Marreco ou Pato do Sitio Com Recheio

M a r r e c o    d  o   S í t i o

Ingredientes:

1 marreco  grande inteiro de três quilos ou pato.
Excluir o pescoço, cabeça, os pés

Temperos:

l colher de (sopa) rasa de sal

1 colher de (café) de páprica picante

4 dentes de alho  se for velho sem o miolo  picado

l copo  grande de cerveja

½ copo de vinho branco seco (100 ml )

2  ramos de manjericão

Recheio:

4 a 6 moelas de galinhas cruas moídas

50 grs. bacon

4 ovos inteiros crus

1 colher de (sopa) de cebolinha verde picada

1 colher de (sopa) de manjericão picado miúdo
1 colher de (chá) de sal, ou a gosto

½ xícara de (chá) de salsa picada

1 xícara de (chá) de cebola ralada

1 xícara de (chá)  de biscoito salgado triturado ou farinha de rosca  

1 colher de (sopa) de molho de pimenta

1 colher de (café) de páprica picante

1 colher de (chá)  de gengibre ralada

1 pitada de noz-moscada     

Modo de Preparar:

Lavar bem o marreco, deixar no tempero por 6 horas, dentro da  geladeira.

Coloque o recheio, costure o buraco com agulha e linha grossa, bem folgada, ou prenda com palitos.

Não coloque muito recheio no marreco que  estufa  e  estoura.

Coloque  o marreco numa  forma  forrada com papel de alumínio  com  um  copo de caldo coado, por cima cobrir com papel de alumínio

Assar em forno pré-aquecido médio l60  ° C, por quarenta minutos para cada quilo de carne.

Tirar o papel de alumínio 20’ minutos  antes  de tirar o marreco do forno, e deixe corar

Acompanhamento:

Arroz branco 

Salada de alface, cenoura ralada, tomate  cereja  cebola.
E separado  palmito  batata , cenoura , ervilha,   e ovos cozidos, e azeitonas verdes.

Se quiser pode fazer uma salada  com batata cenoura, ervilha, salsa

vagens, hortelã, 1  lata de atum e molho de maionese, magro veja abaixo.

Molho de Maionese Magro:

1 batata grande  cozida  picada

1 cenoura média cozida e picada

1 xícara de (café) de óleo

1 xícara de (café) de leite

1 colher de (sopa)  mostarda (opcional)

2 colheres de (sopa)  caldo de limão

1 colher de (chá) de sal

Bater tudo no liquidificador, se ficar muito grosso  coloque mais óleo e leite, se ficar mole, acrescentar mais batata.

Observação:

Se o marreco ou o pato forem velhos.
Cozinhar levemente  antes de assar com a cerveja e os temperos.