 

Coxas de Frango – III Recheios

Coxas de Frango – III Recheios

Ingredientes:

6 coxas de frango grandes desossadas

Outros Ingredientes:

1 vidro de maionese industrializada

Tempero:

1 colher de (sopa) rasa de sal
1 colher de (sopa) de orégano
1 colher de (chá) de gengibre ralada
1 colher de (sopa) de molho de pimenta ou pimenta de sua preferência

I - Recheio:

½ quilo de ricota  amassada
100 grs. de presunto triturado
100 grs. de mussarela ralada no ralo grosso
50 grs. de bacon (somente carne, sem gordura picado
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo cru
½ xícara de (chá) de espinafre cozido e picado (opcional)

II – Recheio:

300 grs. de ricota amassada
1 xícara de espinafre cozido e picadinho
2 colheres de (sopa) de queijo ralado ou
2 colheres de (sopa) de queijo catupiry
2 colheres de (sopa) de cebola ralada e espremida
50 grs. de bacon (somente a carne) picadinho
100 grs.  presunto moído (opcional)

III – Recheio:

200 grs. de presunto fatiado
200 grs. de mussarela fatiada
12 rodelas de tomate maduro, sem as sementes
1 colher de orégano

Creme de Milho:

2 xícaras de leite de vaca
2 a 3 colheres de (sopa) de amido de milho
2 colheres de (creme de leite de caixinha
1 colher de manteiga, 1 pitada de noz moscada
1 lata de milho escorrido e lavado, ou
 200grs de grãos de milho fresco

Modo de Preparar o Creme de Milho:

Bater no liquidificador o milho com o leite, coar.
Depois acrescente  o amido de milho e o sal  na mistura do liquidificador.
Levar ao fogo mexendo sempre até cozinhar, se quiser adicione uma pitadinha de noz moscada. Reservar.
Enquanto estiver assando as coxas faça o creme de milho

Modo de Preparar a coxa de frango:

Deixar a pele da coxa,  tire o osso, corte os tendões e raspe o osso.
Depois das coxas desossadas tempere com sal e os outros temperos, deixar em repouso por  2 (duas) horas.

Modo de Preparar o  I Recheio:

Coloque numa tigela a ricota amassada, o presunto, a mussarela, o bacon o queijo ralado o ovo, misture bem.

Por último junte o espinafre e torne a mistura, até ficar uma massa uniforme.
Coloque as coxas numa assadeira untada, vire o recheio para baixo e a pele para cima.

Cobrir com bastante maionese.

Levar ao forno pré-aquecido 180 ° C, por 20’ minutos, ou até ficar assada.

Se quiser pode cobrir com papel de alumínio.
Tirando 10’ minutos antes para dar uma corada.

Modo de Preparar o II -  Recheio :

Faça  o recheio igual ao anterior e o mesmo procedimento acima.

Modo de Preparar o III- Recheio:

Coloque numa tábua   1 ou 2 fatias de presunto depois  1 ou 2  fatias de mussarela e por cima as fatias de tomate polvilhe orégano, enrole.

Coloque numa assadeira untada  com o recheio virado para baixo e a pele para cima. Cubra com bastante maionese.
Levar ao forno para assar,  igual aos anteriores.

Veja o procedimento acima.

Acompanha arroz branco, e creme de milho,
Pode substituir o arroz por batata  inteira cozida, temperada com sal e azeite e salsa picada,
Não esquecer de servir com uma boa salada de folhas verdes, claras e escuras, tomate cereja.
*Se quiser pode colocar bolinhas de frutas feitas com o boleador.*
Melão, manga, maçã, melancia, pera e outras.
Colocar suco de limão para não escurecer a maçã e a pera.

Observação:

No lugar do presunto pode colocar frango cozido e refogado.

 

 

 

 

 

 

 

 

Coxas de Frango – III Recheios

Ingredientes:

6 coxas de frango grandes desossadas

Outros Ingredientes:

1 vidro de maionese industrializada

Tempero:

1 colher de (sopa) rasa de sal
1 colher de (sopa) de orégano
1 colher de (chá) de gengibre ralada
1 colher de (sopa) de molho de pimenta ou pimenta de sua preferência

I - Recheio:

½ quilo de ricota  amassada
100 grs. de presunto triturado
100 grs. de mussarela ralada no ralo grosso
50 grs. de bacon (somente carne, sem gordura picado
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo cru
½ xícara de (chá) de espinafre cozido e picado (opcional)

II – Recheio:

300 grs. de ricota amassada
1 xícara de espinafre cozido e picadinho
2 colheres de (sopa) de queijo ralado ou
2 colheres de (sopa) de queijo catupiry
2 colheres de (sopa) de cebola ralada e espremida
50 grs. de bacon (somente a carne) picadinho
100 grs.  presunto moído (opcional)

III – Recheio:

200 grs. de presunto fatiado
200 grs. de mussarela fatiada
12 rodelas de tomate maduro, sem as sementes
1 colher de orégano

Creme de Milho:

2 xícaras de leite de vaca
2 a 3 colheres de (sopa) de amido de milho
2 colheres de (creme de leite de caixinha
1 colher de manteiga, 1 pitada de noz moscada
1 lata de milho escorrido e lavado, ou
 200grs de grãos de milho fresco

Modo de Preparar o Creme de Milho:

Bater no liquidificador o milho com o leite, coar.
Depois acrescente  o amido de milho e o sal  na mistura do liquidificador.
Levar ao fogo mexendo sempre até cozinhar, se quiser adicione uma pitadinha de noz moscada. Reservar.
Enquanto estiver assando as coxas faça o creme de milho

Modo de Preparar a coxa de frango:

Deixar a pele da coxa,  tire o osso, corte os tendões e raspe o osso.
Depois das coxas desossadas tempere com sal e os outros temperos, deixar em repouso por  2 (duas) horas.

