Arroz de Tropeiro

Arroz  de Tropeiro

Ingredientes:

 

2 xícaras de arroz cru

4 dentes de alho amassado

4 xícaras de água fervente

3 colheres de sopa de banha ou óleo

 

Outros Ingredientes:

 

200 grs. de linguiça de porco pré-cozida

200 grs. de paio pré-cozido

300 grs. de carne seca  pré-cozida

½ pimenta dedo de moça picada miudinho

1 xícara de (chá) de salsa picada

1 xícara de (chá) de cebola ralada

½ xícara de (chá) de cebolinha verde picada

2 pimentões vermelhos picados

2 tomates sem peles sem sementes

 

Modo de Preparar:

 

Lavar bem a carne seca em água corrente

Depois  deixar de molho por 12 horas, trocando várias vezes a água,

Coloque a carne seca para  cozinhar com água limpa  por dez minutos, jogue a água fora e pique em cubinhos. Reserve.

Fure a linguiça com um garfo, depois afervente com bastante água, jogue a água fora,  tire a pele e corte em pedacinhos.

Afervente o paio, tire a pele e corte em  cubinhos.

Lavar  o arroz,  refogar com banha,  junte o alho,  a carne seca, a linguiça e o paio,  a cebola, os tomates, a pimenta,   coloque a água  e deixe cozinhar.

Quando estiver quase pronto junte os pimentões, e por último a salsa e a cebolinha.

Tire do fogo um pouco antes de secar, tampe a panela  e embrulhe  com bastante jornal. 

Coloque a panela embrulhada  dentro do forno  apagado sem a grade e deixe por uma hora

Este modo de  preparar serve  para conservar o arroz quente e secar o restante da   água. 

Servir em travessa  grande de barro

Enfeite com flor de pimenta dedo de moça e salsa .
Enfiar um palito de dente por dentro de uma pimenta dedo de moça, depois  espetar numa batata média. Vão 10 a 20  pimentas.
Coloque uma do lado da outra.