Salmão com Caviar e Fetticcine

Salmão  com Caviar e Fetticcine

 

 

Ingredientes:

 

8 fatias  finas de salmão defumado

4 colheres de (chá) de caviar (ovas de peixe) de salmão

4 colheres de (chá) de caviar (ovas de peixe) preto

 

Outros Ingredientes:

 

250 ml de creme de leite fresco

1 colher de (sopa) rasa de farinha de trigo
ervas frescas- alecrim, salsa, coentro e  endro.

1 colher de sopa bem cheia de manteiga

1 cebola grande ralada

 

Macarrão:

 

250 grs. de fettuccine fresco

 

Observação: 

 

 

O Fettuccine é  um macarrão  largo  (1cms)  e achatado e é enrolado como se fosse ninho

 

Modo de Preparar:

 

Levar  um caldeirão no fogo com   4 litros de água com uma pitada de sal,  um fio de óleo de milho, quando ferver,  coloque o macarrão, misture bem, quando levantar fervura,  conte cinco minutos, tire do fogo e passe pelo escorredor de macarrão. Reserve

Não coloque água fria por cima do macarrão que esfria rapidamente, jogar um pouco de óleo de milho, depois coloque num refratário raso e misture bem  o molho.

 

Molho:

 

Levar  uma panela  ao fogo uma  colher de manteiga uma cebola grande ralada, deixar murchar, junte  a farinha de trigo dissolvida em um pouco de leite frio mexer bem até ficar um creme grosso, acrescente  o creme de leite com o sôro, e torne a mexer por 3´a 5´minutos.

 

Acrescente  as seis fatias de salmão picado em tiras finas de dez centímetro.

Se quiser pode colocar uma pitada de pimenta do reino branca moída

 

Modo de Servir o Prato:

 

Quando servir  coloque intercalados  em cada prato três montinhos  de caviar preto, feitos com o auxílio de duas colheres de chá.

Enfeite o prato com duas flores feitas com  o salmão defumado e do lado o macarrão  e o caviar de salmão

    

 

Este  é um prato único, no entanto pode acompanhar bolinhas  feitas com o boleador  de frutas tropicais: mamão, melão, maçã, abacaxi, manga,  etc