Modo de Preparar o  I Recheio:

Coloque numa tigela a ricota amassada, o presunto, a mussarela, o bacon o queijo ralado o ovo, misture bem.

Por último junte o espinafre e torne a mistura, até ficar uma massa uniforme.
Coloque as coxas numa assadeira untada, vire o recheio para baixo e a pele para cima.

Cobrir com bastante maionese.

Levar ao forno pré-aquecido 180 ° C, por 20’ minutos, ou até ficar assada.

Se quiser pode cobrir com papel de alumínio.
Tirando 10’ minutos antes para dar uma corada.

Modo de Preparar o II -  Recheio :

Faça  o recheio igual ao anterior e o mesmo procedimento acima.

Modo de Preparar o III- Recheio:

Coloque numa tábua   1 ou 2 fatias de presunto depois  1 ou 2  fatias de mussarela e por cima as fatias de tomate polvilhe orégano, enrole.

Coloque numa assadeira untada  com o recheio virado para baixo e a pele para cima. Cubra com bastante maionese.
Levar ao forno para assar,  igual aos anteriores.

Veja o procedimento acima.

Acompanha arroz branco, e creme de milho,
Pode substituir o arroz por batata  inteira cozida, temperada com sal e azeite e salsa picada,
Não esquecer de servir com uma boa salada de folhas verdes, claras e escuras, tomate cereja.

Observação:

No lugar do presunto pode colocar frango cozido e refogado.

 

 

 

 

 

 

 

 

Coxas de Frango – III Recheios

Ingredientes:

6 coxas de frango grandes desossadas

Outros Ingredientes:

1 vidro de maionese industrializada

Tempero:

1 colher de (sopa) rasa de sal
1 colher de (sopa) de orégano
1 colher de (chá) de gengibre ralada
1 colher de (sopa) de molho de pimenta ou pimenta de sua preferência

I - Recheio:

½ quilo de ricota  amassada
100 grs. de presunto triturado
100 grs. de mussarela ralada no ralo grosso
50 grs. de bacon (somente carne, sem gordura picado
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo cru
½ xícara de (chá) de espinafre cozido e picado (opcional)

II – Recheio:

300 grs. de ricota amassada
1 xícara de espinafre cozido e picadinho
2 colheres de (sopa) de queijo ralado ou
2 colheres de (sopa) de queijo catupiry
2 colheres de (sopa) de cebola ralada e espremida
50 grs. de bacon (somente a carne) picadinho
100 grs.  presunto moído (opcional)

III – Recheio:

200 grs. de presunto fatiado
200 grs. de mussarela fatiada
12 rodelas de tomate maduro, sem as sementes
1 colher de orégano

Creme de Milho:

2 xícaras de leite de vaca
2 a 3 colheres de (sopa) de amido de milho
2 colheres de (creme de leite de caixinha
1 colher de manteiga, 1 pitada de noz moscada
1 lata de milho escorrido e lavado, ou
 200grs de grãos de milho fresco

Modo de Preparar o Creme de Milho:

Bater no liquidificador o milho com o leite, coar.
Depois acrescente  o amido de milho e o sal  na mistura do liquidificador.
Levar ao fogo mexendo sempre até cozinhar, se quiser adicione uma pitadinha de noz moscada. Reservar.
Enquanto estiver assando as coxas faça o creme de milho

Modo de Preparar a coxa de frango:

Deixar a pele da coxa,  tire o osso, corte os tendões e raspe o osso.
Depois das coxas desossadas tempere com sal e os outros temperos, deixar em repouso por  2 (duas) horas.

Modo de Preparar o  I Recheio:

Coloque numa tigela a ricota amassada, o presunto, a mussarela, o bacon o queijo ralado o ovo, misture bem.

Por último junte o espinafre e torne a mistura, até ficar uma massa uniforme.
Coloque as coxas numa assadeira untada, vire o recheio para baixo e a pele para cima.

Cobrir com bastante maionese.

Levar ao forno pré-aquecido 180 ° C, por 20’ minutos, ou até ficar assada.

Se quiser pode cobrir com papel de alumínio.
Tirando 10’ minutos antes para dar uma corada.

Modo de Preparar o II -  Recheio :

Faça  o recheio igual ao anterior e o mesmo procedimento acima.

Modo de Preparar o III- Recheio:

Coloque numa tábua   1 ou 2 fatias de presunto depois  1 ou 2  fatias de mussarela e por cima as fatias de tomate polvilhe orégano, enrole.

Coloque numa assadeira untada  com o recheio virado para baixo e a pele para cima. Cubra com bastante maionese.
Levar ao forno para assar,  igual aos anteriores.

Veja o procedimento acima.

Acompanha arroz branco, e creme de milho,
Pode substituir o arroz por batata  inteira cozida, temperada com sal e azeite e salsa picada,
Não esquecer de servir com uma boa salada de folhas verdes, claras e escuras, tomate cereja.

Se quiser pode servir a coxa de frango com  bolinhas  feitas com o boleador de frutas diversas:
Melão, manga, mamão, maçã, pera, melancia.
Não esquecer de colocar limão nas maçãs e nas peras.  

 

Observação:

No lugar do presunto pode colocar frango cozido e refogado.