Bife à Milanesa e à Parmegiana

Bife à Milanesa e  à Parmegiana

 

Ingredientes:
½ de patinho ou carne de sua preferência, pedir para o açougueiro passar na máquina para afinar a carne, ou bater com o batedor de
carne.

Temperar  somente com sal.
Deixar em repouso por 30’ minutos, dentro da geladeira.

Ingredientes para Empanar:

1 prato de farinha de trigo peneirada
1 prato de farinha de rosca
Farinha de rosca é feita com pão amanhecido torrado
“Não confundir com farinha de mandioca”
que é um tubérculo,
4 ovos inteiro batidos
3 colheres de (sopa) de óleo de milho para passar nos bifes, ou o necessário.
½ litro de óleo de milho para fritar.

 Modo de Preparar o Bife à milanesa:

Temperar a carne  com sal, deixar em repouso  por 30 minutos
dentro da geladeira.
Depois passar os bifes no óleo frio
Passar na farinha de trigo,  bater para tirar o excesso .
Depois nos ovos batidos.
Por último da farinha de rosca ( farinha de pão).
Bater para tirar o excesso de farinha de rosca.
Coloque um pouco  do óleo numa panela antiaderente  média. “Não fritar  na frigideira que é muito baixa”, e espirra óleo.
Deixar o óleo esquentar  quando estiver bem quente, adicione um  bife abaixar o fogo, deixar cozinhando por 5’ minutos de cada
lado ou até dourar. Não deixar dourar demais que queima.
Quando sujar o óleo, descarte, lavar bem a panela e torne a colocar óleo limpo . Faça do mesmo modo com os outros bifes.
Não economize óleo que você vai estragar o paladar, não frite com óleo sujo.
Coloque os bifes fritos sobre papel toalha para tirar o excesso de gordura.
Se precisar coloque também papel toalha por cima, apertar  para ficar bem sequinho.
Sirva  numa travessa e em volta coloque folhas de alface.
Acompanha purê de batata, ou  purê de mandioquinha, salada de pepino ralado com cebola e tomates picados.

 

Bife a Parmegiana

Faça igual ao bife a milanesa

Faça um molho de tomate com:

6 tomates sem peles e sem sementes, ou 300 ml de  molho caseiro
ou  ½ lata  molho industrializado

300 grs.  ou a gosto de mussarela ralada no ralo grosso ou fatiada.
 1 ou 2 cebolas picadas

Modo de Preparar o bife a Parmegiana

Coloque no fundo de um refratário um pouco de molho, por cima os bifes a milanesa.
Cobrir com molho de tomate, e por cima o queijo mussarela fatiado ou ralado no ralo grosso.
Levar ao forno preaquecido  180  ° C .
Deixar no forno até derreter o queijo.

Servir com arroz branco e salada de couve cortada bem fininha ou
chicória ou escarola cortada bem fininha.