Molho de Tomate Caseiro

 

 

 

 

Molho de Tomate Caseiro

Massa de tomate:

Ingredientes:

5  quilos de tomates bem maduros, cortados em 4 pedaços
3 litros de água fria, para bater os tomates
3 a 5  litros de água quente para terminas o cozimento
1 colher de (sopa) de açúcar, ou
2 cenouras inteiras  médias descascadas

Rendimento: 
1 quilo concentrado de massa de tomate

 

Ingredientes do Molho de tomate

½ copo de óleo
3 quilos de cebolas  raladas
1  ou 2 alhos  poro  picados  em rodelas finas
3 talos de salsão   picados  em rodelas finas
2 colheres de orégano seco, colocar  depois do molho pronto, (esfregar nas mão para liberar o aroma)
1 colher de (sopa) de sal, ou a gosto sem exagero
1 colher de (sopa) ou de (chá) de gengibre ralada
½  colher de (café) de louro moído, ou 2 folhas de louro
1 xícara de (chá) de salsa picada  para colocar antes de servir a macarronada, ou qualquer outro prato, onde colocar o molho de tomate.
Modo de Preparar:
Tire o caule e o miolinho dos tomates , lavar  bem, cortar em 4 partes  iguais.

Depois bater  no liquidificador  os tomates com um pouco de água, vá batendo aos poucos  colocando numa peneira funda, até terminar a água.

Coloque o suco de tomate e  o açúcar  num  caldeirão bem alto, adicione toda a água fria.

Levar ao fogo alto, quando ferver abaixar , deixar  cozinhando  por 5   (cinco )  horas,  colocando mais  água quente   o que for necessário, até que fique bem grosso. 

Depois de  cozido,  a massa de tomate fica escura. Deixar esfriar .

Se quiser pode  embalar com   vários potes  de plástico próprio para  congelamento, ou  use  tuperware com tampa.
Encher ¾ dos potes. 

Não esquecer de deixar um pequeno espaço entre a tampa e o molho.

 

Modo de Preparar o molho  Caseiro:

 

Em panela grande  fritar  no óleo a cebola o alho poró, o salsão
até murchar junte  ( a massa de tomate caseira )  e  também os condimentos com exceção do orégano  e da salsa picada, que  coloca no fim do cozimento.

Deixar cozinhando  por mais uma hora até ficar um molho  grosso. 
Pode guarda a massa de tomate  ou o molho pronto em  pequenos potes próprios para esse fim .
Guardar no freezer, isto é,  sem  orégano e sem a salsa picada.

Observação:

“Não pode deixar massa de tomate ou molho de tomate na geladeira” SOMENTE DO FREEZER.

O AVISO acima é também para os industrializados.
Nota  Importante :

NUNCA  cozinhar os tomates com sementes e com as peles, depois coar .
Esse procedimento  dá acidez para muitas pessoas.