Bolo de Semolina

 

Bolo   de Semolina

 

Ingredientes:

 

2 quilo de farinha de semolina

800 grs. de açúcar

100 grs. de manteiga

2 litros de leite

1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio

Não leva fermento biológico nem químico

 

Cobertura:

 

Amêndoas inteiras sem a casca grossa pode substituir por  pistache ou castanha de caju.

 

Calda bem rala:

 

2 litros de água fria

500 grs. de açúcar

 

Misture o açúcar com a água, levar ao fogo até formar uma calda rala, não mexer a calda enquanto estiver no fogo.

 

Modo de Preparar a Massa:

 

Coloque numa tigela a semolina, o açúcar a manteiga e o bicarbonato, misture

bem, depois vá despejando o leite frio aos pouco, até . que a massa fique bem homogênea, isto é bem misturada.

Untar uma assadeira com manteiga e polvilhar farinha de trigo, despejar a massa, espalhe bem.

Depois  levanta a forma,  bata vária vezes sobre a mesa, para que a massa fique bem aderente na assadeira.

Se quiser  pode jogar a forma  no chão, bater várias vezes, isto é, abaixe o corpo até o chão com a forma na mão,  faça o mesmo que fez em cima da mesa, batendo várias vezes..

Depois  cortar levemente por cima, fazendo os quadros dos doces do tamanho  que quiser, geralmente esse doce é grande , quadrado de 4 centímetros

Em cada doce enfiar uma amêndoa  inteira  ou pistache, por cima

Assim que tirou do forno e ainda bem quente, coloque toda a calda quente por cima  até  encher totalmente a forma, quase transbordando deixar de um dia para outro em repouso, em lugar fresco e bem tampado.